طريقة عمل كوريزو بالصلصة
- هناك أكثر من طريقة لعمل الكوريزو، وأحيانًا تكون طريقة عمل الكوريزو بالصلصة هِيْ إضافة الصلصة فقط، وفِيْ أحيان أخرى تضيف البصل، وأحيانًا تضيف الفلفل الحلو والبصل والكوريزو والصلصة.
- كَمْا أن بعض الأمهات يصنعَنّْ الكوريزوز فِيْ المنزل، والبعض الآخر يشترونه جاهزًا، اعتمادًا على راحة الأم وإسهالها.
- لكن كلما زاد الحاجز كان السجق أفضل وكان له نكهة أكثر متعة، للأطفال والكبار وكان أكثر صحة.
مكونات السجق للصوص
- ربع كيلو كوريزو.
- 3 حبات طماطم متوسطة.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- قطعة فلفل اخضر حلو.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
طريقة تحضير الكوريزو بالصلصة
يتضح لنا أن طريقة عمل النقانق بالمرق متعددة تشمل كلا من السجق الشرقي والسجق الإسكندراني، مما يعطينا العديد من الأطعمة الجميلة والمميزة.
عزيزتي، نقطع البصل ناعماً ونتركه جانباً، وأيضاً اسحق الثوم، كَمْا يمكنك تقطيعه ناعماً.
نقطع الطماطم فِيْ الخلاط، ثم نحضر وعاء عميق لتنضج، يا سيدتي، ثم نضع الوعاء على نار هادئة، ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت، سيدتي
ثم اتركيه حتى يسخن، ثم أضيفِيْ صلصة الطماطم واخلطي جيداً.
وأيضًا، سيدتي، أضيفِيْ البصل المفروم جيدًا إلَّى الصلصة، وكذلك هريس الثوم الذي أعددناه مسبقًا.
بعد أن ينضج البصل، نضيف الطماطم المفرومة ناعماً بالخلاط، ثم نخلط المكونات ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
سيدتي، أحضر وعاءً آخر، ثم اسكبي الماء فِيْه واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفِيْ النقانق واغليها، ثم قطعي الفلفل الحلو.
ثم تضيفه إلَّى النقانق، ومن المهم جدًا أن تتخلص من الرغوة التي تتراكَمْ على وجه الخليط باستمرار حتى تختفِيْ تلك الرغوة تمامًا، وليس لها أي تأثير داخل القدر على الإطلاق.
ثم سيدتي، ترفع الصلصة فِيْ القدر عَنّْ النار وتضاف النقانق وشرائح الفلفل الحلو إلَّى شرائح البصل والثوم.
وبالمثل، اخلطيهم جيدًا، ثم أضيفِيْ الملح، ثم أضيفِيْ الفلفل الأسود، ثم نفس الشيء حتى يبدأ تمامًا.
وبعد التأكد سيدتي من أنها بردت، انقليها إلَّى طبق التقديم الموجود على الطاولة، ودهني طبق التقديم ببعض الكزبرة والبقدونس، ثم قدميه لعائلتك بفرح وشفاء.
طريقة تحضير السجق الاسكندراني
تعتبر طريقة عمل الكوريزو بصلصة اليخاندرينا من الطرق السهلة والبسيطة، حيث أنها وجبة سريعة لا تتطلب أي إزعاج أو مشقة أو مجهُود إضافِيْ من جانب الأم.
سيدتي، أحضري وعاءً وضعي فِيْه بعض الزيت، ثم قطعي السجق إلَّى حلقات واقليها جيدًا.
ثم أخرجي النقانق من الزيت، ثم اتركيها فِيْ طبق جانبي واتركي الزيت كَمْا هُو.
سيدتي، ضعي شرائح البصل والطماطم والفلفل الأخضر فِيْ الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم أضيفِيْ ملعقتين كبيرتين من مركز الطماطم واطبخي لمدة 5 دقائق.
أضيفِيْ قطع السجق إلَّى الطماطم.
ثم نضيف الملح والفلفل الأسود إليها ونقلبها جيداً، ونتركها لفترة حتى ترتفع درجة حرارتها ولا تبرد.
ثم نضعها على طبق، لأن السجق الإسكندراني لا يقدم ساخناً أو بارداً، ويصب فوقها خبز الأرض وسلطة الفِيْنو والطحينة، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل النقانق للشيف الشربيني
كَمْا أن طريقة عمل السجق على الطريقة الشرقية مع المرق طريقة رائعة وجميلة، كَمْا أنها سهلة التحضير وسهلة الأكل على المعدة
سيدتي، عليك أن تحضري وعاء كبير ثم نضيف الزيت ونتركه حتى يسخن.
نضيف البصل المفروم والثوم ونقلب حتى يتغير لونهما.
كَمْا يضاف إليها الفلفل الملون وتقلب مع المكونات السابقة حتى تنضج وتذبل.
نضيف السجق والملح والفلفل ثم الكَمْون ونقلب المكونات حتى تنضج النقانق.
يمكنك أيضًا إضافة القليل من الماء عَنّْد الحاجة لجعله طريًا.
ثم تضاف صلصة الطماطم وتقلب جميع المكونات حتى تتوزع الصلصة بالتساوي مع النقانق.
أخرجي النقانق ورتبيه على أطباق التقديم وزينيه بالبقدونس والكزبرة.