طريقة عمل السجق والبطاطس للشيف محمد حامد
مكونات
- كيلو بطاطس مسلوقة بدون قشر.
- كيلو نقانق محلية مقطعة إلى قطع.
- ثلاث مكعبات كبيرة من الزبدة.
- فلفل أسود مطحون (حسب الحاجة).
- ملح (حسب الحاجة).
- كمون مطحون (حسب الحاجة).
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
- قطع الفلفل الحار إلى شرائح.
- قطعتان من الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ربع كوب جبن موزاريلا.
- نصف كوب رومي وجبنة شيدر صفراء (مبشورة).
خطوات عمل السجق بالبطاطس
- نأخذ مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضع الزيت فيها ونتركها حتى تسخن تماماً.
- ثم أضيفي قطع النقانق إليها واقليها.
- ثم نضيف إليها الفلفل الحار والبصل والطماطم ونخلط جميع المكونات ، ثم نضيف كمية مناسبة من الفلفل الأسود والملح والكمون ونخلط جميع المكونات معًا لمدة دقيقة واحدة ، ثم نرفع المقلاة عن النار.
- نحضر وعاء مناسب ونضع البطاطس المسلوقة بدون الجلد فيه ونهرسها جيداً ونضيف مكعبين من الزبدة والفلفل البني والملح والكمون ونخلط جيداً.
- ثم نجهز قالب بحجم مناسب ونشحمه بالزبدة ، ثم نصب نصف كمية البطاطس فيه ، ثم نضع حشوة السجق ونضع النصف الآخر من البطاطس عليه.
- ثم أضيفي جبن الموزاريلا المبشور ، وجبن الرومي والشيدر المبشور إلى المقلاة ، مع التأكد من توزيع الجبن بالتساوي والتساوي.
- ثم نضع القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة ، على الرف الأوسط ، حتى يتحول الجانب إلى اللون الذهبي ويذوب الجبن.
- ثم أخرجي الشكل من الفرن وقدميه ساخناً.
طريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف مروة الشافعي
مكونات
- نصف كيلو سجق مقسم إلى نصفين.
- ربع كيلو معصور طماطم.
- ثلاث حبات بطاطس كبيرة ، بدون قشر ، مقطعة إلى مكعبات.
- قطعة فلفل أصفر (مقطعة إلى شرائح).
- قطعة فلفل أخضر (مقطعة إلى شرائح).
- قطعة فلفل أحمر (أحمر).
- بصلتان متوسطتا الحجم (مقطعتان إلى شرائح).
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- ربع ملعقة من الفلفل الحلو.
- ربع ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة فلفل حار.
- القليل من القرنفل.
- ملح وفلفل بني.
طريقة تحضير السجق بالبطاطس
- نأخذ إناء ونضع فيه الزيت ونضع القدر على الموقد حتى يسخن الزيت.
- نضيف شرائح البصل ونقلب حتى يذبل قليلاً ، ثم نضيف الفلفل الملون والثوم المهروس ويستمر التحريك لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
- ثم نضيف النقانق ونخلط جميع المكونات معًا لمدة أربع دقائق تقريبًا ، ثم نضيف الصلصة وعصير الطماطم والبابريكا والفلفل الأسود والملح والزنجبيل والقرنفل والفلفل الحار وتخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- ثم نجهز قلاية عميقة ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت وننتظر حتى يسخن الزيت جيداً.
- ثم نضع البطاطس في الزيت ونتركها حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي.
- ثم نجهز طاجن خزفي أو فخاري ونضع فيه البطاطس والسجق ونغطي الطاجين بورق القصدير.
- ثم ضعي الكسرولة في فرن محمى على حرارة 190 درجة واتركيها لمدة ثلث ساعة على الأقل.
- ثم نزيل ورق القصدير ونعيده إلى الفرن لمدة عشر دقائق فقط.
- ثم أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة.
طريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف علاء الشربيني
عناصر
- ثلث كيلو من النقانق.
- ثلث كيلو بطاطس (مقطعة إلى شرائح).
- قطعتان من الطماطم المقطعة.
- حبتان من الفلفل الأخضر (مقطعة إلى شرائح).
- قطعة فلفل حار (اختياري).
- بصلتان متوسطتا الحجم (مقطعتان إلى شرائح).
مكونات الصلصة
- ثلث فنجان شوربة.
- ملعقة صوص.
- نصف ملعقة بهارات.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة ملح.
- حفنة من البقدونس الطازج (المفروم).
كيف تستعد
- نحضر قدر ونضعه على النار ونضع فيه الزبدة حتى تذوب.
- ثم نضيف السجق والفلفل الأخضر والفلفل الحار والبصل ونقليهما معا قليلا.
- ثم نضيف الحساء والطماطم المفرومة والكاتشب والملح والفلفل الأسود والبهارات والكزبرة الجافة ونخلطهم بلطف.
- اترك القدر على النار حتى يغلي لمدة عشر دقائق على الأقل ، بحيث يكون الموقد متوسطًا.
- نحضر مقلاة ونضيف الزيت ونضع المقلاة على نار عالية حتى يسخن الزيت جيداً.
- ثم نضع البطاطس المقطعة في الزيت ونتركها تتحول إلى اللون الأحمر.
- بعد ذلك نقوم بإعداد إناء للخبز نضع فيه البطاطس ونضيف النقانق التي أعددناها مسبقًا.
- ثم نغطي الطاجين بورق الألمنيوم ونضعه في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن ساعة ولكن لمدة ثالثة.
- ثم أخرجي النقانق والبطاطس من الفرن وقدميها مع طبق من المعكرونة أو الأرز.
طريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف أميرة شنب
عناصر
- ثلاث حبات بطاطس كبيرة (مسلوقة ومقطعة مكعبات).
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مجفف.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة بقدونس جاف.
- علبة حلقات سجق بقري.
كيف تستعد
- أولاً ، نقوم بتشغيل الفرن إلى درجة حرارة عالية تبلغ 380 درجة.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه قطع البطاطس ونضيف البقدونس والثوم الجاف والملح والزبدة والفلفل الأسود والزيت ونخلط جيدا.
- ثم نضيف قطع النقانق إلى وعاء البطاطس وتخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- ثم نجهز صينية الخبز التي ندهنها بزيت الزيتون ونضع النقانق ومزيج البطاطس فيها ، ونضع صينية الخبز في فرن ساخن لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم نفتح الشواية لمدة خمس دقائق ، حتى تنضج صينية الخبز مغطى ومحمّر.
- ثم أخرجي صينية النقانق مع البطاطس من الفرن ، وضعي كمية من البقدونس على الخد وقدميها.
طريقة عمل السجق والبطاطس للشيف هال فهمي
مكونات
- 600 جرام سجق بلدي.
- 500 جرام بطاطس.
- أربع ثمار طماطم مقسمة إلى حلقات.
- مقادير الصلصة: –
- رشة بصل جاف.
- رشة ثوم جاف.
- رشة كزبرة جافة.
- كوبان من الماء.
- ثلاث مكعبات من مرق الدجاج.
- ملعقتان ونصف من صلصة الطماطم.
- ملح (حسب الحاجة).
- كوب وربع زيت ذرة.
كيف تستعد
- قبل أن نبدأ في صنع النقانق والبطاطس ، نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية تصل إلى 240 درجة مئوية.
- ثم قشر البطاطس وقسمها إلى دوائر.
- ثم نجهز مقلاة كبيرة ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت ونضعها على نار عالية حتى يصبح الزيت شديد السخونة ، ثم نضع شرائح البطاطس في الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم نقطع النقانق المحلية إلى دوائر مع مراعاة إزالة طبقتها الخارجية.
- ثم نضع النقانق على صينية خبز ونضيف إليها الطماطم والبطاطس.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه الثوم الجاف والبصل الجاف والكزبرة الجافة ومكعبات المرقة وكوبين من الماء والصلصة والملح ونخلط جيدا حتى تمتزج جميع المكونات معا.
- ثم نسكب هذا الخليط في صينية النقانق مع البطاطس.
- ثم ضع الصينية في الفرن المسخن لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ثم بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج الصينية من الفرن وتناولها مع طبق من الأرز الأبيض.
تناولنا في هذا المقال طريقة عمل السجق بالبطاطس بعدة طرق مختلفة ، لذلك قدمنا لكم نقانق الشيف محمد حامد بالبطاطس ونقانق الشيف هال فهمي بالبطاطس. بطاطس للشيف علاء الشربيني.