ما هو السجق
يعتبر السجق أو ما يعرف بالسجق من اللحم البقري ولكنه مطحون وأضيفت إليه مجموعة من البهارات المختلفة مثل الملح والفلفل والتوابل والزنجبيل وقليل من السكر وملح النترات لمنع نمو البكتيريا وبعد خلطها جيداً مع كل هذه البهارات ، يتم حشوها في أمعاء الحيوان ، وخاصة الأمعاء الدقيقة التي تشير إلى بقرة أو عجل صغير ، بحيث تكون صغيرة ومناسبة لعمل النقانق ، ثم يتم لفها في اسطوانية الشكل ومقسمة الى اطوال متساوية ويمكن شراؤها طازجة او معلبة.
يمكن طهي النقانق أو تحضيرها بعدة طرق مختلفة ، تمامًا مثل اللحوم ، يمكن شويها أو قليها أو حتى غليها حسب ما تريد طهيه ، وبما أن هناك عدة أنواع من النقانق ، فإن باتالي لديها العديد من طرق الطهي. هو – هي. هناك نقانق مدخنة أو نقانق جافة أو ما يسمى سلامي أو نقانق. الفلفل المسلوق أو الحار ، يمكن طهيه بشكل منفصل كطبق جانبي للمعكرونة ، أو وضعه في شطيرة ، أو إضافته إلى البيتزا كأحد المكونات أو طهيه مع البيض.
وصفات مختلفة للسجق المدخن
نتحدث اليوم عن النقانق المدخنة التي يفضلها الكثيرين ويمكن طهيها بطرق مختلفة أو إضافتها إلى العديد من الأطباق والمكونات التي تعطي مذاقها المميز واللذيذ والمذاق المختلف ، لذلك نقدم لكم مجموعة من الطرق المختلفة التي من خلالها يمكن تحضير النقانق المدخنة.
طريقة عمل النقانق المدخنة سريعة وسهلة
مكونات
- 3 فصوص ثوم
- بصلة متوسطة الحجم
- بعض الزيتون منزوع النوى والمفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
- بعض الطماطم
- كرات الفلفل الملون
- حبات الفلفل الحار حسب الرغبة
- كيلو نقانق مدخنة
كيف تستعد
- أولاً ، نقطع النقانق المدخنة ونضعها في المقلاة ونقليها قليلاً ثم نرفعها عن النار.
- قطعي الطماطم والفلفل والفلفل الحار حسب الرغبة.
- اهرس فصوص الثوم.
- نضع حلقات البصل والطماطم والفلفل الملون والفلفل الحار والثوم في مقلاة على النار بعد إضافة الزيت وتسخينها قليلاً.
- تترك المكونات على نار متوسطة ثم يضاف الملح وصلصة الصويا.
- نقطع النقانق المدخنة إلى قطع أصغر ثم نضيفها إلى الخليط السابق على النار.
- نترك الخليط يجلس لفترة ثم يمكننا تقديمه كطبق جانبي لأحد الأطباق الأخرى ، مثل المعكرونة ، أو يمكننا حشو بعض السندويشات به.
سجق مدخن مع الهريسة
مكونات
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل حار
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة من معجون الفلفل الحار
- ملعقة بصل مفروم
- ملعقة من مسحوق الثوم
- كاس من الماء
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم
- نصف كيلو سجق مدخن
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة
كيف تستعد
- أولا ، قطع السجق المدخن إلى شرائح رفيعة أو دائرية.
- ضعي مقلاة بالزيت على النار.
- ضعي النقانق في المقلاة واقليها قليلاً حتى يتغير لونها.
- نضيف الصلصة والبهروس والبهارات مثل البصل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو والملح والفلفل ، كما نضيف الصلصة الحارة وكوب من الماء.
- اتركي الخليط على نار خفيفة حتى ينضج ثم يصبح النقانق جاهزًا للتقديم.
سجق اسكندرية مدخن
مكونات
- كوب زيت للقلي
- نصف كوب ماء
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة من معجون الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
- قطعتان من البصل متوسط الحجم
- حبتان فلفل أخضر
- نصف كيلو سجق مدخن
كيف تستعد
- نقطع البصل والفلفل إلى شرائح متوسطة الحجم ، وبعد إضافة الزيت وتسخينه على النار ، نضعهما في المقلاة.
- يقلى البصل والفلفل المفروم مع التحريك باستمرار حتى يتغير لونها ويذبل.
- نقطع السجق المدخن ونضيفه إلى الخليط السابق على النار.
- يُضاف الفلفل الأسود والملح والكاتشب والكاتشب مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- سلق الماء ثم اترك الخليط لينضج.
- يرفع عن النار ويقدم ساخناً.
سجق مدخن مع مكرونة
مكونات
- كيس من المعكرونة من اختيارك.
- ربع كيلو سجق مدخن.
- طماطم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة زعتر
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- فلفل أخضر
- كوب فطر مقطع
- فصين من الثوم
- بصلة كبيرة
كيف تستعد
- قشري الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة مثل المكعبات ، واخلطي باقي البذور في خلاط كهربائي مع القليل من الماء.
- نضع المقلاة على النار ونضيف الزيت ونتركها تسخن قليلاً.
- نقطع البصل ونضعه في المقلاة حتى ينضج.
- يُضاف الفلفل الأخضر بعد تقطيعه إلى حلقات ، والفطر ، والطماطم المفرومة.
- يُضاف النقانق المدخنة المقطعة إلى شرائح إلى الخليط السابق.
- نضيف عصير الطماطم والفلفل الأسود والملح والزعتر والريحان ونترك المزيج يتكاثف قليلاً.
- تُطهى المعكرونة في قدر آخر حتى تنضج ، ويفضل أن تكون متوسطة السُمك ، حتى تُغطى تمامًا بالخليط والسجق.
- أضيفي المعكرونة إلى المقلاة مع النقانق والمكونات الأخرى وقلبيها جيدًا حتى تنضج المعكرونة تمامًا وحتى ، ثم قدميها في طبق تقديم ساخن.
سجق مدخن مع بطاطا
مكونات
- قطعة من الفحم
- مكعب المجوس
- ربع كوب زيت
- كوب صوص طماطم
- زعتر
- جوزة الطيب
- بذور الكراوية
- فلفل اسود
- ملح الفلفل الأخضر الحلو
- فلفل حار
- بصلة كبيرة
- طماطم
- نصف كيلو سجق مدخن
- عدد 2 بطاطس كبيره
كيف تستعد
- ضعي القليل من الزيت على صينية الخبز.
- نقطع البطاطس إلى دوائر ونضعها على صينية خبز.
- نقطع النقانق المدخنة إلى شرائح ونضيفها إلى البطاطس.
- نضيف صلصة الطماطم ومكعب ماجي وباقي البهارات والماء في وعاء آخر ونخلط جيداً.
- نضيف الصلصة إلى الصينية التي تحتوي على السجق والبطاطس
- يُضاف البصل والخضر والفلفل الحار إلى الصينية حسب الرغبة.
- نرفع الصينية فوق النار حتى تصبح دافئة ومتساوية ، لكن لا تتركها حتى تستقر تمامًا.
- قبل الانتهاء من التسوية ، يُرفع عن النار ويوضع في الفرن حتى ينضج تمامًا.
- بعد إخراج الصينية من الفرن ، نحضر قشر البصل ونضع فيه ملعقة صغيرة من الزيت ونضعه في منتصف الصينية ، ونضع فيه قطعة ساخنة من الفحم ونغلق الصينية بإحكام.
- بعد ربع ساعة نزيل قشر البصل والفحم وتصبح الصينية جاهزة للتقديم ، كطبق جانبي يمكنك تحضير وعاء به أرز أو خبز.
في الختام نتمنى أن نكون قد قدمنا لك مجموعة من الوصفات والطرق المختلفة التي ستساعدك على تحضير النقانق المدخنة بعدة طرق تناسب مختلف الأذواق والمتنوعة حتى تستمتع بها كوجبة خفيفة ولذيذة ومختلفة مع وبقية أفراد الأسرة.