طريقة عمل النقانق المقلية
عناصر:
- 6 قطع سجق.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- زيت الزيتون.
- ملح.
- فلفل اسود.
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاة غير لاصقة وضعيها على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تصبح ساخنة.
- ثم نضيف القليل من الزيت ، ثم نضيف النقانق إلى المقلاة واحدة تلو الأخرى ، وتذكر أن تترك فجوة بين كل واحدة ، ثم اقلبها بعد دقيقتين حتى تحمر من جميع الجوانب.
- ثم يتم إخراجها من المقلاة وتوضع في طبق تقديم وتقدم ساخنة.
طريقة عمل السجق الشرقي
مكونات:
- كيلو نقانق شرقية.
- 1 بصلة كبيرة.
- 1 طماطم كبيرة.
- حبة فلفل حار حسب الرغبة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها ملعقة زيت ونتركها على النار حتى تسخن جيداً ، ثم نضع النقانق في المقلاة لمدة دقيقتين ، ثم نخرج النقانق من الزيت وتصفيتها ونتركها جانباً حتى يبرد ، نقطع النقانق إلى شرائح صغيرة ، ثم نضع ملعقة من الزيت ونخلط جيداً ، ثم نقطع البصل وبذور الطماطم إلى قطع صغيرة.
- ثم نحضر مقلاة ونسخنها على النار بملعقة زيت وبصل وثوم ونقلب جيداً حتى يذبل البصل ونضيف الطماطم والفلفل ونضع شرائح النقانق في خليط البصل والفلفل والطماطم ونخلط جيداً حتى تخلط المكونات معًا ، وتترك لمدة ربع ساعة على نار خفيفة. ثم يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء التقديم ويُقدم.
طريقة عمل السجق البلدي باللحم المفروم
مكونات النقانق:
- 1 كيلو من لحم الضأن المفروم.
- كيلو لحم مفروم.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة بصل مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف حبة فلفل رومي أحمر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 1 كوب ماء بارد.
طريقة تحضير السجق:
- نطحن الفلفل الأحمر بثلاث فصوص من الثوم حتى تنضج ، نضيف كيلو من اللحم المفروم والملح وجميع البهارات ونطحن كل شيء حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- أضف كوبًا من الماء البارد واطحن جيدًا حتى تحصل على مزيج ناعم.
- ثم يتم حشو الهانك باللحم المفروم باستخدام مسدس بيتي فور أو قمع وتشكيل نقانق ، ثم يتم تبريدها أو تجميدها حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل السجق السوري
مكونات:
- كيلو لحم ضأن مفروم.
- ربع كيلو دهن خروف مطحون.
- خبز شامي او خبز فينو.
- 1 فلفل أحمر مفرومة ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو سبع بهارات.
- 1 ونصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون.
- 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- قليل من جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
- طماطم مقطعة وخيار مقطع.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه كيلو من اللحم المفروم وربع كيلو دهن مفروم وملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم والفلفل الأحمر والبهارات والكمون والفلفل الحلو والكزبرة والهيل والفلفل الحار وجوزة الطيب والقرنفل والأسود الفلفل ونخلط جميع المكونات جيدا.
- ثم غطي القدر جيداً وضعيه في الثلاجة واتركيه لمدة ساعتين أو طوال الليل.
- ثم نخرجه من الثلاجة ونملأ خبز الفينو أو الشامي باللحم ثم نلفه بورق الزبدة.
- ثم شغل الفرن واتركه يسخن حتى 180 درجة مئوية.
- ثم نضع الخبز في الفرن ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى ينضج اللحم.
- يمكنك أيضًا تشكيل اللحم على شكل أقراص أو أصابع ، ثم شويه في الفرن أو على الشواية حتى ينضج اللحم ، ثم حشو اللحم بالخبز.
- ثم ضعي النقانق في طبق التقديم وقدميها ساخنة مع شرائح الطماطم والخيار.
طريقة عمل السجق السكندرى
مكونات سجق الاسكندرية:
- 1 كيلو سجق.
- 3 بصل وسط.
- 5 حبات فلفل.
- 4 بذور طماطم.
- فلفل أسود ، ملح.
- 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
- القليل من الزيت.
طريقة تحضير السجق الاسكندراني:
- نقطع النقانق إلى دوائر.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار بقليل من الزيت ونقطع النقانق.
- ثم نرش الملح والفلفل الأسود بالقليل من الماء حتى يكاد ينضج.
- نقطع البصل ناعما ويقلى بالزيت.
- ثم نضيف الفلفل والطماطم ونتركها على نار هادئة.
- ثم نضيفهم إلى السجق مع الكاتشب وقليل من الماء ونخلطهم ونتركهم لمدة ربع ساعة على نار هادئة حتى تنضج.
- ثم اسكبي النقانق في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
طريقة عمل السجق المشوي
مكونات السجق المشوي:
- نصف كيلو سجق محلي.
- 100 مل من عصير البصل.
- 100 مل زيت.
- 50 جرام من الطماطم المبشورة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 25 مل من عصير الليمون.
- 25 مل من الخل الأبيض.
- 5 غرامات من الملح.
- 5 جرامات من الفلفل الأسود.
- 5 جرامات من الفلفل الحار.
- 5 غرامات من جوزة الطيب.
طريقة تحضير السجق المشوي:
- نحضر وعاء ونضع 5 فصوص من الثوم المهروس فيه ونضيف عصير البصل وعصير الليمون والطماطم والزيت والخل ونخلط جميع المكونات جيدا.
- ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ويخلط جيدا.
- ثم أضيفي النقانق إلى الخليط ، واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة ساعتين على الأقل ، ثم سخني الشواية الكهربائية وادهنها بالزيت.
- ثم نضع النقانق على الشواية ونقلبها على الجانبين حتى تحمر وتنضج.
- ثم أخرجيها من الشواية وضعيها في وعاء التقديم وقدميها ساخنة مع المعجنات.
طريقة عمل النقانق المسلوقة
عناصر:
- نصف كيلو سجق محلي.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- فلفل حلو متوسط الحجم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- فص ثوم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- قطعة طماطم مفرومة.
- ماء مغلي.
طريقة التحضير:
- نحضر قدر عميق من الماء المغلي ونضع النقانق فيه حتى ينضج.
- ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا حتى تبرد ، ثم قطعيها حسب الحاجة.
- نحضر مقلاة ونضع فيها بعض الزيت والزبدة ونضيف إليها البصل المفروم والثوم حتى تذبل ثم نضيف الفلفل.
- ثم نضيف مكعبات السجق إلى المقلاة ثم نضيف الطماطم ونخلط جيداً ثم الملح والفلفل ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- ثم يرفع عن النار ويقدم.
تعلمنا في هذا المقال كيفية صنع النقانق المقلية ، وكيفية صنع النقانق الشرقية ، وكيفية صنع نقانق اللحم المفروم المحلي ، وكيفية صنع النقانق السورية ، وكيفية صنع النقانق الإسكندرانية ، وكيفية صنع النقانق المشوية ، وكيفية صنع النقانق المسلوقة.