طريقة عمل السجق الشرقي
عناصر
- كيلوغرام من النقانق الخاصة بي مقطعة حسب رغبتك.
- 1 بصلة
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- أربع حبات طماطم مقطعة.
- ثلاث حبات فلفل حار حسب الرغبة.
- ملعقة ملح وفلفل أسود.
- ملعقة زيت.
- كوب ماء ساخن.
كيف تستعد
- نقطع البصل والفلفل الحار والفلفل الملون إلى شرائح رفيعة ، ونضغط على الثوم جيداً ونضيف الطماطم.
- نضع الزيت في مقلاة على النار ثم النقانق ونتركها حتى تحمر.
- وقبل أن تكتمل عملية الترسيب نضيف الثوم والبصل ونخلط المكونات جيداً لمدة دقيقتين ، ثم نضيف الطماطم والفلفل الحار والفلفل الملون.
- نسكب كوب ماء ساخن فوق الخليط ونتركه يهدأ ثم نضيف الفلفل الأسود والملح ونرفع عن النار
طريقة عمل السجق للشيف نجلاء
عناصر
- شريحتان من البصل مقطعان إلى شرائح.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- نصف كيلو سجق محلي.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- نصف كوب ماء ساخن.
- قطعتان من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
كيف تستعد
- سخني الزيت في مقلاة عميقة متوسطة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر الحلو إلى البصل ونقلبه قليلاً مع البصل حتى يصبح طرياً ، ثم نضيف النقانق الكاملة ، لا تقطع إلى الفلفل والبصل.
- تبلي الخليط بالملح والفلفل ، ثم أضيفي معجون الفلفل الحار وصلصة الطماطم إلى النقانق ، أضيفي الماء إلى النقانق واتركي المكونات على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- نرفع السجق عن النار ونحضره في وعاء التقديم ويقدم ساخناً.
طريقة عمل المعكرونة المقلية بالسجق
عناصر
- ملعقة زبدة.
- حبة بصل مقطعة إلى أجنحة.
- البارميزان المبشور.
- قطعتان من الفليفلة الحلوة الحمراء والخضراء مقطعة إلى شرائح.
- خمسمائة جرام من النقانق المحلية مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- مرق الدجاج الحار.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- مائتان وخمسون جراماً من المكرونة على شكل قواقع أو بأي شكل تفضله.
- فصين من الثوم المهروس.
كيف تستعد
- سخني السمن في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة واطهي النقانق في الزبدة حتى يتغير لونها ، ثم أخرجيها من القدر واتركيها جانباً.
- في نفس القدر ، نقلي البصل والثوم حتى يذوب الثوم ، واستمري في التقليب ، ثم أضيفي الفلفل الملون إلى البصل ، ثم أضيفي المعكرونة إلى الخليط واستمري في التقليب حتى يتحول لونها إلى البني.
- نضيف السجق إلى الخليط ومرق الدجاج الساخن مرة أخرى حتى تغطي الباستا.
- ثم يتبل الخليط بالفلفل الأسود والملح ، ويغطى القدر ، وتخفف النار إلى درجة حرارة معتدلة ، ويترك النقانق والمعكرونة على النار حتى تنضج.
- تُسكب المعكرونة والسجق في طبق التقديم المناسب ، ويُرش البارميزان مباشرةً على الوجه ، ويُزين بالبصل الأخضر المفروم ويُقدّم على الفور.
طريقة عمل برغر السجق
عناصر
- مائتان وخمسون جرام سجق بلدي متبل.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بصل أحمر مقطّع إلى شرائح مستديرة.
- خبز مصري للتقديم.
- عسل أسود
كيف تستعد
- ضعي النقانق في وعاء عميق للخلط وتبليه بالملح والفلفل الأسود ثم شكلي الخليط على شكل أقراص دائرية.
- سخني الشواية إلى 200 درجة مئوية واشوي النقانق على كلا الجانبين لمدة خمس دقائق على كل جانب.
- يتم تقطيع الخبز المصري وشرائح البصل والعسل الأسود ، ثم يوضع البرجر فوقه ويقدم مع البطاطس المحمصة والفلفل الحار والخردل.
ساندوتش سجق
عناصر
- ملعقة كبيرة خل.
- خمسمائة جرام من النقانق البلدية.
- نصف بصلة مقطعة إلى شرائح.
- خمسمائة جرام من جبن الحلوم المبشور.
- ثلاث ملاعق كبيرة دبس رمان.
- ثماني قطع خبز.
- نصف حبة فلفل أخضر حلو وفلفل أحمر مقطعة إلى شرائح.
كيف تستعد
يتم تثبيت رف سلكي في منتصف الفرن ، وبعد ذلك يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- سخني قدر متوسط العمق على الموقد واقلي النقانق في قدر حتى تنضج قليلاً ، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر والأحمر إلى النقانق مع التحريك باستمرار.
- يُسكب الخل البلسمي ودبس الرمان على النقانق مع التحريك ، ثم يُرفع النقانق عن النار ويُترك جانبًا.
- ضعي أربع قطع من الخبز جنبًا إلى جنب ، ثم ضعي كمية متساوية من خليط النقانق فوق الخبز ورشي الجبن المبشور فوقه.
- ضعي قطع الخبز المتبقية فوق الحشوة ، ثم اطوِ جوانب الشطيرة لجعلها مربعة.
- ضعي السندوتشات على صينية خبز واتركيها في الفرن لمدة خمس دقائق حتى تحمر قليلاً ، ثم ارفعيها عن النار وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- توضع القطع في وعاء تقديم مغطاة بالخس ويزين الوعاء بأوتاد الليمون والخيار والطماطم ورش البصل الأخضر المفروم ، ثم تقدم مع الخردل والمايونيز ورقائق البطاطس.
طريقة عمل السجق
عناصر
- هناك كيلو من لحم الضأن الأمعاء الدقيقة في لحم الضأن
- كيلو لحم مفروم.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف فلفل أحمر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- كوب ماء بارد.
طريقة عمل السجق البلدي في المنزل باللحم المفروم
- يُطحن الفلفل الأحمر بالثوم في مطحنة حتى يتكوّن مزيج ناعم ويُضاف البهارات والملح واللحم المفروم ويُطحن كل شيء جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- أضف الماء البارد واطحن الخليط حتى يصبح ناعمًا مرة أخيرة.
- املأ المنديل باللحم المجهز باستخدام مسدس بيتي فور أو قمع وشكله على شكل أصابع السجق وضعها في الفريزر أو احتفظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل السجق السكندرى
عناصر
- نصف كيلو من النقانق.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- أربع حبات طماطم مقطعة.
- ملعقة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل أخضر حار أو حسب الرغبة.
- لون الفلفل حسب الرغبة.
- مكعب مرق الدجاج.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
طريقة عمل السجق السكندرى
- يُضاف الزيت إلى مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة حتى يسخن.
- ثم يقلب باستمرار ، ويفضل بملعقة خشبية ، يضاف شرائح البصل والملح والفلفل الأسود ومكعب من مرق الدجاج حتى يذبل البصل ويذوب المرقة.
- ثم تضاف مكعبات الطماطم إلى خليط البصل مع الملح والفلفل والمرق ثم تقلب جيداً حتى تبدأ الطماطم في الذوبان ، ويفضل ترك المزيج مغطى على نار خفيفة جداً لمدة خمس دقائق.
- نقطع السجق البلدي إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفها إلى خليط الطماطم والبصل ونضيف الثوم المفروم ونخلط جميع المكونات ونضيف البهارات والكمون والكزبرة الجافة.
- اتركي خليط النقانق يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي رقائق الفلفل الملون والفلفل الأخضر الحار ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يتم تقديم النقانق ساخنة مع أطباق جانبية مع سلطة خضراء وخبز طازج وسلطة طحينة.
في هذا المقال ، تناولنا كيفية صنع النقانق الشرقية وقدمنا لك عددًا من الطرق لصنع النقانق ، بما في ذلك كيفية صنع النقانق الإسكندرانية ، وكيفية صنع النقانق المحلية في المنزل باللحم المفروم وشطيرة النقانق.