طريقة عمل الحبار المقلي فاطمة أبو هاتي
الحبار مشهُور فِيْ جميع دول العالم، حيث يتم تناوله بأكثر من طريقة، واليوم سنوضح لك كَيْفَ تصنع حبار فاطمة أبو هاتي المقلي، مع التوابل الرائعة والنكهة المقرمشة.
مكونات لصنع دقيق الكاليماري المقلي
- نصف كيلو حبار مقطّع إلَّى شرائح وخالية من العظم.
- نصف كوب حليب.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 كوب دقيق أبيض منخول جيداً.
- ملعقة صغيرة ملح ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة كَمْون طري.
- 2 فص ثوم كبير مهروس
- 2 بيض كبير.
- 1 كوب متوسط من الكيك.
- زيت القلي.
أسلوب المعالجة
- نبدأ بخلط الثوم المهروس وعصير الليمون والكَمْون والملح والفلفل الأسود، ونضعها فِيْ وعاء الخلاط الكهربائي ونشغلها لنكَمْل الخليط لبضع ثوان.
- فِيْ طريقة تحضير فاطمة أبو هاتي كاليماري مقلي عليك غسل الكاليماري جيداً بالماء والخل.
- فِيْ وعاء عميق، ضعي شرائح الحبار بالإضافة إلَّى الخليط فِيْ كأس الخلاط، وقلبي جيداً حتى يمتص الحبار الصلصة.
- تُغطى الحاوية وتوضع فِيْ الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- حضري وعاء عميق آخر وأضيفِيْ إليه الحليب والبيض مع إضافة القليل من التوابل (لاحظ أنه يجب اختبار صلاحية البيض فِيْ كَمْية صغيرة من البول قبل خلطه مع الحليب).
- حضري وعاءين، ضعي كَمْية الدقيق فِيْ الأول وفتات الخبز فِيْ الثانية، وأزيلي وعاء الحبار من الثلاجة.
- فِيْ مقلاة عميقة، ضعي كَمْية وفِيْرة من الزيت وسخنيها جيداً.
- نقوم بإعداد الأطباق الثلاثة السابقة من الدقيق والبسكويت والبيض والحليب، ونبدأ بوضع شرائح الحبار المتبلة واحدة تلو الأخرى فِيْ وعاء الدقيق.
- ثم وعاء من البيض والحليب، وأخيراً نضعه فِيْ الكعكة، نكرر هذه العملية حتى تنتهِيْ الكَمْية بالكامل.
- فِيْ هذا الوقت، وصل الزيت إلَّى درجة الحرارة المرغوبة، توضع شرائح الحبار فِيْ المقلاة وتقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- قم بإزالة الحبار على المناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد وتقديمه.
طريقة عمل الكاليماري المقلي مثل أشهر المطاعم
يعتبر الحبار من الأطعمة الشهِيْة، ويقبله كثير من الناس، خاصة فِيْ دول حوض البحر الأبيض المتوسط ، لأنه متوفر لهم، ونبين لكَمْ كَيْفَِيْة صنع الحبار المقلي فاطمة أبو هاتي، حسب أشهر المطاعم. .
المكونات
- كيلو حبّار.
- شبت أخضر وكزبرة.
- فلفل حار مقطع.
- الدقيق والنشا
- ملح وفلفل أسود.
- هريس الثوم والكَمْون والخل والليمون.
- الشفاه والأبيض والأبيض.
- زيت القلي.
ملحوظة طريقة تحضير فاطمة أبو هاتي كاليماري مقلي تركت المكونات والتوابل حسب رغبة الشيف.
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء كبير ونضع فِيْه الخل والليمون والشبت والفلفل الحار ونخلط المكونات جيدا.
- فِيْ الخلاط الكهربائي، نقطع الكزبرة الخضراء مع الثوم والملح والفلفل الأسود والكَمْون.
- نضيف المكونات من زجاج الخلاط إلَّى الخليط السابق ونقلب ونخلط جيداً.
- بعد تنظيف الحبار وشطفه بالماء، يتبل بالخليط السابق.
- فِيْ وعاء، اخلطي البيض مع الحليب والبيكنج باودر.
- أضيفِيْ كَمْية الدقيق إلَّى النشا وحركي وأضيفِيْ الحبار المتبل قطعة قطعة.
- نخرج قطع الحبار من الطحين والنشا فِيْ طبق البيض ونغمسها فِيْه ثم نضعها فِيْ الدقيق والنشا مرة أخرى.
- ثم نبدأ عملية القلي بكَمْية وفِيْرة من الزيت الساخن، ونقلي على الجانبين حتى يتحول لونها إلَّى ذهبي.
- ثم يتم تقديمه على أطباق، ويمكن قلي البطاطس بجانبه، أو وضع بعض المقبلات اللذيذة.
- كَمْا أنها مناسبة لتقديم السندويشات وإضافة المايونيز والكاتشب حسب الرغبة.
حبار مقلي على طريقة الاسكندريين
الإسكندرية حبيب البحر المتوسط لا تخلو من مطعم سمك يقدم الحبار بكافة أشكاله ونخبرك كَيْفَ تصنع حبار فاطمة أبو هاتي على الطريقة الإسكندرية.
مكونات
- 1 كيلو سبيط.
- 1 كوب دقيق.
- نصف كوب نشاء.
- فلفل أبيض وملح حسب الرغبة.
- مسحوق الثوم والفلفل الحلو.
- زيت القلي.
كَيْفَ تستعد
- اغسل الحبار وقطّعه إلَّى شرائح مثل الأصابع.
- يتم خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا.
- نضيف الحبار ونتركه فِيْ الثلاجة لمدة ساعة حتى يمتص كل مكونات الصلصة.
- أخرج الحبار من الثلاجة قبل خمس دقائق من القلي.
- نسكب كَمْية كبيرة من الزيت فِيْ المقلاة ونضعها على النار حتى تسخن.
- يتم تسطيح الحبار ويتخذ لونًا ذهبيًا لضمان طهِيْه.
- يفضل السكندريون صنع أرز السعيدية مع الكاليماري أو أي نوع آخر من الأسماك مع سلطة خضراء وسلطة طحينة.
- لتصبح وجبة متكاملة ومغذية مليئة بالفِيْتامينات والمعادن، وبها من الفرح والشفاء.
طريقة تحضير طاجين الحبار المخبوز
الكَمْيات المطلوبة
- نصف كيلو سبيط.
- 2 فلفل الوان.
- 2 حبة ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- أيضا 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكَمْون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- أيضا بعض الكزبرة الخضراء.
- كوب عصير طماطم.
- 2 طماطم مقطعة إلَّى شرائح.
طريقة تحضير طاجين الكالاماري
- اغسل الحبار جيداً وقطّعه إلَّى شرائح.
- قطع الفلفل الملون إلَّى شرائح، مثل الأصابع، وكذلك الطماطم.
- نأخذ القدر الفخاري ونضع شرائح الحبار فِيْه، ونقطع فوقه الكزبرة الخضراء، وفوقها شرائح الفلفل والطماطم.
- ثم نضيف باقي البهارات بما فِيْ ذلك الملح والفلفل الأسود والثوم المهروس وعصير الليمون وزيت الزيتون والكَمْون والكزبرة المجففة.
- قلبي جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا مع الحبار، وبعد التجانس التام، أضيفِيْ عصير الطماطم.
- عليك تشغيل الفرن لمدة خمس دقائق قبل إدخال طاجين الحبار حتى يسخن.
- غطي الطاجين بورق القصدير وضعيه فِيْ الفرن على الرف، مع مراعاة أن الرف موجود على الرف الأول من الأسفل.
- استمر فِيْ التسوية، وإذا جفت السوائل، يمكنك إضافة القليل من عصير الطماطم أو الماء الدافئ.
- بعد التأكد من عملية التسوية، يمكنك تشغيل شواية الفرن حتى يتحول وجه الطاجين إلَّى اللون الأحمر.
- عليك أن تقدمه كوجبة ساخنة لأقاربك، مع أرز أبيض على الجانب، وبصحة جيدة وعافِيْة.