طريقة عمل الأخطبوط المقلي المقرمش بواسطة الشيف حسن
مكونات
- 500 جرام من الأخطبوط.
- ملح حسب الطلب.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- فصين من الثوم.
- عصير 5 حبات ليمون.
- كوب دقيق.
- كوب بسكويت مطحون.
- بيضتان
- نصف كوب حليب.
- زيت ثقيل للقلي.
كيف تستعد
- يُمزج كمية وفيرة من الليمون وملعقة كبيرة من الكمون والثوم المفروم ورشة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة ملح في إبريق الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات.
- يقطع الأخطبوط إلى حلقات ويتبل بالخليط السابق.
- يوضع الأخطبوط المتبل في الثلاجة لمدة ساعتين.
- اخفقي كمية الحليب مع بيضتين جيداً ، وتبليها بحبة ملح وحبة أخرى من الفلفل الأسود.
- أخرجي الأخطبوط من الثلاجة إلى الدقيق ، ثم ضعيه في خليط البيض والحليب وأخيراً ضعيه في البيكنج بودر.
- حضري مقلاة عميقة بكمية كبيرة من الزيت وشغليها على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- توضع حلقات الحبار في الزيت وتترك لتتحول إلى اللون الذهبي.
- انزع الأخطبوط إلى مناشف ورقية واترك القليل منه للتخلص من أي زيت عالق.
- انقلي الأخطبوط إلى أطباق التقديم ورشي البقدونس المفروم الطازج.
طريقة صنع الأخطبوط المقلي على الطريقة الأسكندرية
مكونات
- كيلو من الحبار.
- كوب دقيق.
- نصف كوب نشاء.
- ملح أبيض حسب الحاجة.
- رشة فلفل أبيض.
- ملعقة من مسحوق الثوم.
- اندفاعة من الفلفل الحلو.
كيف تستعد
- يتم غسل كمية الحبار جيدًا.
- قطع الأخطبوط إلى حلقات.
- اخلطي كوب دقيق مع نصف كوب نشا وأضيفي رشة ملح ورشة فلفل أبيض.
- يُضاف مسحوق الثوم والفلفل الحلو ويُمزج جميع المكونات.
- يوضع الأخطبوط في الخليط السابق من الدقيق والنشا ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- تحضير مقلاة بها الكثير من الزيت.
- دع الزيت يسخن بشدة.
- تقلى كمية من الأخطبوط بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- تقدم مع البقدونس وقطع الليمون.
طريقة عمل الشيف الشربيني بالأخطبوط المقلي
مكونات
- كيلو حبّار.
- الفلفل الحار القرن.
- عصير ليمون.
- كزبرة خضراء مفرومة طازجة.
- شبت طازج مقطع.
- دقيق أبيض.
- سحق الثوم.
- كمون ناعم
- خل أبيض.
- لبن.
- بيضتان
- أضف الملح حسب الحاجة
- سكران
- مسحوق الخبز.
- فلفل اسود.
- زيت ثقيل للقلي.
طريقة خطوة بخطوة
- نضع الثوم في كبة كهربائية ونضيف الملح والكمون والكزبرة الخضراء والفلفل الأسود ونخفق.
- ثم نضيف كمية الخل وعصير الليمون والفلفل الحار والشبت ونخفق مرة أخرى حتى تحصل على خليط سائل.
- يوضع الأخطبوط في الخليط السابق ويفرك جيداً معه لامتصاص البهارات ويترك حتى اليوم التالي.
- في اليوم التالي يتم خلط كمية النشاء مع ضعف كمية الطحين لوضع الأخطبوط فيه.
- اخلطي الحليب والبيكنج بودر والبيض معًا وضعي الأخطبوط فيها.
- أعد الأخطبوط إلى الدقيق.
- يُقلى الأخطبوط بكمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة.
- اترك الأخطبوط على النار حتى يصبح لونه ذهبياً.
- تقدم ساخنة ومزينة بالخضروات المفرومة.
طريقة عمل اخطبوط مقلي من الشيف هال فهمي
المكونات في الكمية
- كيلو حبّار.
- 5 فصوص ثوم.
- 1 فلفل رومي كبير.
- نصف كوب عصير ليمون
- ملعقة كبيرة ملح أبيض.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- بالضبط.
- زيت القلي.
خطوات تحضير الأخطبوط
- نقطع الأخطبوط إلى شرائح.
- الثوم مفروم.
- يتم تقطيع جراب الفلفل.
- بعد غسل جيد ، تنقع شرائح الأخطبوط في وعاء بالخل والماء.
- اترك الأخطبوط في القدر لمدة ساعة لإزالة رائحة البلغم.
- تؤخذ كمية الحبار من الماء والخل ، وترشح من خلال غربال بفتحة كبيرة ، ثم ينقل الحبار إلى وعاء آخر ، تضاف فيه جميع المكونات وتخلط جيداً.
- اترك الأخطبوط في الخليط لمدة ساعتين قبل القلي.
- يوضع الأخطبوط في وعاء به دقيق متبل ومباشرة من الدقيق إلى الزيت الساخن.
- اترك الأخطبوط في مقلاة الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
طريقة عمل الأخطبوط المقلية الشيف سالي فؤاد
عناصر
- نصف كيلو شرائح الأخطبوط.
- 4 فصوص ثوم كبيرة
- 3 حبات فلفل حار.
- ملعقة من الكمون الطري.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- عصير ليمون كبير.
- ستارة كبيرة من الخل الأبيض.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- طحين للقلي.
- زيت القلي.
خطوات تطبيق الوصفة
- أولاً ، يتم تقطيع فصوص من الثوم وقرون الفلفل الحار ويضاف إليها الملح والخل والليمون والكمون والكزبرة.
- نخلط جيداً حتى تمتزج المكونات ، ثم نضع الأخطبوط فيه ونتركه في الخليط لمدة ساعة ونصف.
- بعد حوالي ساعة ونصف ، يغطى الأخطبوط بالدقيق ويقلى بالزيت الساخن.
- يتم تقديم الأخطبوط الذهبي في أطباق التقديم مع الأرز والبصل والسلطة الخضراء.
طريقة عمل أصابع الأخطبوط المقلية للشيف يسري
عناصر
- إصبع الأخطبوط
- ملح أبيض.
- فلفل أسود ناعم.
- مسحوق الثوم.
- بصل مفروم.
- الفلفل.
- كُركُم.
- بذور الكراوية.
- عمل
- ليمون.
- خل.
- زيت.
- بالضبط.
خطوات الوصفة
- تغسل أصابع الحبار بالماء وعصير الليمون.
- تتم عملية التتبيل بخلط ملعقة من مسحوق الثوم مع ملعقة من مسحوق البصل ، ورشة بابريكا ، رشة كركم ، ورشة كبيرة من مسحوق الكاري مع نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعماً ، إضافة الملح حسب الحاجة ، الفلفل الأسود ، عصير ليمون وملعقة خل أبيض.
- توضع أصابع الحبار في الخليط وتترك لمدة ساعة.
- نأخذ كيسًا بلاستيكيًا ونضع فيه كمية من الدقيق ، ثم نضع أصابع الأخطبوط فيه ونلف الأخطبوط بالكيس حتى يختلط الأخطبوط تمامًا بالدقيق من جميع الجهات.
- بعد تنظيف الدقيق الزائد ، توضع أصابع الحبار في زيت غزير.
- بعد أن تتحول أصابع الحبار إلى اللون الذهبي ، توضع في أوعية التقديم ثم تُرش بالكمون الناعم على الوجه.
طريقة عمل الأخطبوط المقلي على طريقة الشيف علاء الشربينا
عناصر
- كيلو من الحبار.
- كوبين من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- كوب زيت نباتي للقلي.
خطوات إنشاء الوصفة
- قطع كيلو من الأخطبوط إلى أصابع.
- اغمس إصبعك في الدقيق وغطيها جيدًا.
- ارفع الأخطبوط من الدقيق مباشرة إلى الزيت على نار متوسطة.
- يتم خلط أصابع الحبار فقط بعد أن يجف نسيجها حتى لا تتعفن.
- اترك إصبع الحبار على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
- بعد أن تصبح أصابع الحبار حمراء وتنضج الكيلو بالكامل ، تُزال الأصابع مباشرة على ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- يتم تكديس أصابع الحبار ورشها ساخنة بالملح والفلفل والكمون المطحون.
طريقة عمل الأخطبوط المقلي على طريقة الشيف نجلو الشرشبة
عناصر
- نصف كيلو أخطبوط.
- كوب دقيق.
- سحق الثوم.
- بصل مفروم.
- الفلفل.
- ملعقة خردل.
- كمون ناعم.
- ملح.
- اعصري ليمونة كبيرة
- زيت ثقيل للقلي.
خطوات التحضير
- يتم غسل كمية الأخطبوط جيدًا تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى قطع حسب رغبتك.
- قم بتتبيل كمية الأخطبوط المفروم بمزيج من المكونات المذكورة أعلاه.
- اترك الأخطبوط منقوعًا في الخليط طوال الليل.
- في الثلاجة.
- يحضر الدقيق في وعاء عميق ويضاف إليه بعض البهارات السابقة.
- يوضع الأخطبوط في الدقيق في اليوم التالي ، ومن الدقيق في زيت واقي وفير.
- أخرج الأخطبوط من ورق المطبخ لتصريف الزيت الزائد أولاً.
- يُنقل الأخطبوط إلى طبق تقديم ويُقدم جنبًا إلى جنب مع سلطة الطحينة والخبز المحلي الطازج.
في هذا المقال تناولنا طريقة عمل الحبار المقلي وعرّفناكم على طريقة عمل الحبار المقلي على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي وكيفية صنع الحبار المقلي على طريقة الشيف علاء الشربينا.