طريقة عمل الزيتون الأخضر للرحلة السورية
مكونات
- 5 كيلو زيتون اخضر.
- كيلو ونصف من الجزر.
- كيلو ونصف ليمون.
- ملعقة زيت زيتون.
- 7 ملاعق ملح خشن.
- ملعقة كبيرة ملح ليمون.
- 3 لترات من الماء.
كيف تستعد
يتم تحضير الزيتون بدقه بمطرقة الثوم.
ثم نضع الزيتون المسحوق في ماء كافٍ لغمره بالكامل.
يترك الزيتون في الماء لمدة 7 أيام ويتم تغيير الماء كل يومين لتخليص الزيتون من طعمه المر.
يُصفى الزيتون من الماء ثم يوضع جانبًا لحين إعادته.
ضعي الماء وملح الليمون وكمية الملح المذكورة سابقًا في المكونات في زجاجة كبيرة وقلبي حتى يذوب الملح.
يتم تحضير الجزر من خلال تقشيره وتقطيعه إلى حلقات بنفس السماكة ، ثم يتم تقطيع الليمون إلى 4 أجزاء.
يتم وضع الزيتون والليمون والجزر في زجاجة زجاجية ثم غمرها في محلول ملحي مُعد مسبقًا.
يُسكب زيت الزيتون في القارورة بحيث يكون على سطح الزيتون ، ثم نغلق القارورة لمدة 14 يومًا ، ثم يمكن استخدامها.
طريقة عمل الزيتون المحشي على الطريقة السورية
مكونات
- كيلو زيتون كبير.
- نصف ملعقة ملح ليمون.
- ملعقة ونصف ملح.
- فلفل أخضر أو أحمر.
- لتر من الماء.
- نصف كوب عصير ليمون.
- جزر.
كيف تستعد
تتم إزالة البذور من الزيتون باستخدام أداة خاصة ، ثم ينقع الزيتون في الماء لمدة أسبوع ، ويتم تغيير الماء كل يومين.
يُصفى الزيتون من الماء ويُرش بالملح الخشن وملح الليمون ويترك لمدة 6 ساعات.
نقطع الفلفل والجزر حتى نتمكن من حشو الزيتون بسهولة ، ثم نرش الجزر والفلفل بالملح مرة أخرى ونتركه لمدة ساعة.
بعد مرور الوقت ، يتم حشو الزيتون الأخضر المنقى ثم وضعه في الزجاجة.
يذوب الملح جيداً في لتر من الماء ، ثم ينقع فيه الزيتون ، مع الحرص على إضافة عصير الليمون ، وتغلق الزجاجة.
طريقة عمل لبنة زيتون محشي
مكونات
- الزيتون الأخضر.
- قالب طوب.
كيف تستعد
تتم إزالة البذور من الزيتون الأخضر الكبير.
ثم نضع الطوب في قمع البسكويت حتى نتمكن من ملئه بالزيتون.
بمجرد الانتهاء ، يتم تقديم الزيتون كمقبلات سريعة.
زيتون أخضر معصور محشو جزر وفلفل
مكونات
- 3 كيلوغرامات زيتون أخضر.
- كيلوغرام من الليمون.
- كيلو جزر.
- نصف كيلو بابريكا.
- عصير ليمونتين.
- نصف ملعقة ملح.
كيف تستعد
تتم إزالة البذور من الزيتون باستخدام أداة خاصة.
ثم ضعي قطع الزيتون في ماء كافٍ لإبقائها مغمورة واتركيه لمدة 3 أيام.
يتم تغيير الماء كل يوم لتخليص الزيتون من المرارة.
نقطع الجزر والفلفل بنفس حجم الزيتون ، ثم نقطعهما إلى شرائح.
نضع الزيتون في زجاجة ثم نضع شرائح جبن الرومي والجزر وشرائح الليمون عليها.
يضاف ما سبق إلى الزيتون ثم يضاف ما يكفي من الماء لغمر الزيتون تمامًا.
أضف الملح وعصير الليمون كخطوة أخيرة ، ثم أغلق الزجاجة حتى ينضج الزيتون وجاهز للاستخدام.
كيفية تحضير مخلل الزيتون الأخضر بسرعة
مكونات
- ورقتان من ورق الغار.
- كوب زيتون اخضر.
- كوب زيتون اسود.
- 6 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر المجففة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
- ربع ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف.
- كوب من الماء.
كيف تستعد
تتم إزالة البذور من الزيتون إما بأداة خاصة أو بسكين.
تخلط المكونات الجافة المذكورة مع المكونات وتخلط مع الخل ثم يخلط الزيتون بها.
يوضع الزيتون والمزيج في وعاء زجاجي مغطى بالماء ويغلق بإحكام ويترك لمدة يومين فقط.
لقد وفرنا لك أكثر من طريقة لصنع الزيتون الأخضر على الطريقة السورية ، بحيث يمكنك الاختيار بينها وتجربة كل طريقة على حدة ، وعند صنعها يجب الحرص على نقع الزيتون في الماء لمدة أسبوع. لا تنسى تجديد الماء حتى يفقد الزيتون مرارته مما يجعل طعمه لذيذًا ولذيذًا عند نضجه.