التجاوز إلى المحتوى
طريقة عمل نجلاء الشرشبي كرات اللحم
المكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- أيضا ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 كوب ماء
- زيت القلي.
- ضع كَمْية من السكر البودرة.
كَيْفَ تستعد
فِيْ وعاء عميق نضع الدقيق ونضيف الخميرة والنشا ثم نضع الملح والسكر ثم نضع الخميرة ونخلط جيداً.
الآن نضيف الماء ونحرك الخليط جيداً، ونترك العجينة جانباً حتى ترتفع، وبعد ساعة سترتفع.
اسكبي الزيت بالملعقة وابدئي فِيْ صنع كرات الزلابية وضعيها فِيْ مقلاة عميقة ساخنة بالزيت على النار.
قلبي كرات اللحم جيدًا على النار، وبمجرد أن تصبح ذهبية اللون، ارفعيها عَنّْ النار وصفِيْها جيدًا من الزيت.
رتبي الزلابية فِيْ طبق التقديم، ورشيها بالسكر البودرة وقدميها ساخنة.
طريقة عمل الزلابية بالعسل الشيف نجلاء الشرشبي
المكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- أيضا ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 كوب ماء
- زيت القلي
- زلابية شربات
كَيْفَ تستعد
طريقة نجلاء الشرشابي فِيْ صنع فطائر العسل تشبه إلَّى حد كبير طريقة الزلابية السكرية.
فِيْ وعاء عميق نضع الدقيق ونضيف الخميرة والنشا ثم نضع الملح والسكر ثم نضع الخميرة ونخلط جيداً.
الآن نضيف الماء ونحرك الخليط جيداً، ونترك العجينة جانباً حتى ترتفع، وبعد ساعة سترتفع.
أدخل ملعقة فِيْ الزيت وابدأ فِيْ تكوين كرات اللحم، ضع كرات اللحم فِيْ وعاء عميق بالزيت على نار متوسطة.
بمجرد أن تتحول كرات اللحم إلَّى اللون البني الذهبي ولكن لونها فاتح قليلاً، أزلها من الزيت واتركها لتبرد.
بعد ذلك، تُعاد كرات اللحم إلَّى الزيت حتى يتحول لونها إلَّى اللون الذهبي الغامق، وهذه الخطوة هِيْ جعل كرات اللحم مقرمشة.
ضعي كرات اللحم فِيْ القش، أخرجيها من المصاصة وصفّيها.
أصبحت كرات اللحم الآن جاهزة للتقديم، وتوضع على طبق التقديم، ويمكن وضع المكسرات فِيْ الأعلى للزينة وتقديمها.
طريقة عمل نجلاء الشرشبي زلابية سوربيه
المكونات
- كأس من الماء.
- كوب من السكر
- ½ ليمون.
- لمسة بسيطة من الفانيليا.
كَيْفَِيْة تحضير شربات
تحضير الشربات على طريقة نجلاء الشرشابي بسيط، يكفِيْ نضع السكر، ثم الماء فِيْ إناء عميق ونضعه على النار.
اتركي المزيج حتى الغليان، وعَنّْدما يغلي السكر بالماء، ضعي الليمون، ثم اتركي الشراب يغلي مرة أخرى.
نرفع القدر عَنّْ النار ونضيف الفانيليا ونقلب جيدا.
لذا فإن السوربيه يكون جاهزًا ويجب أن يكون باردًا عَنّْد وضع كرات اللحم فِيْه.
طريقة عمل الزلابية بالشوكولاتة الشيف نجلاء الشرشبي
المكونات
- 2 كوب شوكولاتة نيئة مبشورة.
- · نصف كوب زيت.
- نصف كوب حليب.
- 2 كوب دقيق أبيض.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- أيضا ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- أيضا ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 2 كوب ماء
- زيت القلي
- زلابية شربات
كَيْفَ تستعد
طريقة عمل زلابية نجلاء الشرشبي بالشوكولاتة سهلة جدا.
لتحضير صلصة وطنية، ضعي الشوكولاتة فِيْ حمام بخار، وبمجرد أن تبدأ الشوكولاتة فِيْ الذوبان، أضيفِيْ الزيت.
بعد ذلك نضع الحليب على الشوكولاتة ونحركها جيداً حتى تحصل على قوام متجانس، ثم ابدأ بتحضير كرات اللحم.
فِيْ وعاء عميق نضع الدقيق ونضيف الخميرة والنشا ثم نضع الملح والسكر ثم نضع الخميرة ونخلط جيداً.
الآن نضيف الماء ونحرك الخليط جيداً، ونترك العجينة جانباً حتى ترتفع، وبعد ساعة سترتفع.
أدخل ملعقة فِيْ الزيت وابدأ فِيْ تكوين كرات اللحم، ضع كرات اللحم فِيْ وعاء عميق بالزيت على نار متوسطة.
بمجرد أن تتحول كرات اللحم إلَّى اللون البني الذهبي ولكن لونها فاتح قليلاً، أزلها من الزيت واتركها لتبرد.
بعد ذلك، تُعاد كرات اللحم إلَّى الزيت حتى يتحول لونها إلَّى اللون الذهبي الغامق، وهذه الخطوة هِيْ جعل كرات اللحم مقرمشة.
نضع كرات اللحم فِيْ صلصة الشوكولاتة ونقلبها جيداً، نخرجها من الصلصة وتصفِيْتها.
مع هذا، تكون كرات اللحم جاهزة للتقديم، فقط ضعها على أطباق التقديم.
أسرار صنع كرات اللحم على الطريقة التجارية الشيف نجلاء الشرشبي
- نجلاء الشرشابي لديها بعض الأسرار فِيْ صنع الزلابية لصنعها تمامًا مثل الزلابية فِيْ المتاجر.
- تريد التأكد من وضع كَمْية النشا المطلوبة فِيْ الوصفة، لأنها تلعب دورًا مهمًا فِيْ جعل كرات اللحم مقرمشة من الخارج وقشاري من الداخل.
- أيضًا، أثناء مزج العجين، يجب أن تحصل على قوام مطاطي قليلاً، لذلك سيلعب هذا القوام دورًا كبيرًا فِيْ نجاح الزلابية.
- أيضًا، بمجرد أن ترتفع العجينة بعد حوالي نصف ساعة، قلبيها جيدًا من الأسفل إلَّى الأعلى.
- ثم نترك العجينة ترتفع مرة أخرى لمدة نصف ساعة أخرى.
- كَمْا أن من أهم أسرار نجاح كرات اللحم هُو قليها، أولاً وضع كرات اللحم فِيْ الزيت البارد وتحويلها إلَّى لون ذهبي فاتح.
- المرحلة الأخرى فِيْ القلي هِيْ وضع كرات اللحم فِيْ زيت ساخن جدًا بعد أن تبرد، وتركها تتحول إلَّى اللون الذهبي الغامق.
- من الضروري أن تكون جميع المكونات المستخدمة فِيْ صنع كرات اللحم فِيْ درجة حرارة الغرفة.