طريقة عمل الزلابية بدون نشا

طريقة عمل كرات اللحم بدون نشا

المكونات

• كيلو دقيق ابيض.
• 2 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
• الماء الساخن حسب الحاجة.
• قليل من الملح
• 1/4 ملعقة كبيرة سكر.
• شراب مركز.

كَيْفَ تستعد

فِيْ وعاء عميق نضع كَمْية الدقيق، ثم نضع المكونات الجافة وهِيْ الخميرة والسكر والملح، وشيئًا فشيئًا نضيف الماء الساخن حتى نصل إلَّى القوام الصحيح.

نقوم بتغطية الوعاء إما بغطاء يناسب الوعاء أو بغطاء بلاستيكي، ثم نترك العجين فِيْ مكان دافئ لمدة 60 دقيقة للسماح للعجين بالارتفاع.

ثم نضع مقلاة على النار بكَمْية مناسبة من الزيت للقلي.

بالملعقة نضع كرات العجين للزلابية، ثم نضعها فِيْ الزيت، دون أن نتوقف عَنّْ التحريك حتى نأخذ اللون الذهبي.

نخرج كرات اللحم من مقلاة الزيت ونضعها فِيْ طبق عريض، بحيث تنفصل كل واحدة عَنّْ الثانية، ثم نضيف القطر.

طريقة عمل كرات اللحم العراقية غير النشوية

المكونات

• 350 جرام دقيق.
• 2 ملاعق كبيرة من كريمة العجين البودرة.
• 4 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• قليل من الملح
• 2 ملاعق صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة زيت نباتي.
• 1 و 1/4 كوب ماء دافئ.

مكونات الفراولة

• 350 جرام سكر.
• كاس من الماء.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• 2 ملاعق صغيرة من الليمون.

كَيْفَِيْة تحضير شربات

فِيْ وعاء عميق نضع جميع المكونات ونضعها على النار.

تقلب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر.

اتركيه على النار لمدة 10 دقائق.

طريقة تحضير الزلابية

جهز وعاء وضع فِيْه جميع المكونات، ثم أضف الماء شيئًا فشيئًا حتى تصل إلَّى كتلة الزلابية المعروفة.

اتركي العجينة فِيْ مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

بعد وصول العجينة إلَّى مرحلة التخمير جيداً، مع ملاحظة أنها تتضاعف فِيْ الحجم، نضع شوكة داخل العجين لإزالة الهُواء.

لذلك نضع كيس بلاستيكي فوق العجينة ونتركه لمدة ربع ساعة.

يمكن استخدام زجاجة مثقبة أو كيس نايلون لتشكيل العجين حتى نتمكن من صنع أشكال مختلفة فِيْ الزيت.

نضع العجينة بأشكال مختلفة فِيْ مقلاة بالزيت الساخن، ثم نتركها تقلب حتى تصل إلَّى اللون الذهبي.

نزيل كرات اللحم من الزيت حتى تبرد، ثم نسكب الشربات فِيْها وفقًا لذلك.

يقدم بارداً مع كوب شاي أو عصير طازج.

طريقة عمل الزلابية بدون نشا مالح

المكونات

• كوب دقيق
• 1 \ 2 كوب ماء.
• 1/4 كوب خل.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• زيت للقلي وجعله وفِيْر.

كَيْفَ تستعد

• خذ وعاء عميق كبير وأضف جميع المكونات الجافة.
• تخلط هذه المكونات جيداً ثم يضاف الماء والزيت.
  • وكذلك الخل شيئًا فشيئًا حتى تصل إلَّى قوام شبه متماسك من العجين.
• نشكل العجين إلَّى كرات للقلي.
• نضع الزيت الثقيل على النار فِيْ المقلاة ويجب أن تكون النار متوسطة حتى تصبح كرات اللحم ذهبية.
• يتم وضعها فِيْ طبق التقديم من الناحية الجمالية.

طريقة عمل كرات اللحم غير النشوية بالزبادي

المكونات

• كوب زبادي.
• كاس من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة سكر.
• يتم تطبيق الدقيق حسب الحاجة.
• ملون غذائي
• زيت القلي.
• شربات.

كَيْفَ تستعد

• تخلط جميع المكونات ماعدا الدقيق وتخلط جيدا.
• ثم نضيف الدقيق شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة سميكة.
• نغطي العجينة حتى ترتفع، ثم نقطعها بملعقة مبللة إما بالماء أو بالزيت.
• نضع كرات اللحم فِيْ الزيت للقلي، ثم نخرجها على طبق كبير، ثم نسكبها بالشراب.
• يتم تقديمه على طبق مناسب مع عصير طازج.

كرات اللحم السورية

مكونات العجين

• 500 جرام دقيق.
• 2 ملاعق صغيرة من الزبادي.
• 4 ملاعق صغيرة من الشراب المحضر.
• 2 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• 1 بيضة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ماء فاتر.

مكونات الكريمة

• كيلو من الحليب
• 1/2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة صفراء.
• 1/4 كوب خل.
• علبة قشطة جاهزة.

كَيْفَ تستعد

• نضع الحليب السائل فِيْ قدر على النار ونتركه حتى يغلي.
  • ثم نضيف الخل ونقلب حتى يفِيْض الحليب.
• نصفِيْ الحليب جيداً فِيْ مصفاة، ثم نضع الكريمة والزبدة، ثم نخلطهما جيداً.
• نضع الكريم فِيْ الثلاجة.
• فِيْ وعاء عميق نضع الطحين والزيت والحليب والبيض ورشة ملح وسكر.
• نخلط المكونات جيدا.
• ثم نضيف الماء شيئًا فشيئًا حتى نصل إلَّى قوام ناعم حتى لا يلتصق.
• نطحن العجينة، ثم ندهنها بالزيت ونضعها لمدة ساعة أو ساعتين حتى تستقر.
• نقطع العجين إلَّى كرات من الحجم نفسه ونتركها تتخمر مرة أخرى لمدة ساعة.
• صب الكثير من الزيت فِيْ المقلاة واجعلها عميقة وواسعة.
• ضعي القليل من الزيت على منضدة ولفدي كل كرة من العجين بيدك دون استخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة.
• ثم نضع القرص فِيْ المقلاة ونقلبه لمدة 30 ثانية، ونرفع العجين عَنّْ النار حتى لا يصبح مقرمشًا.
• نكرر نفس الشيء حتى تنتهِيْ كَمْية العجين.
• عَنّْد التقديم، رشي القرفة المطحونة والسكر البودرة على كل قرص، حسب الرغبة.
• ثم نضع الكريمة على كرات اللحم حسب الرغبة ونزينها بالفستق.