طريقة عمل الزلابية الاصلية

كَيْفَِيْة صنع الزلابية الأصلية

هناك أكثر من اسم للزلابية، مثل لقمة القاضي بين المصريين، وتطفو بين الأتراك، وهِيْ من الوجبات التي لا يستغرق تحضيرها أكثر من نصف ساعة.

لكنها تحتاج إلَّى ساعتين لتتخمر، وهِيْ من الوصفات السهلة، ويتم تحضيرها على النحو التالي

المكونات

• ربع كيلو دقيق منخول.
• كوبان من الماء الفاتر.
• كيس من الخميرة الجافة الفورية.
• كوب ثالث نشا ذرة.
• القليل من السكر.
• رشة ملح.
• زيت ثقيل لقلي كرات اللحم.
• قطر لتحلية كرات اللحم.
• السكر المثلج للتزيين.

كَيْفَ تستعد

• نأخذ صحنًا عميقًا ونضع الخميرة والسكر مع نصف كوب من الماء الدافئ.
  • قلبي المكونات حتى يذوب السكر، ثم غطي الوعاء واتركيه يرتاح لمدة ربع ساعة حتى تتفاعل الخميرة.
• نحضر وعاء آخر نضيف فِيْه كل من الملح والنشا والدقيق ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات.
• نضع نصف كوب زيت فوق الدقيق ونفرك المكونات به، ثم نضع خليط الخميرة فوقه ونقلب المكونات ونعجن معًا.
• شيئًا فشيئًا نضيف الماء إلَّى الخليط، مع التحريك بخلاط يدوي فِيْ اتجاه عقارب الساعة حتى يتم الحصول على كتلة سميكة.
• اتركي الخليط فِيْ مكان دافئ لمدة ساعة ونصف على الأقل، حتى يتضاعف حجم العجينة وترتفع بنجاح.
• تعتمد طريقة صنع الزلابية الأصلية بشكل أساسي على العجينة وتخميرها، فكلما كانت الوصفة صحيحة، كانت أكثر نجاحًا وفعالية.
• نجهز كيس الحلويات ونضع فِيْه كَمْية من العجين، ثم نرفع مقلاة بالزيت على الموقد حتى يسخن بشدة، ونضع الزلابية فِيْ أجزاء متشابهة الحجم.
• انتظر لحظة ثم اقلب كرات اللحم من جانب إلَّى آخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• تُرفع كرات اللحم من الزيت عَنّْ ورق المطبخ لإزالة الدهُون الزائدة، ثم توضع فِيْ طبق التقديم بالإضافة إلَّى الشراب، مع رشها بالسكر البودرة للتحلية.

طريقة عمل كرات اللحم الحارة الأصلية

هذا النوع من الدمبلينغ ليس شائعًا جدًا، على الرغم من نكهته المقرمشة اللذيذة وهُو مدرج كواحد من الوصفات السهلة.

وهِيْ تعتبر من أنواع الوجبات الخفِيْفة مثل السمبوسة التي يضاف فِيْها القليل من الجبن إلَّى العجينة لتعزيز مذاقها، ويتم تحضيرها على النحو التالي

المكونات

• كوبين من الدقيق المنخول.
• ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• القليل من الملح.
• جبن رومانو مبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوب ماء دافئ للعجن.
• زيت ثقيل للقلي.

كَيْفَ تستعد

• نضيف الدقيق مع الخميرة فِيْ وعاء نظيف ونقلب جيداً، ثم نضيف الجبن المبشور بالملح ونحرك المكونات.
• نخفض كَمْية الزيت ونواصل خلط المكونات، ثم نضيف الماء الدافئ شيئًا فشيئًا مع تقليب المكونات ونستمر فِيْ عجن العجينة حتى تصبح العجينة سائلة.
• نضع العجين فِيْ مكان دافئ ونتركه يرتاح لمدة ساعتين حتى يتخمر ويتضاعف حجمه، ثم نأخذه ونعجنه مرة أخرى ونفرغ كَمْية الهُواء الموجودة به.
• نرفع مقلاة بالزيت على النار ونتركها حتى تسخن جيداً، ثم نأخذ ملعقة صغيرة مدهُونة بالزيت ونمسكها بيد واحدة.
  • من ناحية أخرى، نحمل العجين بإحكام، وعَنّْدما تخرج كرات صغيرة بين الأصابع، نقطعها بملعقة.
• توضع كرات الزلابية فِيْ الزيت الساخن وتُطهى لبضع ثوان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تقلب على الجانب الآخر حتى تصبح مقرمشة.
• تُرفع كرات اللحم من المقلاة وتوضع على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
  • رشي عليها جبنة رومانو المبشورة وقدميها للتزيين بين الوجبات.

طريقة عمل الزلابية بالزبادي والشوكولاتة

تختلف هذه الوصفة عَنّْ طريقة صنع كرات اللحم الأصلية فِيْ المكونات.

استخدم الزبادي، الذي له فوائد عديدة للجسم، لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم.

فِيْ هذه الوصفة يضاف أيضا مسحوق الزعفران الذي يعطي لونا جميلا ومميزا لكرات اللحم ويتم تحضيرها كالتالي

المكونات

• كوبين من الدقيق.
• نصف كوب ماء فاتر.
• كيس من الخميرة الجافة الفورية.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• علبة زبادي صغيرة.
• كَمْية صغيرة من مسحوق الزعفران.
• ملعقة سكر.
• زيت القلي.
• شوكولاتة للتزيين

كَيْفَ تستعد

• نضع الخميرة فِيْ كوب ماء دافئ مع ملعقة كبيرة سكر.
  • نقلب المكونات حتى يذوب السكر، ثم نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.
• نحضر وعاء عميق ونجمع المكونات الجافة أي الدقيق ومسحوق الزعفران والنشا ونقلبها معًا ثم ندهنها بالزيت ونفركها بها.
• أضيفِيْ الزبادي إلَّى المكونات المذكورة أعلاه واستمري فِيْ الخلط فِيْ اتجاه عقارب الساعة، ثم أضيفِيْ خليط الخميرة المحضر مسبقًا وقلبي المكونات.
• شيئًا فشيئًا نضيف الماء مع التحريك من وقت لآخر حتى نحصل على عجينة طرية ومرنة.
• نغطي العجينة ونضعها فِيْ مكان دافئ حتى تتضاعف فِيْ الحجم وتمتلئ بالهُواء، وهُو ما يستغرق عادة تسعين دقيقة على الأقل.
• سخني مقلاة بكَمْية كبيرة من الزيت على النار حتى تصبح ساخنة جدًا، ثم ضعي كرات الدمبلينغ فِيْها واقلبها فِيْ جميع الاتجاهات حتى تنضج.
• أخرجي كرات اللحم من المقلاة وادهنها بكَمْية من صوص الشوكولاتة وقدميها دافئة.

طريقة عمل كرات اللحم اللبنانية

يوجد بعض التشابه بين هذه الوصفة وكَيْفَِيْة صنع كرات اللحم الأصلية فِيْ المكونات.

وهِيْ من الأطعمة الكثيرة التي تحتوي على سعرات حرارية والتي تسبب تسوس الأسنان عَنّْد الإفراط فِيْ تناولها، وذلك لاحتوائها على البكتيريا المسببة لها.

كَمْا أنه يحد من تدفق الدم فِيْ الجسم عَنّْد الإفراط فِيْ تناوله، ويتم تحضيره على النحو التالي

المكونات

• نصف كيلو دقيق منخول.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• قليل من الملح
• كيس من مسحوق الخبز.
• ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
• ربع كوب سكر.
• كوب ماء دافئ للعجن.
• زيت القلي.
• شربات الحلوى.

كَيْفَ تستعد

• نأخذ صحنًا عميقًا ونضيف الدقيق مع الملح والخميرة والخميرة والسكر والكَمْون ونخلطهم جيدًا.
• أضيفِيْ الماء إلَّى المكونات الجافة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سائلاً ويزيل أي تكتلات فِيْ الخليط.
• توضع العجينة فِيْ مكان دافئ حتى تخمر، وبعد ذلك نعجنها مرة أخرى لإخراج الهُواء منها، ثم نضعها فِيْ كيس المعجنات.
• نرفع مقلاة بالزيت على النار حتى تسخن، ثم نضع قطع العجين فِيْها ونقلب كرات اللحم حتى تصبح ذهبية اللون.
• أخرجي كرات اللحم من المقلاة وجففِيْها على ورق المطبخ ثم ضعيها فِيْ القطر البارد ثم أخرجيها وقدميها.

نصائح لعمل الزلابية

آخر شيء يجب ذكره فِيْ محادثتنا حول كَيْفَِيْة صنع الزلابية الأصلية هُو بعض الإرشادات.

مما يعمل على نجاحها ويجعلها مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل، ولها نكهة وطعم رائعان مثل التالي

• يجب وضع كَمْية من النشا فِيْ عجينة الزلابية حتى تنضج.
• يؤخذ فِيْ الاعتبار أن قوام عجين الزلابية يكون مطاطيًا عَنّْد تحضيره، بحيث تنجح الوصفة.
• تحتاج الزلابية إلَّى وقت طويل لتتخمر، على الأقل ساعتين، لذلك يجب أخذ ذلك فِيْ الاعتبار.
  • ثم يعجن مرة أخرى لإزالة الهُواء قبل قليه.
• يفضل أن تقلى كرات اللحم فى الصالون الأدبييين الأولى بالزيت البارد.
  • الثاني يأخذ الزيت الساخن حتى يتحقق اللون المطلوب.