يعتبر الزربيان من أكثر أنواع الأطعمة التي يتم تحضيرها في كثير من الدول العربية ، وخاصة في المملكة العربية السعودية واليمن ، لأن الكثيرين يفضلون تناوله ، لما يتمتع به من مذاق شهي وإمكانية تقديمه بعدة طرق أو وصفات.
عملية تقديم الجمبري في الولائم أو دعوات الزفاف والمناسبات الاجتماعية المختلفة ، بالإضافة إلى تناوله في كثير من الأحيان على موائد الإفطار خلال شهر رمضان المبارك ، كما يتميز الروبيان بقدرته على إضافة أنواع كثيرة من البهارات إليه مما يعطي ذلك الطعم المميز.
وذلك اضافة الى امكانية تحضيرها باللحم او الدجاج وبكل سهولة من جانب ربات البيوت حيث انها حسب رغبة كل من هو متاح.
طريقة عمل الزربيان السعودي بالدجاج: لكي تحضر سيدتي الزربيب السعودي بالدجاج ، عليك أولاً تحضير المكونات التالية: –
مكونات صنع الدجاج بالروبيان:
أم لا :- كم تبلغ (1) دجاجة مقطعة إلى نصفين.
ثانيا :- ملعقة كبيرة (1) من زيت عباد الشمس.
ثالث :- مقدار نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب رغبة الآكل.
رابعا: – ما هي كمية (1) ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
مكونات الأرز:
أم لا :- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
ثانيا :- ما هي كمية (2) ملاعق كبيرة من الزبادي.
ثالث :- كمية (1) كوب أرز بسمتي.
رابعا: – كم عدد (2) كوب ماء.
خامسا: – ما هي كمية (3) حبات هيل؟
السادس:- نصف ملعقة صغيرة من بهار الكمون أو حسب الرغبة.
سابعا: كم تبلغ (1) قطعة صغيرة من الخولنجان ، وهو هذا النوع من النباتات التي لها رائحة نفاذة وذكية يمكنك شراؤها في المحلات التي تبيع التوابل.
ثامن:- كم تساوي نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
تاسع:- ملعقة صغيرة (1) من الثوم المفروم ناعماً.
مكونات عملية تزيين الزربيب السعودي بالدجاج:
أم لا :- كمية نصف بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى عدة شرائح رفيعة.
ثانيا :- ملعقة كبيرة (1) من زيت الزيتون عالي الجودة.
طريقة تحضير الزربيان السعودي بالدجاج: لكي تحضر سيدتي الزربيان السعودي بالدجاج ، عليك اتباع الخطوات التالية:
أم لا :- في البداية ، بالإضافة إلى الملح ، قم بتتبيل الدجاج جيدًا بالبهارات المشكلة.
ثانيا :- سخني الزيت في قدر مناسب على النار ثم اقلي الدجاج بداخله لمدة معينة عادة (10) دقائق مع مراعاة أن قطع الدجاج تتمازج فيه باستمرار حتى يتم تحميرها من جميع الجهات .
ثالث :- أبدأ عملية إذابة كمية من الزبدة في قدر مناسب على نار متوسطة وأضيف سيدتي كل من الهيل والكمون والخولنجان مع قسط على الكزبرة والملح والثوم المسحوق. وذلك مع مراعاة خلط كل هذه المكونات معًا جيدًا.
رابعا: – سيدتي ، أضيفي كل أرز فاخر إلى الماء ثم اتركي الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان الجيدة ، ثم ابدئي في خفض الحرارة ثم غطي القدر لمدة (20) دقيقة تقريبًا ، مع الحرص على عدم رفع الغطاء عن القدر. مخاليط.
خامسا: – سخني الزيت في مقلاة مناسبة وابدئي في قلي شرائح البصل حتى تكتسب اللون الذهبي الذي يشير إلى النضج ، ثم أخرجيها من داخل الوعاء وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد جيدًا.
السادس:- أضيفي كمية اللبن الرائب إلى الأرز ، بالإضافة إلى كمية الزيت المتبقية من قلي الدجاج.
سابعا: تُسكب كمية الأرز على الطبق لعملية التقديم ، ثم تُدهن عليها قطع الدجاج بالإضافة إلى شرائح البصل المقلي ، ثم تُقدّم الجمبري السعودي مع الدجاج على المائدة بشكل ساخن.