طريقة عمل الرنجة وسلطتها وتنظيفها بأسلوب سهل

الرنجة هي أشهر أنواع السمك المدخن والمخلل ، ويعود تاريخها إلى قدماء المصريين.
وهو على جميع الطاولات كطبق رئيسي في أيام احتفالات الربيع وتشتهر دول دلتا النيل بصناعة الرنجة خاصة مدينة “نبروح” بمحافظة الدقهلية.
وتسمى أيضا قلعة الرنجة وصناعة الأسماك ببورسعيد ودمياط.
وفي الماضي كان المصريون يستوردون “الرنجة” المصنوعة من هولندا ، لأنها بلد منشأ أسماك “الهارنغ” ، وهي النوع الوحيد من الأسماك الصالحة لصنع الرنجة.
لأنها تعيش في بحر الشمال فقط ، لأن الرنجة لا تتكاثر إلا في درجات الحرارة المنخفضة ، توقفت مصر عن استيراد الرنجة المصنعة في أواخر السبعينيات ،
واردات الرنجة فقط.
وبدأت في إنتاجه وبعد فترة أصبحت من الدول المصدرة له للعديد من الدول الأوروبية مثل فرنسا وإنجلترا والدول العربية.
مثل المملكة العربية السعودية وليبيا وقطر واليوم سنراجعها معًا في هذا المقال طريقة الرنجة قم بإعداد ألذ الوجبات في المنزل.

كيف تصنع الرنجة في المنزل

عناصر

• 1 كيلو رنجة.
• ربع كيلو ملح ابيض.
• بياض بيضة واحدة.
• كيلو من نشارة الخشب لا يحتوي على رطوبة – نشارة خشب الفاكهة ويمكن أن تجدها في كل نجار وسعرها رخيص جدا.
• قطع صغيرة من الفحم.
• أسياخ خشبية أو أسياخ وكفتة خشبية.

خطوات عمل الرنجة في المنزل

• نضع الرنجة المجمدة في الثلاجة للتأكد من ذوبان الجليد الموجود عليها.
• أخرج السمكة من الثلاجة وجففها بمنشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
• نحضر أسياخ خشبية أو أعواد طاووق ونبدأ بإدخالها داخل السمكة.
• ثم نبدأ في طي السمك في صينية ووضع قطعة من ورق الزبدة تحته وقطعة من ورق الزبدة فوقه.
• ثم نضع الصينية في فرن كهربائي لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 50 درجة مئوية.
  حتى يجف السمك تمامًا كل السوائل الموجودة بالداخل.
• ثم نفصل بياض البيض ونخفقه ونضيف الملح ونخلط جيدا.
• أخرجي الصينية من الفرن ، ادهني الرنجة بخليط الملح وبياض البيض وضعيها على الصينية.
• ثم ضع نشارة الخشب والفحم من قاع الصينية في الفرن.
  ثم نضع الرنجة المكدسة على صفيحة خبز في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 50 درجة مئوية.
  ثم نحولها إلى الجانب الآخر ونتركها ترتاح لمدة ساعة أخرى.
• وبعد أن نتأكد من أن سمك الرنجة جاف تمامًا ، نقوم بدهنه بصلصة الصويا ويعود إلى الفرن لفترة.
  حتى يمتص اللون ثم يصبح جاهزًا للأكل.
• يمكن تخزين الكمية المتبقية في صناديق خشبية ذات نوافذ وفتحات لضمان الجفاف أو التبريد.

أسهل طريقة لتنظيف الرنجة

أكبر مشكلة قد تواجهها عند تحضير طبق سمك الرنجة هي تنظيفه ، وخاصة التخلص من شوك الطهي
واستمتع بها دون عوائق ولحل هذه المشكلة نقدم لك أسهل طريقة لتنظيف الرنجة بخطوات:

• اقطع رأس سمك الرنجة أولاً بسكين حاد.
• ثم نفتح الرنجة من الجانب حيث توجد الزعانف بالقرب من السكين.
• ثم نقوم بتفريغ جميع محتويات الجزء الداخلي من السمكة ، والتأكد من نظافتها جيدًا وخلوها من الأوساخ.
• ثم نبدأ في إزالة الجلد بلطف من أعلى السمكة إلى أسفلها.
• ومن داخل الرنجة نزيل الأشواك باستخدام نصل السكين من الطرف العلوي إلى الرأس.
• وقم بإزالة باقي الشوك من الجوانب باستخدام يديك أو ملقط مطبخ نظيف.

طريقة الرنجة التقليدية

عناصر

• 2 سمكة رنجة.
• 5 فصوص ثوم.
• 1 حبة فلفل حار.
• وملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.

خطوات صنع الرنجة التقليدية

• اشوي الرنجة في صينية على نار خفيفة حتى ينتفخ السمك ويفتح بسهولة.
• ابعد الرنجة عن الحرارة ونظفها كما هو موضح في الخطوة السابقة.
• ثم نبدأ بتحضير العجين فنضع كل فص ثوم وملح وكمون وخل في الكبة ونخفقها جيداً.
• يوضع الخليط على الرنجة مع الحرص على توزيعه بشكل جيد.
• يقدم مع خبز ، بصل أخضر وسلطة طحينة.

طريقة جديدة لتحضير الرنجة

عناصر

• 3 سمكة رنجة مخلية من العظم.
• نصف كوب دقيق.
• صلصة زيت الزيتون.
• 1 خيار كبير.
• بصل أخضر.
• 1 فلفل حلو.
• 4 حبات طماطم صغيرة.
• القليل من الخل.
• 3 قطع ليمون.
• نصف كوب طحينة.
• سلطة للزينة.

كيف تصنع الرنجة بطريقة جديدة ومبتكرة

• قطع الرنجة إلى قطع صغيرة بسكين حاد.
• ثم تضاف قطع الرنجة والبصل الأخضر والفلفل الحلو وعصير الليمون والخل والطحينة إلى الكبة.
• نخلط جميع المكونات جيدا حتى نحصل على خليط مشابه في القوام لبابا غنوج.
• توضع الرنجة في طبق التقديم وتزين الحواف بالخس وشرائح الخيار.
  ونغطي السطح بالقليل من زيت الزيتون.
• يقدم مع خبز ، بصل أخضر وسلطة طحينة.

في السطور التالية ، سوف نعرض لك واحدة من أشهر وصفات الرنجة التي يبحث عنها الكثيرون: كيف تصنع سلطة الرنجة وبطارخ الرنجة … لذا اتبعنا.

كيف تصنع سلطة الرنجة

عناصر

• 2 سمكة رنجة كبيرة.
• و 2 بصل اخضر.
• 2 فلفل أخضر أو ​​ملون.
• ورقم 2 طماطم.
• احصل على كوب من الطحينة.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• عصير 3 حبات ليمون.
• احلقها حسب الحاجة.

خطوات تحضير سلطة الرنجة

• اقلي الرنجة في وعاء على النار ، ارفعيها من على النار ، نظفيها وأزيلي الجلد والأشواك من الداخل.
• في وعاء عميق نقطع البصل والفلفل والطماطم مع إضافة الطحينة والخل وعصير الليمون.
  وتخلط جميع المكونات جيدا.
• نقطع الرنجة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى السلطة ونخلط جيداً لخلط جميع مكونات السلطة.
• توضع سلطة الرنجة في وعاء التقديم وتقدم مع الخبز وسلطة الطحينة.

كيفية صنع سلطة مع بطارخ الرنجة

في السطور التالية سوف نوضح لك كيفية تحضير سلطة بطارخ الرنجة بالطحينة والبصل الأخضر:

عناصر

• بطارخ الرنجة.
• يقطع سمك مملح.
• بصل أخضر.
• طماطم.
• طحينة.
• زيت نباتي.
• 1 قرص ليمون.
• رش بذور الكراوية.
• ملعقة خل كبير.

خطوات التحضير

• يقطع البطارخ بشرائح الرنجة.
• ثم يقطع البصل والطماطم.
• توضع قطع البطارخ والرنجة في وعاء عميق ، ثم تضاف الطحينة والبصل المفروم وتخلط جميع المكونات جيدًا.
• ثم تضاف الطماطم وعصير الليمون والكمون إلى الخليط السابق وتخلط مرة أخرى.
• نضيف ملعقة من الخل والزيت ونخلط كل مكونات السلطة.
• ضعي سلطة الرنجة في وعاء التقديم وقدميها مع الخبز والبصل الأخضر.

والآن بعد أن قدمنا ​​لك طرقًا ووصفات مختلفة لصنع الرنجة … في السطور التالية سنعرض لك أيضًا فوائد ومضار الرنجة … لذا ترقبوا.

فوائد الرنجة

• الرنجة هي أحد أنواع الأسماك التي تحتوي على دهون غير مشبعة
• والتي لها فوائد عديدة للكائن البشري فهي مفيدة للقلب والأوعية الدموية.
• من خلال تناول الرنجة ، ستحصل على بروتينات تتميز بقيمة غذائية عالية.
• كما أنه يساعد في بناء الجسم لاحتوائه على الأحماض الأمينية.
• كما أنه يحتوي على اليود ، وهو عنصر مهم في هرمونات الغدة الدرقية.
• كما أنه يحتوي على زيت أوميغا 3 ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على تحسين صحة الإنسان.
  وتقليل دهون الدم الضارة.

ضرر الرنجة

• من الأفضل تناول الرنجة باعتدال ، لأن الرنجة سمكة مالحة للغاية.
• بالإضافة إلى احتوائه على النترات والنتريت التي تسبب السرطان في الجسم
  في المعدة والأمعاء الغليظة ، وهذا يحدث فقط عند تناوله بكميات كبيرة ولفترة طويلة.