كيفية صنع التورتيلا الطرية باللحم المفروم
طريقة تحضير التورتيلا الطرية باللحم المفروم:
مكونات
- نصف كيلو تورتيلا طرية.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوبين من شوربة الدجاج الساخنة.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- قطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب زبدة مذابة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة.
- ملح ، فلفل أسود
كيف تستعد
- نضع القدر على نار متوسطة ونضيف الزيت ونقلب البصل حتى يذبل.
- يضاف الفلفل الاخضر ويقلب.
- بعد دقيقتين نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونخلط.
- غطي القدر وقلبي من وقت لآخر حتى ينضج اللحم.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهن صينية الخبز بالزبدة ، اغمس طبقة واحدة من التورتيلا في المرق لمدة ثانية واحدة ، ثم ضعها على صينية الخبز وافرد القليل من الزبدة فوقها.
- اغمس شريحة أخرى من التورتيلا في المرق ، ثم ضعها في صينية وادهنها بالزبدة ، وهكذا دواليك حتى تنضج نصف التورتيلا.
- انشر خليط اللحم المفروم فوق التورتيلا ، ثم كرر الخطوات مع باقي رقائق التورتيلا حتى تنشر الكمية بالكامل فوق اللحم المفروم.
- يُدهن جانب التورتيلا بالزبدة ويقطع إلى مربعات أو مثلثات.
- نضع الصفيحة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
طريقة عمل التورتيلا الطرية باللحم المفروم والحليب والبيض
أما طريقة عمل التورتيلا الطرية باللحم المفروم والبيض والحليب فهي كالتالي:
مكونات
- كيلو من التورتيلا.
- كوب حليب
- ثلث كوب من السمنة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 3 بصل صغير.
- ملعقة ملح.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملعقة فلفل أسود.
- 2 فلفل حلو.
- 3 بيضات.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- 3 أكواب مرق دجاج أو لحم بقري.
كيف تستعد
- طريقة عمل التورتيلا الطرية باللحم المفروم تبدأ بوضع الزيت على الموقد ثم وضع البصل عليه وتقليبه حتى يذبل.
- ثم نضيف الفلفل الحلو إلى البصل ونقلبه على النار لحوالي دقيقتين.
- نضع عليها اللحم المفروم والملح والتوابل والفلفل الأسود ونخلطها جيداً ونتركها على النار لمدة ربع ساعة تقريباً.
- نقوم بإعداد ورقة للفرن ، وننقع أكبر عدد ممكن من أوراق التورتيلا في المرق ثم نضعها في الصفيحة حتى نصل إلى نصف كمية التورتيلا (يمكنك استبدال اللفائف بأوراق الجولاش).
- ثم نضع اللحم المفروم وبعد نقع كل ورقة في المرق نضع باقي التورتيلا.
- نضع السمن فوق التورتيلا ثم نقطعها بالسكين.
- اخلطي الحليب مع البيض ثم افردي هذا الخليط على سطح الصينية.
- توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك حتى تصبح التورتيلا ذهبية اللون.
- يتم تقديمه ساخناً.
طريقة أخرى لصنع التورتيلا باللحم والفطر
يمكنك تحضير التورتيلا الطرية باللحم المفروم والفطر على النحو التالي:
مكونات
- 8 قطع تورتيلا.
- لتر من مرق اللحم أو الدجاج.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصل متوسط مقطع.
- كل ملعقة صغيرة: ملح ، فلفل أسود ، كزبرة ، كمون.
- ملعقتان من السمنة.
- نصف كوب زيت ذرة.
- القليل من الزيتون.
- ثلث كيلو فطر طازج.
- فلفل اخضر مقطع.
كيف تستعد
- نضع كمية قليلة من الدهن مع ملعقة زيت على النار ونقلب البصل معها حتى تذبل.
- نضيف إليها الفلفل الأخضر وبعد الخلط نضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون ثم نضيف اللحم المفروم والفطر المفروم ونتركها تنضج على النار.
- دهن صينية الخبز بالزيت وبعد نقع كل ورقة في المرق ، ضعي 4 شرائح من التورتيلا في صينية الخبز.
- ضعي اللحم المفروم وحشوة الفطر على التورتيلا ، ثم ضعي أوراق التورتيلا الأربع المتبقية بعد غمس كل ورقة في المرق ، ثم ضعيها على الصينية.
- ندهن العلبة بالسمن ونقطعها ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ثلث ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
كيفية صنع التورتيلا اللينة
تعرفنا على طريقة عمل التورتيلا الطرية باللحم المفروم ، وفي السطور التالية يمكنك التعرف على طريقة التورتيلا الطرية الملفوفة:
أولا عجينة التورتيلا الناعمة
مكونات
- 2 كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- كوب ونصف ماء فاتر.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
كيف تستعد
- يُنخل الدقيق لإزالة أي شوائب أو كتل.
- نضع الدقيق في وعاء ونخلطه بالملح ونضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجين لين.
- دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نقطع العجينة إلى دوائر.
- افردي كل دائرة بسمك رقيق ويمكنك فردها على صينية خبز أو مقلاة على الموقد أو فردها في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.
ثانياً ، حشوة الدجاج للتورتيلا الطرية
مكونات
- كيلو صدر دجاج.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم.
- 3 جزر.
- 3 فلفل حلو.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ربع ملعقة صغيرة لكل منها: بابريكا ، خليط بهارات ، كاري ، كمون.
- نصف ملعقة من مسحوق الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نضع القدر على النار ونضيف الزيت النباتي وزيت الزيتون ونضيف الثوم المضغوط والبصل المفروم ونقليهما على النار.
- بعد تقطيعها إلى شرائح ، نضيف الدجاج إليها ، ثم نضيف جميع البهارات إلى الدجاج ونقلبها على النار.
- نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الدجاج ونتركها على الموقد ونضع عليها كوب ماء ونتركها حتى تنضج تمامًا.
- افردي كل قطعة من التورتيلا الطرية وضعي الحشوة فيها ، ثم افرديها على شكل أسطوانة.
- ادهني صينية الخبز بالزيت وضعي التورتيلا بداخلها وضعيها في الفرن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
- يمكن تقديم الرقاق الناعم مع السلطة أو حساء الخضار أو البطاطس المقلية.
كيفية صنع التورتيلا بالخضروات
بعد أن تعلمنا في السطور السابقة كيفية عمل التورتيلا الطرية باللحم المفروم ، تحتوي السطور التالية على كيفية صنع التورتيلا بالخضروات:
مكونات
- جلاش أو شيبس حسب الرغبة.
- نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة.
- ربع كوب ذرة.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- 100 جرام من الكرنب مقطع إلى قطع صغيرة.
- فلفل حلو صغير مفروم.
- بصل مبشور
- ملعقة زيت.
- نصف ملعقة سكر.
- قليل من الملح.
- ملعقة من صلصة الصويا.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- نضع قدرًا على النار ونضع الزيت فيه حتى يسخن ، ثم نضيف جميع الخضار والبهارات ونقلب ونتركها على النار حتى تنضج جميع الخضار ، ثم نتركها جانبًا.
- دعي الخضار تبرد ، ثم خذي قطعة من الجولاش وضعي فيها الحشوة ، ولفيها بإحكام من كلا الجانبين واستمري هكذا حتى تصبح الكمية كاملة جاهزة.
- ضعي الزيت على النار واقلي الجولاش من جميع الجهات حتى يتحول إلى لون ذهبي.
أخيرًا ، ذكرنا كيفية عمل التورتيلا الطرية باللحم المفروم ، إلى جانب العديد من الطرق اللذيذة لصنع التورتيلا ، سواء باستخدام البيض والحليب ، أو استخدام الفطر باللحم المفروم ، أو حشو التورتيلا بالدجاج.