طريقة إنتاج شيبس ناعم
تتميز التورتيلا اللينة بالطعم اللذيذ والرائع ونجد أنها سهلة التقديم على المائدة وخاصة في المآدب ، وتتميز أيضًا بكونها يمكن تحضيرها بعدة طرق في المنزل ، لذلك في السطور التالية نذكر سوف يعرّفك على طريقة عمل عجينة التورتيلا الطرية ، ثم كيفية عمل التورتيلا الطرية في أكثر من وصفة ، وتتم عملية صنع التورتيلا الطرية على النحو التالي:
1- المكونات
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- كوب كبير من ربع الماء فقط.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
2- طريقة التحضير
حضري وعاء عميق ، أضيفي الدقيق المنخول إلى الوعاء وأضيفي الملح.
ثم نضيف الماء تدريجيًا ونعجن المكونات جيدًا حتى تتماسك معًا وإذا جف العجين يمكننا إضافة القليل من الماء.
ثم اترك العجين يرتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.
بعد ذلك نبدأ في تقطيع العجين إلى كرات متوسطة الحجم ، والأفضل أن نضع القليل من الدقيق في يديك حتى لا تلتصق العجينة بها.
في الخطوة التالية ، رشي القليل من الدقيق على سطح المطبخ وابدئي في دحرجة العجين بمسمار العجين حتى يصبح سمكه جيدًا.
ثم نضع المقلاة على النار ونتركها حتى تسخن جيداً ، ثم ننشر فيها عجينة التورتيلا ونتركها تنضج ، ثم نقلبها إلى الجانب الآخر.
وبعد أن يصبح لون التورتيلا ذهبيًا فاتحًا ، نزيلها عن النار ونتابع باقي الكمية وفقًا للإجراء السابق.
بعد التبريد ، تصبح الرقائق جاهزة للاستخدام.
كيفية صنع التورتيلا اللينة مثل الكريب
الطريقة التالية هي إحدى الطرق الرائعة لعمل التورتيلا الطرية ومن المعروف أن الأطفال يحبون تناول الفطائر كثيرًا ، لذلك في السطور التالية سوف نقدم لك طريقة لعمل التورتيلا الطرية تمامًا مثل الفطائر وهذه خدعة رائعة للأطفال وطريقة التحضير هي كالتالي:
1- المكونات
- كمية التورتيلا الطرية حسب الرغبة.
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم جاهز للتحضير.
- قطعتان من الفليفلة الملونة مقطعة إلى شرائح.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- قطعة جزرة مبشورة.
- جبنة موتزاريلا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
2- طريقة التحضير
نحضر وعاء عميق نضع فيه اللحم المفروم الناضج مع البقدونس المفروم والملح والتوابل والقرفة والفلفل الملون ونخلط جميع المكونات جيداً.
ثم نحضر مقلاة غير لاصقة ونضع فيها القليل من الزيت ونضع التورتيلا نصفين مثل الفطيرة ونضع الحشوة في المنتصف ونضيف إليها جبنة الموزاريلا.
ثم نغلق جوانب التورتيلا من الجوانب ونضع المقلاة على نار متوسطة حتى يتحول لون التورتيلا إلى اللون الذهبي ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر.
في النهاية ، يتم تقديم التورتيلا ساخنة وتهنئة وتعافي.
طريقة عمل التورتيلا الناعمة للشيف نجلاء
تقدم الشيف نجلاء الشربيني طريقة عمل التورتيلا الطرية وفق وصفة بسيطة ولذيذة ويمكنك بسهولة تجربة هذه الوصفة في المنزل وطريقة التحضير كالتالي:
1- المكونات
- نصف كيلو دقيق منخول.
- ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.
- كمية الماء للعجن.
- ربع كيلو لحم مفروم متبل.
- جبنة موتزاريلا.
- زيت.
2- طريقة التحضير
سنقوم بإعداد وعاء عميق ، نضع فيه الدقيق المنخل والملح ، وأثناء العجن باستمرار ، نضيف الماء تدريجياً إليهم.
وبعد أن نحصل على عجينة متجانسة نغطيها ونضعها في مكان مناسب حتى تستريح لمدة ربع ساعة على الأقل.
ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونرش عليها القليل من الدقيق ثم نلفها بلفافة حتى تصبح رقيقة وسميكة.
ثم نحضر وعاء مناسب ونضعه على النار حتى يسخن.
وبعد تسخين المقلاة نضع العجينة الرقيقة ونتركها لفترة حتى تنضج ويكتسب لون ذهبي فاتح ، معتمدين على تقليبها على الجانبين حتى تنضج جيداً.
نقوم بذلك مع باقي التورتيلا حتى ننتهي منها ، ثم نغطيها لتحافظ على طراوتها.
في الخطوة التالية ، نفتح التورتيلا ونضع اللحم المفروم النهائي وقليلًا من جبن الموزاريلا ، ثم نلفها على شكل لفائف أو نمدها حسب الرغبة.
بعد ذلك نحضر صفيحة مدهونة بالزيت ونضعها على النار ونضع لفائف التورتيلا فيها ونقلبها على الجانبين حتى تصبح بنية خفيفة ثم نرفعها عن النار.
وبعد أن ننتهي من كل الكمية نضعها في طبق التقديم ونبارك ونشفى.
طريقة عمل التورتيلا الطرية باللحم المفروم والحليب والبيض
تعتبر هذه الطريقة من أفضل الطرق لتقديم التورتيلا الطرية وطريقة التحضير هي كالتالي:
1- المكونات
- نصف كيلو بسكويت جاف.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة بدانة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- قطعتان من الطماطم مقشرتان ومقطعتان.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- لتر من شوربة اللحم أو الدجاج حسب التوافر.
- كوب كبير من الحليب.
- ثلاث بيضات كبيرة.
2- طريقة التحضير
الخطوة الأولى هي تحضير مقلاة كبيرة ووضعها على النار ثم إضافة الحساء إليها حتى الغليان جيداً.
ثم نحضر مقلاة ونضع فيها بعض الزبدة ونضعها على النار ونبدأ في تقليب البصل المفروم والثوم وبعد الذبول نضيف اللحم المفروم والطماطم المبشورة ونخلط جيداً.
ونضيف القليل من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والقليل من الحساء.
نخلط جميع المكونات السابقة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماما.
بعد ذلك ، نقوم بإعداد صينية مناسبة ، والتي ننشرها مع القليل من الزبدة.
لتحضير الصلصة ، ضعي الزبدة في مقلاة مناسبة ، أضيفي القليل من الدقيق ، واخلطي جيداً حتى يتغير لونها ، ثم أضيفي القليل من الملح والفلفل ومكعباً من مرق الدجاج واخلطي جيداً.
ثم نضع التورتيلا في حساء الطهي حتى تنقع من جميع الجوانب ، ونكدسها في صينية.
نضع قطعتين من التورتيلا في الصينية ونضيف إليها كمية صغيرة من الصلصة ونمضي بهذه الطريقة مع نصف الكمية.
ثم نضع الحشوة في المنتصف ، ثم طبقتان من التورتيلا وحفنة من الصوص ، حتى نستهلك الكمية بالكامل.
أخيرًا اخفقي الحليب مع البيض وقليل من الملح والفلفل واخلطيهم جيدًا.
ثم اسكبي المزيج السابق على الرقائق واخبزيها في الفرن على درجة حرارة مناسبة حتى تنضج الرقائق تمامًا ويتحول لون خدودها إلى اللون الأحمر.
ثم نقطع التورتيلا ونقدمها ونهنئها ونتعافى.
في نهاية المقال ، قدمنا لك طريقة لعمل التورتيلا الطرية بأكثر من وصفة رائعة ، ويمكنك تجربة جميع الوصفات السابقة أكثر من مرة لتقديم طبق مختلف ومتنوع.