تركيا غذاء رائع للمآدب والحفلات والأعياد وحفلات الزفاف. إليك طريقة خاصة لطهي الديك الرومي في الفرن مع أرز الكاري.
مكونات لحم الديك الرومي مع أرز الكاري
- وزن تركيا 6-8 كجم
- 2 بصل مقطع
- 4 أوراق لورا
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 ملاعق كبيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة من الزعتر
- 4 أعواد قرفة
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- حشوة الديك 3 حبات جزر
- 4 بصل مقطع
- 4 أعواد كرفس مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة
- 2 ملاعق كبيرة من الزعتر
- ملعقة من الكمون المطحون
- 4 حبات بصل كبيرة مفرومة
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- ملعقة سماق
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان
- كوب زبدة
- ملعقة من إكليل الجبل
- ملح
- فلفل اسود
- مكونات الأرز
- كيلو أرز بسمتي
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- ملح
- فلفل اسود
- 3 مكعبات من مرق الدجاج
- 2 ورقة لورا
- عصا القرفة
- 2 فص هيل
- 4 فصوص
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة من الكاري الساخن
- 4 ملاعق كبيرة سمن
- ماء للأرز
طريقة تحضير الديك الرومي مع أرز الكاري:
- اغسل الديوك جيدًا بالملح والدقيق ، واتركها لمدة ربع ساعة ، ثم اشطفها بالماء وصفيها جيدًا.
- اخلطي مكونات التوابل في وعاء عميق ، وتبلي الدجاج جيدًا من الداخل والخارج ، وغطيه بكيس بلاستيكي واتركيه في صينية كبيرة في الثلاجة طوال الليل.
- في اليوم التالي أخرجي الكيس البلاستيكي وحضري حشوة تتكون من الجزر والبصل والكرفس والتوابل.
- يوضع السمن والزعتر وإكليل الجبل والسماق والملح والفلفل في وعاء صغير ويخلط جيداً. ثم افركي الديك بالسمن والتوابل من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم.
- نحشى الدجاج بالبصل والجزر والكرفس والبهارات. وافركي باقي الخضار تحت الديك. ثم ضع كوبين من الماء حول الديك وقم بتغطيته بإحكام بورق الألمنيوم.
- ضع الصينية في فرن ساخن على حرارة 180-200 درجة مئوية للساعة الأولى على الرف السفلي.
- خذ المرق المتبقي فوق الديك واسكبه حتى يظل اللحم طريًا أثناء وقت الخبز في الفرن.
- اترك الديك في الفرن لمدة 3-4 ساعات بحيث يستغرق كل كيلو جرام حوالي نصف ساعة في الفرن.
- في آخر نصف ساعة بعد الطهي ، أزل ورق الألومنيوم بحيث يمكن تحميص الديك من جميع الجوانب.
- لصنع أرز الكاري
- نضع البصل في قدر مع السمن على نار متوسطة حتى يذبل ، ثم نضيف الكركم ومسحوق الكاري حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم أضيفي مكعبات المرق والماء والبهارات واتركيها حتى الغليان.
- أضيفي الأرز المغسول والمصفى من الماء إلى المرق والبهارات ، وغطيه حتى يبدأ في الغليان ، ثم أبقي الحرارة منخفضة واتركي الأرز حتى يمتص الماء.
- بعد الطهي ، اترك الأرز يرتاح لمدة 10 دقائق. ثم نضع الأرز ونضع الديك الرومي المشوي عليه ونسكب الصلصة المتبقية في وعاء الصلصة.
- دع الديك يرتاح لمدة نصف ساعة حتى يصبح متجانسًا ، ثم قم بتقطيعه وتقديمه.