طريقة عمل الدجاج وتحضيره وحفظه الصحية

لحم الدجاج هو أحد خيارات مجموعة اللحوم البيضاء التي ينصح بتناولها لضمان التغذية السليمة والمتوازنة وتزويدك بمجموعة من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك.

تعتبر الدواجن ، بما في ذلك الدجاج ، من مصادر البروتين والأحماض الأمينية الأساسية المهمة لبناء الخلايا في الجسم والقيام بالعديد من العمليات الحيوية.

يعتبر الدجاج أيضًا مصدرًا للدهون وعددًا من الفيتامينات والمعادن عالية الامتصاص مثل الحديد والكالسيوم وفيتامين ب 12.

طريقة تحضير الدجاج

يسأل بعض الناس عن إمكانية تحضير الدجاج بطريقة صحية وهل من الممكن تقليل السعرات الحرارية والدهون ، وبالطبع هذا ممكن ومؤكد. تلعب طريقة الطهي والتحضير دورًا حيويًا في إنتاج أطباق صحية.

لكن ما يهمنا في أمر الدجاج هو كيفية شرائه وتخزينه بشكل صحيح قبل تحضيره للطبخ. يجب التعامل مع الدجاج بشكل صحيح أثناء الشراء والتداول والتخزين لضمان السلامة.

بالطبع ، لا يمكنك رؤية البكتيريا الضارة الموجودة في الدجاج ، وأشهرها السالمونيلا ، وهي من أكثر أنواع البكتيريا شيوعًا التي يمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. لذلك سنقدم لك بعض النصائح الهامة لمساعدتك في اختيار الدجاج وتحضيره بشكل صحي وصحيح لتجنب المشاكل الصحية لك ولعائلتك وللحصول على الفوائد:

أمن الشراء والاختيار

• عند شراء دواجن من أي نوع ، تأكد من شرائها من المصدر الصحيح وأنه قد تم حفظها بشكل صحيح إن لم تكن طازجة.

• انتبه إلى لون الجلد وملمسه ورائحته ، فهذه كلها عوامل ومؤشرات مهمة على أن اختيارك صحيح. إذا كان لون جلد الدجاج مائل للزرقة أو لزجًا أو أملسًا بشكل غير طبيعي مع رائحة غريبة وغير عادية ، فهذه كلها علامات تدل على تلف الدجاج.

تربية وتخزين الدجاج

بشكل عام ، يجب تخزين الدجاج في درجة حرارة خارج “منطقة الخطر” حيث يمكن أن تنمو البكتيريا المسببة للأمراض المنقولة بالغذاء. درجة الحرارة الخطيرة تتراوح بين 4 درجات مئوية و 60 درجة مئوية.

إذا كنت ترغب في حفظ الدجاج وتخزينه لفترة طويلة ننصح بتجميده عند درجة حرارة أقل من 18 درجة مئوية ، وإذا لم يكن جاهزًا في وقت قصير وفي نفس اليوم يمكن حفظه وحفظه في الثلاجة ، والتي يجب أن لا تزيد درجة حرارتها عادة عن 4 بالمائة. يمكن تخزين الدجاج النيء في الثلاجة لعدة أيام. إذا لم يتم استخدامه خلال الوقت الموصى به ، يوصى بالتجميد لمنع التلف.

كيف تخزن بقايا الدجاج؟

أما بالنسبة لبقايا الدجاج المطبوخ فيجب لفها بإحكام وحفظها في الثلاجة لفترة قصيرة حيث لا يجب ترك الدجاج في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. إذا لم يتم استخدام الدجاج المطبوخ في غضون أربعة أيام من الطهي ، فيجب تجميده.

وتجدر الإشارة هنا إلى أنه يمكن تخزين الدجاج النيء أو المطبوخ بأمان في الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل لعدة أيام. لكن طول الوقت الذي يمكن تبريده فيه يعتمد على مدى نضج الدجاج عند شرائه ، ودرجات الحرارة التي تعرض لها أثناء النقل من التخزين إلى التبريد المنزلي ، ونوع التغليف المستخدم.

تحضير الدجاج للطبخ والاستهلاك الصحي

عند تحضير الدجاج للطبخ ، قد ينصح بغسله وتنظيفه جيدًا ، وقد يفضل البعض نقعه في الحمض والليمون والخل لإزالة الروائح غير المرغوب فيها وتحسين النكهة. قد يوصي بعض المتخصصين في سلامة الغذاء أيضًا بعدم غسل الأطباق في المطبخ وبالقرب من أي أدوات أخرى لتجنب احتمال انتشار بكتيريا السالمونيلا وتلويث أسطح المطبخ ومناطق إعداد الطعام أو أي أواني وأطعمة قد تكون قريبة ، مما قد يزيد من مخاطر الطعام. تسمم.

كيف تقلل نسبة الكوليسترول والدهون المشبعة في الدجاج؟

توجد الدهون المشبعة الضارة والكوليسترول عادة في جلد الدجاج وتتركز بشكل خاص في رقبته وأجنحته ، وتبلغ نسبة الدهون المشبعة الموجودة في الجلد حوالي 50٪ من نسبة الدهون المشبعة في الدجاج. لذلك ننصحك بإزالة الجلد من الدجاج قبل الطهي والتخلص من باقي الأجزاء الدهنية ، حيث سيساعدك ذلك بشكل كبير على تقليل نسبة الدهون الضارة والكوليسترول في طعامك وتحسين صحة قلبك.

كيف تطبخ الدجاج بشكل صحيح؟

يفضل طهي الدجاج في درجات حرارة مناسبة وكافية تقتل الميكروبات والملوثات وأي نوع من البكتيريا التي قد تحتويها والتي تزيد عن 75 درجة مئوية. هناك عدة طرق للطهي والتحضير ولعل أفضلها قد يكون:

• الطبخ بالبخار

• استجواب

• السلق.

يوصى عادة بتناول صدور الدجاج لأنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين وقليلة الدهون.

في الختام ، نوصيك بتضمين الدواجن في نظامك الغذائي ، وهو أمر مهم جدًا لصحتك ، ولكن تأكد دائمًا من إعداده بشكل صحيح ومناسب للحفاظ على سلامتك وعائلتك.