هناك أنواع عديدة من الخيار. يمكن أيضًا تحضير مخلل الخيار والجزر واللفت والخيار المخلل من خلال الجمع بين أكثر من نوع واحد من الخضار ،
كما توجد طرق عديدة للتخليل منها التخليل بالماء والملح أو الماء والخل أو زيت الزيتون.
المخللات من أشهر أنواع المخللات ، يتم تقديمها مع معظم الوجبات ويمكن حتى إضافتها إلى بعض السندويشات.
في هذا الموضوع نقدم طريقة لعمل مخللات مقرمشة في المنزل بحيث تكون جاهزة في غضون يومين ولا تستغرق الكثير من الوقت.
طريقة عمل المخللات
مكونات المخللات:
- 500 جرام (خيار صغير)
- 1 كوب (ماء)
- 4 فصوص (ثوم)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة (ملح)
- 1 كوب (خل طبيعي أو خل تفاح)
- 1 (أوراق الغار المجففة)
- 1 ملعقة صغيرة (شبت أخضر طازج)
- 1/2 ملعقة صغيرة (فلفل أحمر حار مجفف)
طريقة التحضير:
- يُغسل الخيار جيدًا ويُقطع الأطراف ويُترك جانبًا
- اهرسي فصوص الثوم وضعيها في وعاء محكم الإغلاق مع الشبت ورقائق الفلفل الأحمر وورق الغار.
- أضيفي الملح إلى كوب من الماء وقلبيه جيداً حتى يذوب
- ضعي قدرًا صغيرًا على نار متوسطة وأضيفي الماء وكوب الخل
- يقلب المزيج باستمرار على النار حتى يغلي ، ثم يرفع عن النار ويصب في كوب
- اخلطي المزيج بعناية مع المكونات الموجودة في الحاوية لخلط المكونات جيدًا
- بعد أن يبرد تمامًا ، أضف الخيار إلى البرطمان
- تأكد من أن الماء يغمر الخيار تمامًا
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه جانبًا لمدة يومين إلى أربعة أيام قبل تناوله
طريقة عمل المخللات للشيف الشربيني
مكونات المخللات:
-
بذور الكراوية
طريقة عمل المخللات للشيف الشربيني:
- أضيفي الملح والثوم والكرفس والليمون إلى الكبة وقطعيها جيدًا
- ثم نضيف إليها الجزر والفلفل ونقطعها بالملح والسكر ثم نضيف هريس الفلفل الحار مع الخل والهيل
- نخلط كل هذا الخليط ، ثم نقطع الكزبرة ونضيفها إلى الخليط
- نضيف الخيار المغسول والمقطع جيداً إلى الخليط ونخلط جيداً ، ثم نضيف الملح والخل ونغلقه في برطمان نظيف ومعقم ونتركه ينضج بالكامل.
طريقة عمل مخلل الجزر
عناصر:
- 1 كيلو (جزر).
- ملح.
- خل أبيض.
- 2 فص ثوم.
طريقة تحضير مخلل الجزر:
- اغسلي الجزر وقشريه وقطعيه إلى شرائح رفيعة وضعيه في كوب.
- أضف الملح والخل بما يكفي لملء ثلث الكوب.
- أضف الماء المغلي إلى الجزر حتى يمتلئ البرطمان تمامًا ويغطي الجزر ، ثم أغلق البرطمان بإحكام.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المخللات في أكثر من وصفة سهلة وجديدة