مكونات العجين
- 5 أكواب دقيق أبيض.
- ملعقة ونصف من الخميرة.
- 1 علبة زبادي أو ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة ونصف من السكر الأبيض.
- 2 كوب ماء فاتر.
- قليل من الملح
- ربع كوب زيت نباتي.
اتبع أيضًا
مكونات الحشو الداخلي
- كيلو لحم مفروم.
- قليل من الملح
- قليل من السكر
- 2 بصل وسط.
- 4 وحدات فلفل أخضر.
- 2 ملاعق كبيرة من البهارات للحوم.
- 1 ملعقة كبيرة من الكَمْون الأسود.
كَيْفَ تستعد
- نبدأ أولاً بصنع الحشوة، فِيْ الكبة نضع البصل ونقطعها ناعماً، ثم نضع الفلفل الأخضر ونقطعها جيداً.
- فِيْ وعاء عميق، نضع مزيج البصل والفلفل، ثم نضع اللحم المفروم ونعجن المكونات.
- بعد ذلك نضع بهارات اللحم والملح ونخلطهم جيداً مرة أخرى بخليط جيد.
- ثم نضع خليط اللحم فِيْ الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يمتص اللحم البهارات والخضروات ويعطيه النكهة المرغوبة.
- فِيْ هذا الوقت يمكنك تحضير العجينة، فِيْ طبق عميق ضع الخميرة والسكر مع التحريك والاحتفاظ.
- فِيْ وعاء آخر نضع الطحين الأبيض والملح والزيت واللبن ونخلط جيداً.
- ثم نضع خليط الخميرة والسكر ونقلبهم جيداً، ثم نبدأ بالعجن باليد بسرعة.
- بعد ذلك، نبدأ شيئًا فشيئًا فِيْ وضع الماء دون التوقف عَنّْ العجن بقوة.
- نضع العجينة جانباً حتى التخمر، ويفضل وضعها فِيْ مكان دافئ حتى يكون التخمير أسرع.
- نقوم باختبار العجين للتخمير عَنّْ طريق غرس إصبع فِيْه، ثم نقطع العجين إلَّى كرات متساوية الحجم.
- ثم نبدأ فِيْ مد كرات العجين واحدة تلو الأخرى حتى ننتهِيْ من الكَمْية بالكامل.
- نحضر قطعة من العجين، ثم نضع عليها قطعة من خليط اللحم المفروم ونلفها ببطء دون أن تضغط على العجينة.
- ثم نغلق العجينة حول الحواف، ثم نحضر قطعة أخرى من العجين ونضع اللحم ونغلقها، وهكذا حتى تنتهِيْ كَمْية العجين بالكامل.
- نحضر صينية مدهُونة بالقليل من الزيت، نضع الحواوشي فِيْها، ثم نرش الحبة السوداء على الوجه.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة، ثم ضعي الصينية واستمري بالحواوشي حتى تنضج.
- يمكنك اختبار مدى نضج العجين بوضع خطاف أو شيش طاووق عليه.
- حواوشي يقدم مع سلطة، مخلل، بطاطا مقلية وكاتشب.
طريقة عمل حواوشي بالنعَنّْاع
مكونات العجين
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 1 ملعقة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ماء للعجن
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- زيت.
مكونات الحشو
- نصف كيلو لحم ويفضل لحم غنم مضافا إليه قطعة دهن أو لحم.
- 1 فلفل أحمر، 1 فلفل أخضر، 1 فلفل أصفر.
- 1 طماطم صغيرة.
- وملعقة نعَنّْاع جاف.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 5 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كَيْفَ تستعد
- أولاً نصنع العجينة، فِيْ وعاء عميق نضع الدقيق والحليب المجفف والملح ونقلبهم.
- فِيْ وعاء آخر نضع ملعقة السكر والخميرة الفورية ونخفق لمدة دقيقتين حتى يتخمر.
- ثم نضع خليط الخميرة على الدقيق ونبدأ فِيْ العجن جيداً ونضيف الماء شيئاً فشيئاً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- تحضير وعاء، دهنه بقليل من الزيت من الداخل، ضع العجينة فِيْه واتركه يرتاح حتى يتخمر جيداً.
- يفضل وضعه فِيْ مكان دافئ حتى يكون التخمير أسرع.
- فِيْ هذا الوقت نبدأ فِيْ تحضير الحشوة الداخلية، حيث بدأنا بتقطيع البصل والثوم والفلفل والطماطم.
- فِيْ وعاء عميق، ضعي اللحم، البصل المفروم، الثوم المهروس، الفلفل الحلو والطماطم، واخلطي المكونات.
- ثم نضع نعَنّْاع جاف، بقدونس، فلفل أسود، بابريكا، ملح ونخلط المكونات جيداً عَنّْ طريق العجن.
- بعد ذلك نقسم العجين ومزيج اللحم على نفس العدد.
- على منضدة المطبخ، بعد تنظيفها، ضعي القليل من الزيت، وقسّمي العجينة، وخذي القطعة الأولى ولفِيْها باليد أو بواسطة الشوبك.
- بعد ذلك نضع كَمْية من الحشوة ونبدأ فِيْ تجميع الأطراف حول الحشوة، وستكون مثل كرة.
- وحتى يتم الانتهاء من كامل كَمْية العجين والحشو، نتركهم لمدة عشر دقائق حتى يستقر العجين مرة أخرى.
- بعد ذلك نحضر صينية وندهنها بالزيت ونجهز العجينة ونضغط عليها قليلا حتى تصبح كقرص.
- نقوم بطلاء السطح الخارجي للحواوشي بقليل من الزيت ونضعه على الصينية.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة، ثم افردي الحواوشي فِيْ الفرن واشويها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
- نقلب الحواوشي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين، ثم نخرجها ونقدمها ساخنة مع السلطة، وألف هنا.
طريقة عمل حواوشي بالمنزل
مكونات العجين
- 1 كيلو دقيق أبيض.
- 1 علبة زبادي.
- 2 كوب ماء فاتر.
- ربع كوب زيت.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- قليل من الملح
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
مكونات الحشو
- كيلو لحم مفروم.
- ربع كيلو زبدة أو زبدة مفرومة.
- 5 حبات بصل كبيرة مبشورة.
- 4 فلفل الوان.
- 2 طماطم صغيرة مبشورة.
- قليل من جوزة الطيب.
- ورشة السكر.
- رشة فلفل أسود.
- ورشة الملح.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات للحوم.
مكونات تعبئة الوجه
- 5 ملاعق كبيرة من الماء.
- 2 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة من القهُوة.
- السمسم والحبة السوداء.
طريقة تحضير الحواوشي بالمنزل
- نحضر العجينة أولاً ونجهز وعاء عميق ونضيف الخميرة والسكر مع ربع كوب من الماء الدافئ ونتركهم يرتاحون حتى يتخمر.
- فِيْ وعاء آخر، نضع المكونات مثل الدقيق والخميرة ونقلبها، ثم نضع الزبادي والزيت ونقلب مرة أخرى.
- ثم أضف الماء شيئًا فشيئًا مع الاستمرار فِيْ العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي الوعاء بالعجين وضعيه جانباً فِيْ مكان دافئ حتى يرتفع.
- نبدأ فِيْ تحضير الحشوة الداخلية فِيْ وعاء كبير نضع اللحم والبصل المفروم وكذلك الباذنجان والطماطم المبشورة.
- ثم نضع قليلًا من الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود وتوابل اللحم، ونبدأ فِيْ عجن جميع المكونات المذكورة أعلاه حتى تتجانس.
- نحضر العجين المخمر ونقسمه إلَّى كرات، ونقسم اللحم أيضًا إلَّى كرات متساوية مع الزلابية.
- على رخام المطبخ، ندهنه بقطرات قليلة من الزيت، ثم نضع قطعة من العجين وننشرها وهكذا حتى ننتهِيْ من كل مقادير العجين.
- بعد ذلك نحضر وحدة من العجين ونضعها على إحدى كرات اللحم ونغلق حواف العجين على كرة اللحم وهكذا حتى تنتهِيْ الكَمْية بالكامل.
- نحضر صينية، ندهنها بقليل من الزيت، نضع الحواوشي عليها، ونضغط كل واحدة بضغط بسيط.
- وجه العجينة، نقوم بتحضير خليط من الماء والحليب المجفف والقهُوة والسكر، وننشرها على وجه العجينة، وفِيْ النهاية نضع بعض بذور السمسم وبعض الحبة السوداء.
- فِيْ هذا الوقت قمنا بتشغيل الفرن حتى يسخن إلَّى 180 درجة ونضع الحواوشي ونتابعه من حين لآخر حتى يتحول لونه إلَّى اللون الذهبي.
- ثم نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة مع السلطة والمخللات والبطاطا المقلية.
نختار لك أيضًا