طريقة عمل حواوشي اسكندراني
هناك أكثر من طريقة لعمل الحواوشي، ويمكن أن تقتصر إحداها على الآتي
عجينة الحواشي
مبالغها كَمْا يلي
- نصف كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف كوب زبادي.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- قليل من السكر.
- كاس من الماء.
- قليل من الملح
- ملء الكَمْيات
أما هذه المبالغ فهِيْ كالتالي
- نصف كيلو لحم مفروم.
- زبدة للدهن
- 3 حبات بصل مقطعة إلَّى مكعبات صغيرة.
- البهارات هِيْ الملح والفلفل الأسود والكَمْون حسب الرغبة.
- يقطع الفلفل الحار إلَّى مكعبات وتضاف الكَمْية المطلوبة.
- الفلفل
- البقدونس بكَمْية نصف كوب، ويقطع ناعماً قبل إضافته.
- كَيْفَ تستعد
تقتصر على ما يلي
- تحضير العجينة عَنّْ طريق خلط المكونات التي سبق أن وضعتها معًا حتى يصبح الخليط متجانسًا، وتشكيل عجينة.
- تُقطع العجينة بعد ذلك إلَّى قطع صغيرة، وتُدهن بالزيت وتُترك لترتفع لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يتم تحضير الحشوة بخلط المكونات المذكورة أعلاه ووضعها على النار حتى تنضج بالكامل.
- بعد ذلك يتم رش المكان الذي توضع فِيْه العجينة بالطحين، ويتم درفلة العجين لفردها، ويتم دهنها بالزبدة أو الزيت.
- بعد دحرجة العجينة، يضاف اللحم إليها.
- يتم لف باقي قطع العجين بالتسلسل ويوضع الخليط عليها.
- كل قطعة مغلقة بإحكام من الحواف، والجزء الخارجي مطلي بالزيت.
- يسخن الفرن وتدخل الصينية فِيْه حتى تصبح الحواوشي ذهبية اللون.
طرق أخرى لعمل الحواوشي
بعد الحديث عَنّْ كَيْفَِيْة صنع الحواوشي بالإسكندرية، سنذكر عدة طرق أخرى لصنع الحواوشي على النحو التالي
طريقة عمل الحواوشي المصرية مع البطاطس
سنقوم بإعداد 8 أرغفة متوسطة الحجم، وهذا يتطلب بطاطس كبيرة الحجم.
أما خلطة اللحم فهِيْ عبارة عَنّْ ثوم مفروم بكَمْية فصين وربع ملعقة صغيرة بهارات صغيرة كَمْون وفلفل أسود وملح مع إضافة زيت زيتون بكَمْية ملعقة واحدة منه.
بقدونس مفروم بكَمْية ربع كوب، بصل أخضر مفروم وفلفل حلو حسب الرغبة، طماطم مقطعة بكَمْية حبة واحدة، ربع كيلو لحم مفروم.
خليط الحشو عبارة عَنّْ جبنة شيدر وموزاريلا.
كَيْفَ تستعد
هذه الطريقة على النحو التالي
- نضع الزيت فِيْ قدر ونضعه على نار متوسطة.
- ثم يضاف إليها اللحم بعد تسخينها وتقليبها جيداً.
- بعد أن يغلي اللحم يضاف البصل والبقدونس والطماطم والبهارات والثوم.
- يترك الخليط حتى ينضج.
- ثم يتم فتح الخبز ووضعه على ورق ألومنيوم.
- توضع البطاطس على الخبز، تليها اللحم، ثم الجبن (موزاريلا، شيدر).
- ثم يتم ختم الخبز ولفه بورق الألمنيوم.
- بعد ذلك، يتم تسخين الفرن وضبطه على 180 درجة.
- ثم توضع الحواوشي على صينية وتوضع فِيْ الفرن.
طريقة عمل حواوشي اسكندراني بدون خميرة
هل يصنع الحواوشي بدون خميرة نعم تستطيع بعد ذلك، سنناقش كَيْفَِيْة صنع حواوشي إسكندراني خالٍ من الخميرة.
المكونات
المكونات هِيْ كالتالي
- كوبين من الطحين الأبيض.
- ماء دافئ.
- قليل من الملح
- كَيْفَ تستعد
يمكن تلخيص الخطوات على النحو التالي
- يوضع الطحين فِيْ بوله ويضاف قليل من الملح مع التحريك.
- يضاف الماء تدريجياً إلَّى الدقيق بالعجن ؛ للحصول على معجون متماسك.
- بعد ذلك، يُسمح للعجين بالراحة.
- ثم تُلف العجينة إلَّى قطع صغيرة.
- ثم يتم أخذ قطعة ونشرها ؛ ليصبح خبز.
- توضع الحشوة المحضرة على قطعة ملفوفة من العجين.
- يتم وضع قطعة أخرى فِيْ الأعلى، وبعد ذلك يتم إغلاق الأطراف بإحكام.
- يُدهن سطح العجين بالزبدة أو الزيت.
- تتكرر هذه العملية مع قطع العجين المتبقية.
- يتم إحضار صينية مدهُونة بالزيت وتوضع عليها قطع عجين.
- يتم إدخاله فِيْ فرن مسخن مسبقًا.
- الدرج يبقى لذلك لديك وجه أحمر.
طريقة عمل حواوشي فِيْ الوعاء
المكونات
هم كالتالي
- كيلو لحم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- يعيش بلدي
- 4 ملاعق كبيرة من السمنة.
- بصل مقطع إلَّى 4 حبات.
- فلفل حار وأخضر مقطع إلَّى مكعبات حسب الرغبة.
- تقطع حبة طماطم متوسطة الحجم إلَّى مكعبات صغيرة.
- ملح، فلفل و بهارات كَمْون.
- كَيْفَ تستعد
يمكن تلخيصها على النحو التالي
- يوضع اللحم المفروم على الزيت الساخن، والذي سبق وضعه على النار.
- بعد ذلك تضاف التوابل إلَّى اللحم.
- بمجرد طهِيْ اللحم، يتم استخدامه للحشو.
- رغيف محشي ووجه واحد ملطخ بالزيت.
- يتم إحضار وعاء ورسمه بالزيت.
- ثم رص الأرغفة فِيْ الوعاء وضعيها على النار.
- غطيه واتركيه حتى يتحول إلَّى لون ذهبي.
- يتم تقديمه ساخناً.
طريقة عمل الحواوشي بالخبز المحلي
هناك طريقة لصنعها بالخبز البلدي بدلاً من الطريقة الإسكندرانية فِيْ صنع الحواوشي، ويمكن تفسيرها على النحو التالي
المكونات
هذه المكونات هِيْ كالتالي
- كيلو لحم مفروم.
- فحم.
- خبز بلدي مع 8 أرغفة.
- بهارات كَمْون، فلفل و ملح.
- زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- قطعة صغيرة من الدهن ويفضل أن تكون طرية.
- فلفل رومي، فلفل حار حسب الرغبة ومقطع إلَّى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- 4 بصل وسط.
كَيْفَ تستعد
يمكن تفسير ذلك على النحو التالي
- يُخفق البصل فِيْ الكبة. كن ناعمًا جدًا.
- بعد ذلك، يتم تصفِيْته من الماء ويوضع على اللحم.
- ثم تضاف الصلصة والدقيق. للحصول على معجون متماسك.
- ثم تضاف البهارات.
- يُقطع الفلفل الحار والديك الرومي إلَّى مكعبات ويوضعان فوق الخليط ؛ حتى يختلط.
- تنهار قطعة من اللحم وتضاف إلَّى اللحم.
- تُسحق قطعة من اللحم فِيْ الكبة، وتُضاف بعد ذلك إلَّى الخليط وتقليبها.
- بمجرد أن ينضج الخليط تمامًا، يُترك ليبرد، ملفوفًا فِيْ كيس بلاستيكي، ويوضع فِيْ الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- يفتح العيش البلدي على شكل نصف دائرة.
- انشر الخبز بالزيت وماء البصل المتبقي من عملية تقطيع البصل، وضعي الزيت من الخارج والداخل.
- الخبز محشو باللحم.
- بعد ذلك تُحضر صينية وتُدهن بالزيت، ويوضع عليها الحواوشي وتوضع فِيْ الفرن.
- اتركيه حتى يتم الحصول على اللون الذهبي، لمدة لا تقل عَنّْ عشر دقائق.
- ثم تُسخن قطعة الفحم على النار، ثم يُسكب عليها الزيت، ويوضع على الصينية ويُغطى حتى يمتص الحواوشي رائحة الفحم. لإضفاء نكهة خاصة.
- يمكن تقديمه مع الطحينة والسلطة.