طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجين

طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالعجين

كميات كبيرة

• 4 أكواب دقيق أبيض.
• كوب ماء دافئ للعجن.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.

ملء الكميات

• نصف كيلو لحم مفروم.
• 4 حبات بصل مقطع.
• 3 وحدات فلفل أخضر.
• 1 فلفل حار ، يمكنك إضافته حسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• بهارات الحواوشي يمكنك الحصول عليها من الصيدلية أو في السوبر ماركت.

خطوات

• أولاً: نختبر الخميرة: نصف كوب ماء ، ثم نسكب الخميرة والسكر فيها ونتركهم يقفون في مكان دافئ ومظلم لحوالي 10 دقائق ، نلاحظ أن الخليط قد بدأ في الارتفاع وتظهر رغوة عالية. . .
• اخلطي الدقيق والزيت والحليب البودرة جيداً.
• نضع كوب الماء مع الخميرة على العجينة ، ونكمل العجن الجيد ، وشيئًا فشيئًا نضيف الماء حسب الحاجة إلى الماء من الدقيق ، حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة 40 دقيقة.
• تحضير الحشوة: في الكبة ، نقطع الفلفل الأخضر والفلفل الحار.
• نضع اللحم ، الفلفل المفروم ، البصل المفروم ، بهارات الحواوشي والملح في وعاء عميق ونخلط جيداً.
• ضعي خليط اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• قبل وضع حواوشي إسكندراني في الفرن يفضل تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نحضر العجينة ونقسمها إلى كرات متوسطة الحجم.
• على طاولة المطبخ ، نضع بضع قطرات من الزيت ، ثم نمد كرات العجين واحدة تلو الأخرى حتى تكتمل كمية العجين بالكامل.
• كما نقسم اللحم إلى كرات متساوية بحيث تبقى نصف كرات العجين.
• ضعي أول قطعة من العجين ، ثم ضعي عليها إحدى الزلابية ولفيها إلى حجم مناسب يتناسب مع حجم العجينة.
• ثم نضع قطعة أخرى من العجين على اللحم ونغلق حواف العجين السفلية جيداً مع تلك الموجودة في الأعلى ، ويمكنك استخدام شوكة لإغلاقها.
• نكرر هذه الخطوات مع كل كرات العجين واللحم حتى نفاذ الكمية بالكامل.
• دهن وجوه الحواوشي بالزبدة وضعها في صينية مدهونة بالزبدة.
• نضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة مئوية ، حتى يصبح لون العجين ذهبيًا ويصبح اللحم طريًا.
• تقدم ساخنة ، يمكنك أن ترافقها مع البطاطس المقلية وسلطة الطحينة ، وألف هنا.

طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالعجين

مكونات

• كيلو لحم مفروم.
• 5 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• 4 حبات فليفلة خضراء مفرومة ناعماً
• بهارات هاواي.
• ملح.
• فلفل اسود.

كميات كبيرة

• 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
• 2 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
• نصف كوب من خليط الزيت والسمن.
• كوب ونصف من الحليب الدافئ.

خطوات

• نضع الدقيق في وعاء كبير ثم نخلط مع الخميرة ثم نضيف السكر والملح.
• اعجن جيدا حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• بعد ذلك نضع خليط الزيت والسمن ونعجن مرة أخرى بالضغط على العجينة لمدة ربع ساعة تقريباً أو يمكنك استخدام آلة العجن إن وجدت.
• غطي العجينة واتركيها جانباً حتى تتخمر جيداً.
• تحضير الحشوة: ضعي اللحم المفروم والبصل المفروم والفلفل الحلو المفروم في وعاء عميق واخلطي المكونات جيدًا.
• بعد ذلك نضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات الحواوشي المحضرة.
• نخلطهم جيداً مع اللحم ونتركهم في الثلاجة لحوالي 20 دقيقة.
• نحضر العجينة ونقطعها إلى قطع متساوية الحجم ، ويفضل أن يكون عدد كرات العجين متساوي.
• افرد العجين بالتساوي على الرخام.
• نحضر اللحم ونقطعه إلى قطع متوسطة ، ويفضل أن يكون عدد قطع اللحم نصف عدد رقائق العجين.
• على الرخام ، نضع قطعة من العجين ، ثم قطعة من اللحم ، ونفردها ، ثم نضع قطعة أخرى من العجين فوقها.
• نغلق النهايات جيدًا ، وانتهينا من القطعة الأولى.
• نضع قطعة عجين أخرى ، ثم قطعة لحم ، ونلفها ، ثم قطعة عجين ، ونغلق الحواف جيداً.
• نكرر الخطوات السابقة حتى ننتهي من اللحم والعجين.
• نرسم وجه الحواوشي بالزيت.
• نضع وحدات الحواوشي في قارب مدهون ، ونضعها في الفرن المسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• بعد حوالي نصف ساعة نخرج الحواوشي ونقدمها ساخنة.

طريقة أخرى لعمل الحواوشي الإسكندري

مكونات

• 3 أكواب دقيق أبيض.
• 1 كوب ماء فاتر.
• ملعقة كبيرة سكر أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• نصف ملعقة كبيرة كزبرة.
• ربع كوب زيت.

ملء الكميات

• ربع كيلو لحم مفروم.
• 2 بصل مقطع.
• 2 فلفل أخضر مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• 1 طماطم مفرومة ومصفاة.
• ملعقة ساخنة.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة ملح.

كيف تستعد

• نضع الدقيق والخميرة والكزبرة والسكر والملح في الخلاط ونعجن بسرعة متوسطة.
• نستمر في العجن حتى تصبح العجينة طرية وناعمة.
• نترك العجين في القدر حتى يتخمر وهو ما يستغرق قرابة الساعة.
• نقسم العجينة إلى أجزاء متساوية و / أو كرات ونتركها ترتفع مرة أخرى.
• نشكل كرات العجين على شكل دوائر رفيعة نوعًا ما.
• تحضير الحشوة: ضعي اللحم المفروم في الوعاء ، ثم ضعي البصل المفروم ، والفليفلة الحلوة المقطعة ، والطماطم والبقدونس ، واخلطي هذه المكونات جيداً.
• يضاف الملح والفلفل الأسود إلى خليط اللحم ويقلب جيداً حتى تمتزج المكونات ويترك لمدة 20 دقيقة تقريباً.
• نخرج اللحم من الثلاجة ونقطعه إلى حبيبات متساوية.
• نحضر قطعة من العجين بعد عجنها ونضع عليها قطعة من اللحم ونلفها بحجم العجينة ، ثم نضع قطعة أخرى من العجين على اللحم.
• نغلق الجوانب جيدًا حتى لا يخرج اللحم من الجوانب أثناء الطهي.
• ثم نضع الحواوشي الإسكندراني في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت.
• ضع الحواوشي واحدة تلو الأخرى.
• دهن وجه حواوشي الإسكندرية بالزيت.
• سخن الفرن على نار منخفضة ثم اقلبه عن طريق وضع الحواوشي على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نستمر في ذلك في الفرن حتى ينضج اللحم ويصبح العجين مستويًا ، ويمكنك إدخال عود أسنان في العجين لفحص مستواه.
• يدوم في الفرن لمدة 25 دقيقة.
• نخرج الحواوشي وهو جاهز ويقدم ساخنا.

اتبع أيضًا: