طريقة عمل روبيان كنتاكي المقرمش
مكونات
- قريدس.
- سكران
- بالضبط.
- مسحوق الخبز.
- خل أبيض.
- فلفل؛
- مسحوق الثوم
- بودرة البصل.
- بيضة.
- مشكلة الربيع
- فلفل اسود.
- ملح.
خطوات التحضير
- اغسل الجمبري جيدًا.
- ضعي الجمبري في وعاء ، أضيفي البيض وجميع البهارات والخل الأبيض ، واخلطيهم جيدًا وضعيهم في الثلاجة طوال الليل.
- أحضر كيس بلاستيكي واسكب فيه كمية الطحين والنشا وجميع البهارات.
- نضع الجمبري في الكيس ويهز الكيس جيداً لخلط الجمبري بالدقيق والنشا.
- رص الجمبري على صينية ووضعه في الفريزر لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- يُقلى القريدس في الكثير من الزيت.
- قدمي الجمبري في طبق من البقدونس المفروم.
طريقة عمل جمبري مقلي من الشيف سالي فؤاد
مكونات
- كيلو جمبري كبير.
- نصف كوب عصير ليمون.
- كوبين من الدقيق.
- ملح أبيض حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- مشكلة التوابل.
- السماق
- زنجبيل.
- صلصة حسب الرغبة.
- زيت القلي.
خطوات التحضير
- يتم غسل وحدات الجمبري وتقشيرها ويترك الذيل عليها إذا كان الجمبري طازجًا ، أما إذا تم تجميد الجمبري فيتم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة ثم يتم تصريف المياه وتقليبها على أنها طازجة.
- نضع الجمبري المقشر في وعاء ونضيف عصير الليمون والزنجبيل والسماق والملح ومزيج البهارات والفلفل الأسود.
- تخلط جيدا لتوزيع البهارات على قطعة الجمبري.
- غطي وعاء الجمبري وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا أو أكثر إذا سمح الوقت بذلك.
- يمكنك تتبيل الجمبري طوال الليل ووضعه في الثلاجة حتى اليوم التالي لامتصاص التوابل والحصول على نكهة أفضل.
- ضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم وارفع المقلاة على نار متوسطة.
- بعد أن يسخن الزيت بشدة ، اغمس قطعة من الجمبري في الدقيق واخلطها جيدًا حتى يصل الطحين إلى جميع أجزاء الجمبري ويسقط في وعاء الزيت.
- تتكرر العملية مع كل قطع الجمبري حتى يتم استهلاك الكمية بالكامل.
- اترك الجمبري في الزيت حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الذهبي من جميع الجوانب.
- يُرفع القريدس من المقلاة ويُترك ليجف بورق المطبخ.
- رتبي أوراق الخس في أطباق التقديم ، ثم ضعي الجمبري الساخن على الطبق.
- حول الجمبري ، يمكنك تزيينه بشرائح الليمون أو البقدونس المفروم الطازج أو الكزبرة.
- تقدم مع مايونيز وخردل مع أرز أو خبز.
طريقة عمل الجمبري المقلي من الشيف هال فهمي
مكونات
- نصف كيلو جمبري متوسط الحجم.
- ربع كيلو ليمون معصور.
- ملح أبيض حسب الحاجة.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- بيضة.
- كوب من البسكويت المطحون.
- كوب دقيق.
- زيت غني.
خطوات التحضير
- اغسل الجمبري ونظف ظهوره بإزالة كيس الرمل ثم اشطفه جيدًا بالماء فقط.
- يتم تحضير التتبيلة بخلط كمية من عصير الليمون ورشة كمون وكمية مناسبة من الملح الأبيض ورشة من الفلفل البني وتركها في التتبيلة لمدة ساعة إلى ساعتين في الثلاجة.
- اخفقي البيض في وعاء صغير.
- نضع الدقيق في وعاء آخر.
- ضعي كمية من فتات الخبز في وعاء عميق.
- يُخرج القريدس من الثلاجة ويُغمس واحدًا تلو الآخر في خليط البيض المخفوق ، ثم في الدقيق ومن الدقيق إلى فتات الخبز حتى يتم تغطيتها جيدًا من جميع الجوانب.
- سخني الزيت جيدًا على نار عالية.
- يقلى القريدس حتى يصبح لونه ذهبيا.
- أخرجي قطع الجمبري من الزيت وضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
طريقة عمل الروبيان المقلي للشيف حسن
المكونات في الكمية
- ملعقتان من الدقيق.
- كسارة تكسير.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف كوب زيت.
- ملعقة صغيرة ملح أبيض.
- 20 قطعة روبيان كبير.
- 2 بيض.
طريقة تحضير الوصفة
- اغسل الروبيان وقشره واشطفه جيدًا.
- يتبل الجمبري بالمكونات المذكورة ويترك لمدة نصف ساعة.
- ضعي الجمبري واحدًا تلو الآخر في الدقيق ، ثم من الدقيق إلى البيض ، ثم في فتات الخبز.
- اترك الجمبري في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى.
- سخني الزيت ثم اقليه على نار خفيفة حتى يصبح لونه بني.
- راقب درجة النضج حتى تكتسب اللون الغامق لكنها تسحبها للخارج بلونها الذهبي الجميل.
طريقة عمل الجمبري المقلي مثل المطاعم الشيف علاء الشربيني
مكونات
- قريدس.
- كُركُم.
- ثوم معصور ناعم.
- بذور الكراوية.
- عصير ليمون.
- حق الليمون.
- سكران
- زيت قلوي.
- بالضبط.
- سكران
- يتم تحديد المبلغ المناسب للأسرة.
اشرح كيفية التحضير
- اشطف الجمبري جيدًا.
- جميع المكونات مختلطة. ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ، وملعقة كبيرة من الكركم ، وملعقة كبيرة من الكمون الناعم ، مع التحريك المستمر ، أضيفي رشة ملح وكمية من عصير الليمون.
- نضيف الجمبري إلى الخليط ونخلط جيداً ونتركه لمدة ساعتين حتى تمتص نكهة ورائحة التتبيلة.
- يتم تحضير كوبين من الدقيق للقلي ، وتضاف إليه ملعقة من النشا.
- النشا يجعل الجمبري مقرمشًا ، تمامًا مثل الجمبري الذي يتم شراؤه من المتجر.
- يرش الجمبري في خليط من الدقيق والنشا.
- يتم غربلة القريدس للتخلص من بقايا الدقيق العالقة.
- سخني مقلاة كبيرة بكمية كبيرة من الزيت.
- يتم وضع الجمبري واحدًا تلو الآخر في المقلاة.
- يضاف نصف ليمونة إلى الزيت للقلي ، حتى لا تنتشر رائحة القلي في المكان ، ويمنح الليمون السمك طعمًا لذيذًا.
- انقلب الروبيان إلى الجانب الآخر.
- بعد التحمير ، أخرج الجمبري من الزيت واتركه يصفى على ورق المطبخ. كما أن للكمون نكهة مميزة ، حيث يتم رش الكمون على الجمبري بمجرد أن يخرج من الزيت.
- قدمي الجمبري في أوعية التقديم مع الأرز الأصفر.
- ملحوظة: بإضافة الكركم إلى الجمبري نحصل على لون أصفر مميز من الجمبري المقلي.
طريقة عمل الروبيان المقلي للشيف نجلاء الشرشبة
مكونات
- روبيان متوسط الحجم.
- عصير ليمون.
- ثوم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- كوب دقيق.
- كمون مطحون ناعما.
- نفط.
- ملعقة من النشا
- كُركُم.
- مسحوق الثوم
- الشغل
- يتم تحديد الكمية حسب الحاجة.
طريقة تحضير الجمبري
- يتبل الروبيان بمزيج من الملح وعصير الليمون والكمون والفلفل الأسود والثوم المفروم.
- يخلط الجمبري في وعاء يحتوي على خليط من النشا والدقيق والتوابل وقليل من الماء.
- يُقلى الجمبري بالزيت في مقلاة واسعة بحيث يوضعان بجانب بعضهما البعض وليس فوق بعضهما البعض.
- قدمي الجمبري المقلي اللذيذ مع البقدونس المفروم.
طريقة عمل روبيان مقلي بالصينية بواسطة الشيف الشربيني
مكونات
- جمبري كبير.
- فلفل اسود.
- عجينة ميلفيل
- ليمون.
- ثوم.
- التوابل.
- ببطء.
- ملح.
- نفط.
- بذور الكراوية.
- صلصة.
- شرائح شيبس للتقديم.
كيف تستعد
- يُعصر الليمون فوق الجمبري ، ثم يُتبّل بالبهارات ، وكمية مناسبة من الكمون ، ورشة ملح ورشة من الفلفل الأسود ، ثم يوضع الجمبري في مصفاة لتصفية أي سوائل.
- الصينية مدهونة بالزيت وتكدس قطع الجمبري بالداخل.
- توضع صينية الجمبري في الفرن على حرارة مرتفعة حتى ينضج الجمبري.
- قدمي الجمبري مع أطباق الشيبس وسلطانيات الصلصة الحلوة والصلصة الحارة والنعيم والشفاء.
في هذا المقال ، قدمنا لكم ألذ وألذ الأطباق المصنوعة من الجمبري وكيفية صنع روبيان كنتاكي المقلي المقرمش وكيفية صنع الروبيان المقلي الصيني على يد الشيف الشربيني مثلك تمامًا.