طريقة عمل عجينة اللب
الجولاش عبارة عن بطاطس مصنوعة من عجينة تسمى عجينة الفيلو وهي من المكونات التي يمكن الحصول عليها في المتاجر لأنها متوفرة بكثرة.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه العجينة تستخدم لتخزين العديد من الحشوات سواء كانت حلويات أو لحوم أو غير ذلك ، كما أنه من السهل صنع شيبس الجولاش في المنزل إذا كنت ترغب في ذلك.
مكونات عجينة اللب
عمل الجلاش في المنزل وعدم الحصول عليه من الخارج شيء رائع ، لأن هذه الوصفة سهلة للغاية ، لكنها تستغرق الكثير من الوقت ، ومكونات هذه العجين كالتالي:
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة السائلة.
- كمية 3 بياض بيض.
- نشاء.
- كوب ونصف من الماء في حالة الحساء اللذيذ وكوب ونصف من ماء الورد في حالة الحساء الحلو.
- 4 أكواب دقيق.
- فانيلا.
طريقة عمل البشرة
كما ذكرنا سابقاً ، هذه العجينة تستغرق الكثير من الوقت ، لذلك يجب تحضيرها قبل الاستخدام بوقت كاف. فيما يلي خطوات عمل العجينة:
باستخدام وعاء عميق ونظيف ، اخلطي الدقيق والسمن والفانيليا.
بعد ذلك ، يضاف الماء تدريجياً إلى العجين ويمكن استخدام عجن صغير لعجينة الجولاش.
يستمر العجن حتى تحصل على عجينة طرية ومتماسكة ، أي لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
ثم تترك العجينة لترتاح بتغطيتها بكيس بلاستيكي وتركها ترتاح لمدة ساعة.
بعد ساعة ، شكلي العجينة على شكل اسطوانة ، ثم قسميها إلى نصفين.
قطّع كل نصف إلى شرائح بطاطس رفيعة ، اعتمادًا على عدد البطاطس المقلية التي تحتاجها.
عند الانتهاء ، اصنعي كرة من كل جزء ، ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بقليل من الدقيق ، غطيها واتركيها لمدة أقصاها 50 دقيقة.
بعد أن ترتاح العجينة ، على شكل كرات صغيرة ، تُدهن بمسمار عجين على رخام المطبخ ، بينما يُرشّ سطح الرخام بالنشا.
يتم دهن العجينة بسماكة رقيقة جداً وشفافة وتترك مسطحة لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك تصبح جاهزة للحشو والاستعمال.
طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم والخطوات والصور
وصفة الجلاش باللحم المفروم من الوصفات البسيطة للتحضير ، لذا فهي مناسبة لجميع المناسبات. فيما يلي المكونات وطريقة التحضير.
المكونات المستخدمة
- علبة شيبس الجولاش أو 400 جرام من الجولاش منزلي الصنع.
- خليط من كوب زيت و 50 جرام زبدة سائلة.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- 300 جرام لحم مفروم.
- القليل من جوزة الطيب المبشور.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم حسب الرغبة.
- قليل من الملح والفلفل.
- ملعقة صغيرة بهارات للحوم.
- ملعقة زيت نباتي أو سمن نباتي.
مكونات التغطية
- كوب حليب
- بيضة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة عمل العصير من اللحم المفروم
أولاً نحضر عجينة اللحم وهي حشوة مقلاة الجولاش كالتالي:
يُضاف الزيت المستخدم أو السمن إلى قدر متوسطة الحجم على النار حتى يسخن.
ثم يضاف البصل ويقلب لمدة تصل إلى 5 دقائق.
يُضاف اللحم المفروم إلى البصل مع التحريك باستمرار حتى يتغير لون اللحم تمامًا.
يترك اللحم على نار هادئة حتى يخرج منه الماء ، ثم يضاف إليه القليل من الماء بمقدار ربع إلى نصف كوب ماء.
يضاف الملح والفلفل والبهارات الخاصة باللحوم إلى المكونات السابقة وتترك على النار حتى تنضج تمامًا.
طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم
بعد أن يصبح اللحم جاهزًا ، يتم تحضير الجولاش من اللحم المفروم على النحو التالي:
قبل البدء ، يتم تسخين الزبدة المستخدمة حتى تذوب ويتم تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة.
اعتمادًا على صينية الخبز المستطيلة التي يمكن وضعها في الفرن ، يتم تحضير الجولاش باللحم المفروم.
أولاً ، الدرج مطلي بفرشاة.
تضاف شريحة من اليخنة وتفرد بالسمن وتضاف شريحة أخرى وهكذا حتى تصل إلى نصف كمية اليخنة المستخدمة.
بعد دهن الطبقة الأخيرة من الجولاش بالسمن ، ادهن الجولاش بعصير اللحم ووزعه بالتساوي على الصينية بأكملها ، يمكنك إضافة القليل من البقدونس المفروم إلى اللحم إذا أردت.
ثم توضع بقية الجولاش فوق اللحم ، وتوضع شريحة وتوزع السمن حتى تنضج جميع رقائق الجولاش المستخدمة.
ثم يتم تقطيع الحساء حسب الرغبة ووضعه في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
بعد 10 دقائق للرقائق في الفرن ، يُمزج البيض والفلفل والملح والحليب ويوضعون على ورقة تقشر للحصول على لون ذهبي.
ضع الصينية في الفرن مرة أخرى واتركها حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة.
بعد إخراجها من الفرن ، تُغطى الصينية بغطاء مُحكم الإغلاق حتى لا تكون محكمة الإغلاق ، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
في الختام تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم في خطوات وصور ، وكذلك كيفية صنع عجينة الجلاش في المنزل.