جبنه
- هناك العديد من الحقائق حول الجبن بشكل عام والتي قد لا يعرفها الكثيرون لأن الجبن مصنوع من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام.
- يحتوي الجبن على البروتينات والأملاح والحديد والفوسفور ، كما تحتوي جبنة الشيدر على البوتاسيوم الذي يحمي الجسم من ارتفاع ضغط الدم المفاجئ والزنك.
كيفية صنع جبنة شيدر صلبة
1- المكونات
- ربع كوب ماء كبير.
- كوب زيت نباتي كبير.
- أربع قطع جبنة مثلثة.
- بيضتان كبيرتان تفصلان البياض عن الصفار.
- كأسان كبيران من مسحوق الحليب.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
2- طريقة التحضير
تحضير الجهاز الكهربائي ، وضع الزيت النباتي والحليب البودرة بداخله واخلطهم جيدًا لمدة أربع دقائق تقريبًا.
ثم نضيف جبنة المثلث وملعقة ملح وصفار بيضتين واستمر في الخلط لمدة خمس دقائق لضمان تناسق وتداخل المكونات.
نضيف الماء مع بياض البيض بعد خمس دقائق ثم نخلط المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متماسك.
نقوم بإعداد صندوق بلاستيكي جاف متوسط الحجم بداخله ورق برشمان ، نضع عليه خليط جبن الشيدر ، نضعه في الثلاجة ونتركه طوال اليوم.
كيفية صنع جبن شيدر سائل
1- المكونات
- كوب كبير من جبن الشيدر المبشور.
- كوب كبير ونصف كوب حليب سائل.
- ربع كوب دقيق أبيض.
- ربع كوب كبير زبدة.
- ملح الطعام حسب الحاجة.
- رشة فلفل أسود.
2- طريقة التحضير
نحضر قدرًا كبيرًا ونتركه على النار ونضع فيه ربع كوب من الزبدة حتى تذوب الزبدة ، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والدقيق ونقلب جيدًا لمدة خمس دقائق على الأقل حتى تلتصق المكونات معًا.
بعد مرور الوقت ، ارفعي القدر عن النار وابدئي في إضافة جبنة الشيدر المبشورة ، لكن تدريجيًا حتى لا يتكتل الخليط.
بعد إضافة جبنة الشيدر الكاملة ، أضيفي الحليب السائل تدريجيًا مع خلط المكونات باستمرار حتى نحصل على مزيج ناعم وسلس بدون تكتلات.
بعد الخلط ، دع الخليط يبرد ، قم بإعداد وعاء زجاجي جاف محكم الإغلاق ، ضع الخليط فيه ، وأغلقه بإحكام واتركه في الثلاجة حتى الاستخدام.
طريقة أخرى لتحضير جبنة الشيدر
1- المكونات
- كوب كبير حليب بودرة.
- كوبان من زيت الذرة.
- بياض بيضة واحدة.
- 2 صفار بيض.
- ملعقة كبيرة ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
- أربع قطع جبنة مثلثة.
2- طريقة التحضير
نجهز الخلاط الكهربائي ونضع الحليب المجفف وزيت الذرة فيه ونخلطهم جيداً ، ثم نضيف الصفار مع مثلثات الجبن واستمر في خلط المكونات حتى تتجانس.
أضف ملعقة كبيرة من الماء إلى الخليط واستمر في الخلط لمدة ثلاث دقائق كاملة.
نضيف بياض البيض إلى الخليط السابق وعند الانتهاء نجهز علبة بلاستيكية جافة ونشحمها بزيت الذرة ونضع فيها خليط الشيدر ونتركها في الثلاجة طوال اليوم حتى تتماسك.
مكونات لصنع جبن الشيدر
1- المكونات
- خمس قطع جبنة مثلثة.
- أربع صفار بيض.
- كوب كبير حليب بودرة.
- نصف كوب زيت ذرة.
- أربع ملاعق كبيرة نشاء.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقتان كبيرتان من الماء المغلي.
2- طريقة التحضير
نحضر وعاء كبير ونضيف إليه الماء والحليب المجفف وزيت الذرة ونخلط جيدا بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق تقريبا.
ثم أضيفي صفار البيض واستمري في خلط المكونات معًا حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.
ثم نضيف عصير الليمون مع نصف ملعقة من ملح الطعام إلى الخليط السابق ، ثم نضيف النشا تدريجياً حتى لا يتكتل الخليط.
ثم نضيف إليها تدريجيًا خمسة مثلثات من الجبن ، وبعد الانتهاء من عملية الخلط ، نقوم بإعداد صندوق بلاستيكي جاف متوسط الحجم ، ونرشح الخليط ، ونتركه يبرد ، ثم نضعه في الصندوق.
نضع الصندوق في الثلاجة ونتركه ليوم كامل على الأقل حتى يتماسك الخليط ، ثم في اليوم التالي نخرجه من الثلاجة ونضعه على طبق زجاجي ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
طريقة عمل المعكرونة بجبنة الشيدر
1- مكونات المكرونة
- عبوة كبيرة من المكرونة الملفوفة.
- حبتان فلفل كبيرتان مقطعتان إلى شرائح صغيرة.
- قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج مقطّعتان إلى شرائح صغيرة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف كوب صغير من الجوز أو أي نوع آخر من المكسرات والكمية المطلوبة.
- ربع كوب كبير جبن شيدر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- كوبان ونصف من الماء.
2- مكونات الصلصة
- ملعقتان كبيرتان من الريحان حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف كوب كبير جبن شيدر.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب زيت نباتي.
3- طريقة التحضير
نحضر وعاء كبير نضع فيه الماء ونصف ملعقة صغيرة ملح مطبخ وملعقة زيت زيتون وننتظر حتى يغلي الماء ثم نضع كيس المعكرونة كاملاً ونخلط جيداً.
ونتركها لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تنضج المعكرونة ونرفعها عن النار ونرشحها جيداً ونتركها حتى ننتهي من تحضير باقي المكونات.
نحضر مقلاة صغيرة ونضع فيها باقي زيت الزيتون حتى يغلي ، نضيف فصوص الثوم المهروسة وننتظر حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر الذهبي.
ثم نضع شرائح الدجاج الصغيرة ونضيف نصف كوب من جبن الشيدر المبشور وتوابل الدجاج مع شرائح صغيرة من الفلفل الرومي ونصف كوب من الجوز المطحون ونخلط جيداً.
نترك المكونات السابقة على درجة حرارة متوسطة حتى يصل الخليط لمرحلة النضج ، ثم نجهز الخلاط الكهربائي ونضع جميع مكونات الصلصة فيه.
ونقوم بخلط مكونات الصلصة جيداً حتى تتناسق مع بعضها البعض ، ثم نقوم بإعداد وعاء خاص للتقديم ، نضع المعكرونة ، نضع الصلصة عليها ، ثم نضع الكمية المتبقية من الجوز وجبنة الشيدر.
طريقة عمل كرات الشيدر المشوية
1- المكونات
- 100 جرام زبدة.
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير من الماء.
- اربع بيضات.
- كوب كبير من جبن الشيدر المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملاعق بهارات مختلفة مثل الزعتر والفلفل الأسود والأعشاب.
2- طريقة التحضير
نحضر وعاء صغير ونضع فيه الماء مع الزبدة ونصف ملعقة من ملح الطعام ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
ثم أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الماء حتى لا يتكتل الخليط ، وقلبي جيداً حتى يتشكل خليط ناعم ، واتركيه لمدة ثلاث دقائق على الأقل.
بعد هذا الوقت ، نرفع القدر عن النار ونتركه في مكان دافئ حتى يبرد العجين ويترك لمدة دقيقتين.
ثم نجهز البيض ونضعه فوق العجينة السابقة ونخلطهم سويًا حتى تتكون عجينة طرية ، ثم نضيف الأعشاب والبهارات وكوب من جبن الشيدر المبشور ونشكلهم على شكل كرات صغيرة.
ثم نجهز صينية نضع فيها ورق الزبدة ، ثم نضع عجينة جبن الشيدر ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها لمدة ربع ساعة على الأقل ونتركها حتى الوجه. يتحول إلى اللون الأحمر
فوائد جبن الشيدر
- جبنة الشيدر هي جبنة مشهورة عالميًا ولا تقتصر على بلد واحد فقط ، وذلك بفضل طعمها اللذيذ وإمكانية إضافتها إلى العديد من الأطباق والحلويات أيضًا.
- حيث تحتوي جبنة الشيدر على نسبة كبيرة من الكالسيوم الذي يعمل على بنية الجسم ويحمي العظام من النعومة والكسور ، فهو مفيد ومغذي بشكل خاص للأطفال ، كونهم في فترة بناء الجسم.
- كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات التي تؤثر على تكوين خلايا الجسم ونموها.
- تحتوي جبنة الشيدر على اللاكتوز الموجود في الحليب ومن بين المواد التي يسهل هضمها ، فهي غذاء مناسب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
- تحتوي جبنة الشيدر أيضًا على الحديد والزنك والفوسفور والبوتاسيوم ، مما يحمي الناس من النوبات القلبية.
- حيث تحتوي جبنة الشيدر على دهون مشبعة تساعد على إنقاص الوزن وتحتوي على فيتامين ب.
تعتبر جبنة الشيدر من ألذ أنواع الجبن وألذها ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل ثم استخدامها في العديد من وصفات الأطعمة والحلويات.