كَيْفَ تصنع جبنة رومى فى المصانع
تنقسم طريقة صنع جبنة الروم إلَّى خمس مراحل، سنشرحها بالتفصيل أدناه
أولاً، قم بمعالجة الحليب.
- تبدأ طريقة صنع جبن الرومي فِيْ المصانع بتجهِيْز الحليب المستخدم فِيْ تصنيعه، وذلك بفحص هذه الألبان وإزالة أي مادة صلبة موجودة فِيْها، عَنّْ طريق أجهزة متخصصة.
- تعمل المصانع على تعقيم الحليب لقتل أي نوع من البكتيريا غير المفِيْدة.
- تقوم المضخات بعملها بضخ الحليب عبر الخزانات المصممة لها، وتتميز بحجمها الكبير، بسعة تتراوح بين 3500 و 16000 كيلوجرام من الحليب.
ثانيًا، خطوة فصل اللبن الرائب
- يصنع المصنع الحليب الرائب والحليب العادي بشكل منفصل، ويسخن الخليط إلَّى درجة حرارة 30 درجة مئوية، مع مراعاة إضافة سائل لإنتاجه يسمى ثقافة بادئ الحليب.
- ينتظر المصنع حوالي 90 دقيقة ثم يضيف بعض الإنزيمات التي تعمل على صنع كتل متماسكة من الحليب، ثم يتم تقطيعها إلَّى أجزاء.
ثالثا علاج التخثر.
- يكسر النبات اللبن الرائب.
- وإذا كان نوع الجبن الذي يصنعه المصنع هُو جبنة الحلوم، فِيْتم شطف الجبن بماء نظيف.
- يضاف إليها خليط من الكريمة والملح.
- إذا كان المصنع يصنع جبنة الروم، فقم بقطع سلسلة من الألواح الكبيرة.
- وتقلبه من حين لآخر وذلك باستخدام بعض الآلات.
- الذي يعمل على ضغط الجبن بالضغط.
- يقوم المصنع بإخراج الجبن بعد مرحلة الضغط وإزالة القشرة المتكونة من الأطراف.
- يمكن تقليل ذلك عَنّْ طريق لف الجبن فِيْ بلاستيك صالح للطعام.
المرحلة الرابعة من الشيخوخة.
- هذه المرحلة لها العديد من الأسماء مثل الترويض أو التمليح.
- ومن خلالها يتم الانتهاء من تحضير نكهة الجبن وشكلها النهائي.
- يتم ذلك من خلال غرف أو مستودعات مخصصة.
- يتم من خلالها تنظيم درجة الحرارة والرطوبة.
- تستغرق عملية الشيخوخة حوالي شهرين.
- ولكن إذا كان الجبن بارميزان، فسيستغرق وقتًا أطول يصل إلَّى عامين.
خامسا، التعبئة والتغليف
- التعبئة والتغليف هِيْ المرحلة الأخيرة فِيْ عملية تصنيع الجبن الروماني فِيْ المصانع.
- يتم ذلك لحفظه لفترة طويلة من الزمن.
- فِيْ هذه المرحلة، تقوم المصانع بتشكيل الجبن إلَّى شرائح متساوية الحجم.
- يمكن حفظها فِيْ عبوات بلاستيكية وتسويقها وبيعها.
كَيْفَِيْة صنع جبنة الرومي فِيْ المنزل
تختلف طريقة صنع جبنة الرومي فِيْ المصانع تمامًا عَنّْ الطريقة المنزلية، والتي تستغرق عادةً وقتًا طويلاً، لذلك يتم اتباع الخطوات التالية
مقادير جبن رومانو
- كيلوغرمان من الحليب كامل الدسم.
- علبة كبيرة من الزبادي.
- كوب ونصف ماء مثلج.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب كريمة.
- ربع كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة.
طريقة تحضير جبنة روما
- نضع الحليب فِيْ قدر على النار حتى يغلي جيدا ثم نضيف الزبادي.
- ونقوم بتحريكها معًا فِيْ جميع الاتجاهات لإزالة الهُواء من الحليب.
- ارفعي القدر عَنّْ النار ثم اسكبي الماء البارد والملح والفلفل الأسود واستمري فِيْ تقليب المكونات حتى يذوب الملح تمامًا.
- وبدون توقف حتى لا يتكتل الجبن معها.
- نحضر الهريس ونسكبه فوق الخليط السابق.
- بعد ذلك، نضيف كَمْية من الكريمة دون التوقف عَنّْ التقليب حتى يصبح الخليط أكثر سمكًا وتماسكًا.
- نضع الجبن فِيْ قطعة من الشاش ونغلقه جيدًا حتى تخرج كل السوائل التي يحتويها.
- ويغادر لمدة ليلة كاملة أو نصف يوم على الأقل.
- نزيل الشاش عَنّْ الجبن، ثم نضعه على شاش جديد آخر.
- مع مراعاة الضغط عليها بشاش جيد وكرر الأمر عدة مرات حتى إزالة أي سائل أو ماء متبقي.
- نضع الجبن فِيْ الثلاجة فِيْ صندوق مغلق بإحكام لتحفظه حتى لحظة تناوله.
نصائح لشراء جبن الروم
بقدر ثقتنا فِيْ طريقة صنع جبنة الرومي فِيْ المصانع، هناك بعض النصائح التي يجب مراعاتها، مثل ما يلي
- يفضل شراء قطعة واسعة من الجبن بدلاً من القليل.
- بدلاً من ذلك، قم بشراء شرائح شرائح، لأن هذا يعرضها لنمو البكتيريا وانتشارها.
- إذا كانت رائحة الجبن مثل الصابون، فعليك تجنب شرائها.
- لأن هذا يدل على دخول الصابون إليه عَنّْد صنعه.
- إذا كانت الجبن الروماني تنبعث منها رائحة كريهة فِيْجب تجنبها لأنها ضارة بالصحة.
- تعتبر الألوان عاملاً مهمًا يشير إلَّى أن الجبن صحي، فإذا كان أصفر فهُو صحي ويمكن شراؤه.
- أما إذا كانت برتقالية، فهذا يعَنّْي أن هناك مشاكل فِيْ أي مرحلة من مراحل تصنيعها.
- ابتعد عَنّْ نوع البطارخ واشتري النوع العادي.
- مع مراعاة أنه ناعم الملمس وخالي من الشقوق.
- الابتعاد عَنّْ الحفلات لوجود نسبة من البكتيريا والفطريات، وتناول الجبن الذي لا طعم له حامض.
فوائد الجبن الواسعة
لا يمكن الحديث عَنّْ طريقة صنع جبنة الرومي فِيْ المصانع دون ذكر الفوائد التي تتحقق من تناولها وهِيْ الآتي
- يحتوي على كَمْيات كبيرة من فِيْتامين أ الذي يلعب دورًا فِيْ تعزيز صحة العين والرؤية، ويحمي شبكية العين من أي مرض.
- يوجد فِيْ الجبن الفسيح مجموعة متنوعة من فِيْتامينات ب الضرورية لصحة الجسم.
- يحتوي الجبن الكريمي على نوع من البكتيريا الصحية التي تعزز صحة الأمعاء.
- يزيد من صحة العظام بشكل عام ويمنع هشاشتها.
- يقوي الأسنان ويحميها من مخاطر التسوس.
- مفِيْد للمرضى النحيفِيْن ويساعد على زيادة الوزن بطريقة صحية لاحتوائه على الكثير من السعرات الحرارية.
تلف الجبن الواسع
آخر ما ذكرناه فِيْ حديثنا عَنّْ طريقة صنع جبنة الرومي فِيْ المصانع هِيْ المشاكل الصحية الناتجة عَنّْ تناولها وهِيْ كالتالي
- تحتوي جبنة الرومانو على الكثير من الدهُون المشبعة بالإضافة إلَّى الصوديوم.
- هذا يسبب تغييرا فِيْ معدل ضغط الدم.
- يجعل الشخص أكثر عرضة للإصابة بمشاكل فِيْ القلب ومجرى الدم.
- يزيد من فرص الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
- يحتوي الجبن بجميع أشكاله وخاصة جبن الديك الرومي على هرمونات الستيرويد.
- والإستروجين الذي يسبب اضطرابات الغدد الصماء.
- ويعرض الشخص لظهُور بعض أنواع السرطان.
- يجعل جبن الديك الرومي بعض الناس حساسين للغاية، مصحوبة بحكة مستمرة.
- فِيْ بعض الحالات، يحدث انتفاخ البطن والإسهال بسبب عدم تحمل الشخص للاكتوز.
- ما يضر مناعة الجسم.
- الاستهلاك المفرط للجبن الرومي يعرض الشخص للإصابة بالسيلان والتنفس بصوت عالٍ وبصوت عالٍ.
- القيء، مشاكل صحية مختلفة مثل الربو والالتهاب الرئوي والأكزيما والنزيف.