كيف يعمل الترمس
الترمس هي فئة من البقوليات تشمل الفاصوليا والفاصوليا البيضاء واللوبيا والحمص وأنواع مختلفة من البقوليات. يوجد 200 إلى 600 نوع من الحمص في جميع أنحاء العالم ويتم زراعتها في العديد من دول العالم ، ولكن معظم الأماكن التي تزرع فيها تقع في العالم العربي. تشمل أنواع الترمس في العالم العربي الترمس الأبيض ، الترمس الأصفر ، الترمس الشعري ، الترمس الضيق الأوراق ، الترمس الفلسطيني ، الترمس القسطنطينية ، الموجود في العديد من الدول الأوروبية مثل إيطاليا وإسبانيا والبرتغال.
من حيث السعرات الحرارية ، يحتوي الترمس على 30٪ بروتين و 34٪ كربوهيدرات و 18-24٪ زيت.
فيما يتعلق بالفوائد الصحية للترمس ، يتم استخدام الترمس المطحون كمستحضر يوضع على البقع الصلعاء على الرأس ، مما يعمل على علاج مشاكل الصلع. ومن الفوائد الصحية للترمس أيضًا أنه يعتبر علاجًا فعالًا للعديد من المشكلات الصحية بما في ذلك (منشط جيد للأعصاب ، منبه للقلب ، مدر للبول ، مفيد للهضم ، طارد للديدان ، مفيد للأمراض الجلدية ، مثل الأكزيما والصدفية ؛ مادة تخفض نسبة السكر في الدم ؛ تنظف البشرة ؛ تلطف آلام المفاصل).
طريقة نقع الترمس الخام
يتم إحضار نصف كيلو من الترمس الجاف بكمية مناسبة من الماء وكمية من الملح. أما بالنسبة لطريقة التحضير ، فإن كمية الترمس تنقع في الماء الدافئ وتترك في وعاء عميق ، ويترك الترمس في الماء طوال اليوم مع تغيير الماء بين الحين والآخر كلما احتاج الترمس لتغيير الماء وتسهيل الأمر. تخلص من المرارة في الترمس.
ثم يتم ترشيح الترمس من ماء النقع ثم يتم وضع ماء جديد فيه ثم يوضع على النار لمدة نصف ساعة ، ثم يتم ترشيح الترمس وتركه جانباً حتى يبرد. ثم يتم حفظ الترمس ووضعه في وعاء خارجي مع الكمية المناسبة من الملح والليمون حسب الحاجة وحفظه في الثلاجة لمنعه من الجفاف والفساد في درجات الحرارة المرتفعة في الصيف.
طريقة عمل الترمس المر
التركيب والمكونات: نصف كيلو من الترمس المر. ثلاث بذور ليمون متوسطة الحجم ؛ ملعقة ونصف من الفلفل الأحمر الحار. 3 ملاعق كبيرة ملح.
طريقة التحضير والتحضير: يُعصر الليمون ويُترك القشر جانبًا لإعادة استخدامه ؛ ثم يغسل الترمس المر ثم يوضع في ماء دافئ مع قشر الليمون ويترك طوال الليل في وعاء. ثم يتم تصفية كمية الترمس من ماء النقع وتوضع في قدر على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة ونصف ، ثم تصفيتها من الماء الساخن وتوضع في ماء جديد في وعاء مغلق بإحكام لمدة 3 أيام متتالية ، انتبه لتغيير الماء كل 12 ساعة للتخلص من نسبة المرارة في الماء.
ثم بعد ثلاثة أيام ، يتم غسل الترمس ووضعه في القدر مرة أخرى لمدة ساعة ونصف على النار حتى يغلي ، وبعد ذلك ، بعد أن يبرد ، يتم وضعه في الوعاء الخارجي ويحتوي على كمية من ماء وعصير ليمون مع الملح ويترك في الماء والملح والليمون حتى يمتصهما الترمس ثم يوضع في أوعية التقديم ويتبل بالفلفل الأحمر.
طريقة عمل الترمس السميك
المكونات والمكونات: 1 خيار كبير ؛ طماطم كبيرة؛ نصف رغيف خبز لبناني. ربع كوب زيتون أسود كوب من الترمس المقشر ؛ بصلة كبيرة مفرومة ناعماً ربع كوب من عصير الليمون. 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. قليل من الملح؛ 3 فصوص ثوم مهروس.
طريقة التحضير والتحضير: توضع جميع مكونات الخضار في وعاء عميق ، ثم يقطع الخبز اللبناني إلى قطع صغيرة ، ويُسكب بزيت الزيتون ويخلط جيداً مع بعضها البعض ، ثم يضاف الليمون والخل والثوم والبصل المفروم. يتم خلط جميع المكونات بشكل جيد ، لذلك فهو جاهز للأكل ويعتبر من المقبلات اللذيذة والمفيدة للوجبات الرئيسية مثل الغداء والعشاء.
الطريقة المصرية للعمل بالترمس
المقادير والمكونات: نصف كيلو ترمس 3 ملاعق كبيرة من الملح نصف كوب من عصير الليمون ملعقة من الكمون ملعقة فلفل حار حسب الرغبة.
طريقة التحضير والمكونات: يوضع الترمس في قدر بكمية كافية من الماء ويترك على نار متوسطة حتى يصل لدرجة الغليان ثم تنخفض الحرارة ويترك على النار لفترة. لمدة ساعة كاملة حتى يتحول لون الترمس إلى اللون الأصفر ويقترب من النضج.
ثم يترك الترمس حتى يهدأ ، ثم يتم تغيير الماء وتركه في ماء جديد لمدة 5 ساعات ، ثم يتحول لون الترمس إلى اللون الأصفر وتتكرر هذه العملية يومين على التوالي. التخلص من المرارة في الترمس من المهم تغيير الماء من وقت لآخر في حال احتاج الترمس لتغيير الماء فيتم تذوق الترمس للتخلص من المرارة وبعد تغيير الماء أكثر من مرة واحدة ، يضاف الليمون والكمون والفلفل الحار حسب الحاجة والملح ويوضع في أوعية التقديم.
الفوائد العامة للترمس للبشرة والجسم
يستخدم مسحوق الترمس في العديد من الماسكات أهمها خلط بودرة الترمس بزيت اللوز المر لمنع عودة ظهور الشعر بسرعة ، ويستخدم على الجلد بعد الاستحمام لتنعيم البشرة والجلد الميت. ينعم البشرة ويرطبها ويغذيها.
يستخدم طحين الترمس في العديد من المركبات الصحية والفعالة مثل (منشط جيد للأعصاب ، منبه للقلب ، مدر للبول ، مفيد للهضم ، طارد للديدان ، مفيد لأمراض الجلد مثل الأكزيما والصدفية ، مخفض سكر الدم ، منظف للبشرة ، يهدئ آلام المفاصل).
تحتوي الترمس على العديد من العناصر الغذائية الهامة عند تناولها بشكل مستمر ، فهي غنية بالكربوهيدرات والزيوت الطبيعية الصحية وغنية بنسبة عالية من الألياف والبروتين والدهون الصحية. يتم تناولها مع العديد من الوجبات وتوضع في مكاتب مختلفة. يعتبر من أفضل أنواع الترفيه التي لا تحتوي على سعرات حرارية أكثر لكل من يريد الحفاظ على وزنه.
بهذا نكون قد زودناك بكيفية عمل الترمس ، وإذا أردت معرفة المزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق أسفل المقالة وسنقوم بالرد عليك على الفور.