بيتزا مقلية
عناصر
- خميرة فورية وملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- كوب ماء.
- كمية زيت الذرة للقلي.
مكونات الحشو
- شرائح الفطر حوالي ربع كوب.
- زيتون أسود يقطع حوالي ربع كوب.
- ربع كوب جبن شيدر مبشور.
- نصف كوب صلصة بيتزا.
- لحم مفروم مطبوخ بنصف كوب.
- جبنة موزاريلا نصف كوب.
كيف تستعد
- نحضر وعاء بحجم مناسب ونضع فيه الملح والخميرة والماء والسكر والزيت و 2 كوب دقيق ثم نخلطهم جيداً بمضرب كهربائي أو عجن.
- شغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة واستمر في الخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- إذا وجدنا أن العجين طري للغاية ، نضيف المزيد من الدقيق ونعجن بسرعة بطيئة حتى تتماسك العجينة.
- نحضر وعاء عميق مناسب ونضع فيه كمية من الزيت النباتي ونضع العجينة فيه ونفركه بالزيت ونغطيها بورق نايلون أو منشفة قطنية نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة تصل إلى ساعة ، حتى يتضاعف حجم العجين.
- بعد أن ترتفع العجينة ، قطّعيها إلى 12 قطعة وشكلي كل منها على شكل كرات ناعمة وسلسة.
- تؤخذ كل كرة من العجين ، وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق ، ثم تدحرج في قرص دائري باستخدام درفلة ، وتتكرر هذه الخطوة مع كل كرات العجين.
- نقوم بتحضير صوص البيتزا المقسم بالتساوي على نصف عدد الأقراص في العجين الدائري ، مع الحرص على عدم دهن صوص البيتزا على أطراف الأقراص ، حتى نتمكن من قفل حواف هذه الأقراص. وتأكد من عدم تسرب الحشوة أثناء عملية القلي.
- ضعي شرائح الزيتون الأسود والجبن واللحم المطبوخ والفطر على البيتزا.
- نقوم بنشر جميع الأقراص المتبقية غير الملطخة بصلصة البيتزا على الأقراص التي قمنا بتلطيخها ونضغط الحواف باليد حتى يتم إغلاق مشاكل الجلد ، مع التأكد من عدم تسرب الحشوة أثناء عملية القلي.
- نحضر مقلاة عميقة ، ونصب فيها كمية من الزيت النباتي ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نضع حبة أو اثنتين من البيتزا المحضرة في الزيت ونتركها ترتاح لبعض الوقت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ، ثم نقلبها إلى الجانب الآخر بملعقة كبيرة وننتظر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- كرر هذه الخطوة مع جميع أنواع البيتزا وبعد أن نزيل أقراص البيتزا من الزيت ونضعها على ورق المطبخ حتى تتخلص من كمية الزيت الزائدة.
بيتزا السردين
عناصر
- عجينة البيتزا
- يقطع البصل الصغير إلى حلقات دائرية.
- نصف كوب جبن شيدر مبشور.
- 1/2 كوب جبن موزاريلا طازج مفتت.
- نصف كوب من الأناناس مقطّع إلى قطع.
- هريس الطماطم والموز أربع ملاعق كبيرة.
- علبة سردين إسباني مقطّع إلى شرائح سميكة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء بحجم مناسب ونضع فيه كمية من صلصة الموز ومعجون الباندورا ونخلط هذه المكونات جيدا ، ثم نضع هذا الخليط جانبا للاستخدام.
- يتم رش المائدة بالدقيق ويتم لف عجينة البيتزا بواسطة درفلة على شكل دوائر سميكة أو رفيعة حسب الحاجة.
- توضع العجينة الملفوفة على الصينية المحضرة وتوزع كمية الكاتشب بالتساوي على هذا العجين بملعقة.
- نرش العجينة بالموزاريلا ونقسم السردين فوقها.
- بالإضافة إلى البصل ، توضع قطع الأناناس على السردين ويرش الوجه بجبنة الشيدر ، ثم تُغلق الحشوة بقطع غير مملوءة من العجين.
- نحضر مقلاة عميقة ونضع عجلات البيتزا فيها حتى يكتسب العجين لونًا ذهبيًا.
- بعد أن تنضج العجينة من الجانبين ، أخرجيها من المقلاة وقطعيها إلى مثلثات بواسطة القاطع وقدميها ساخنة.
طريقة عمل بيتزا بدون فرن
مكونات
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- مسحوق الخبز بواسطة ملعقة صغيرة.
- ربع كوب كبير زبادي.
- صلصة بيتزا منزلية بكميات كبيرة.
- قطع الفلفل الأخضر إلى حلقات مقدار كوب كبير.
- يتم تقطيع الفطر إلى شرائح صغيرة بمقدار كوب كبير.
- كوب زيتون أسود منزوع النوى ، مقطع حلقات
- يتم تقطيع السجق إلى حلقات حسب الكمية التي يفضلها أفراد الأسرة.
- جبن الموزاريلا المبشور هو كوب كبير.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
- كمية قليلة من الزيت النباتي.
- كمية صغيرة من الملح حسب الرغبة
- صلصة بيتزا منزلية
- مكونات صلصة البيتزا محلية الصنع
- ملعقة زيت زيتون.
- كاتشب ربع كوب كبير.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- كمية صغيرة من الثوم المفروم ومسحوق الثوم.
- كمية قليلة من الفلفل الأسود والملح.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
خطوات التحضير
طريقة العجين
- تخلط جميع المكونات مع الدقيق والبيكنج بودر ورشة ملح مع التحريك باستمرار حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- نضيف الزبادي وملعقتين كبيرتين من الماء والزيت مع التحريك جيداً حتى تتماسك العجينة.
طريقة عمل صلصة البيتزا
- نحضر قدر بحجم مناسب ونضيف زيت الزيتون ومسحوق الثوم ورشة ملح وملعقة من الصلصة والفلفل مع التحريك برفق على نار متوسطة حتى الغليان ثم تضاف كمية الماء حتى تذوب وتترك على نار هادئة سخنيها حتى تصبح صلصة البيتزا جاهزة.
- قطع عجينة البيتزا على شكل كرات ووزعها على المنضدة بواسطة درفلة بحيث يكون عرض الدائرة أصغر من عرض الوعاء.
- افردي كل قطع العجين بنفس الطريقة.
- ندخل لفات العجين ، ثم نضع الحشوة التي تم تحضيرها من قبل ونغلق الحشوة بقطع العجين المتبقية.
- نضع المقلاة على نار متوسطة ، نغطيها بغطاء ، ثم نضع قطع البيتزا فيها ونتركها تتحول إلى اللون البني الذهبي من الجانبين.
- يتم تقديمها باستخدام أوعية تقديم مناسبة.
سر النجاح هو بيتزا بدون فرن
- من الأفضل عدم إضافة الملح إلى العجين على الإطلاق ، لأن وجود الملح مع الخميرة يبطئ من ارتفاع العجين.
- استخدم مقلاة غير لاصقة للمساعدة في رفع البيتزا تمامًا من المقلاة.
- يجب تغطية المقلاة بغطاء مناسب أثناء عملية قلي البيتزا.
- يتم رش جبن الموزاريلا في الدقائق الخمس الأخيرة فقط ، قبل تسوية البيتزا مباشرةً ، حتى لا تحترق وتجف.
- باستخدام سكين وشوكة ، اصنعي ثقوبًا هوائية في العجين حتى يصبح مستويًا من الداخل.
وهنا وصلنا إلى نهاية مقالنا وقد قدمنا لكم طريقة عمل بيتزا بدون فرن سواء كانت بيتزا مقلية أو بيتزا سردين طريقة وعاء بيتزا في 10 دقائق بدون فرن وسر نجاح بيتزا بدون فرن نتمنى ان نكون قد ساعدناك وننتظر تعليقاتكم.