طريقة عمل البورك التركي
البورك التركي يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها للقيام بأنشطته المختلفة وهِيْ من الوصفات التي تعزز صحة العظام ويتم تحضيرها فِيْ الخطوات التالية
مكونات العجين
- ثلاثة أكواب طحين.
- ثلث كوب زيت.
- حبتان من البيض.
- نصف كوب حليب.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كيس من مسحوق الخبز.
مكونات الحشو
- كوب جبن فِيْتا.
- نصف كوب جبن كبير.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
- رشة بسيطة من الزعتر.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
صلصة البورك
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
- بيضة.
- كوب لربع فقط من الحليب.
- ربع كوب زيت.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- القليل من الفلفل البني.
- تبّل حسب الرغبة.
كَيْفَ تستعد
- نبدأ الوصفة بصنع عجينة البوريك التي نستخدمها لتحضير الوصفة، وجمع المكونات الجافة للعجين وتقليبها جيدًا.
- صب كل من الحليب والزيت والملح والبيض فِيْ المكونات الجافة واعجن حتى تصبح ناعمة وغير لزجة، ثم اتركها جانبًا حتى يسهل تشكيلها بعد أن تستريح.
- نقوم بتحضير الصلصة من خلال جمع جميع مكوناتها المذكورة أعلاه وتقليبها جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
- نحضر الحشوة بوضع الرومي والفِيْتا فوق بعضهما البعض، ثم نضيف البقدونس والزيت والزعتر ونقلب ونطهى حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
- قسّمي عجينة البورك إلَّى ثمانية أجزاء شبه متساوية، ثم خذي واحدة تلو الأخرى وضعي عليها الدقيق وافرديها بأداة العجن، مع العلم أن ذلك يتم على سطح أملس.
- دهن العجينة بالصلصة أو أي مادة دهنية فِيْ متناول اليد، ضعي جزء من الحشوة على حافة العجينة ولفِيْها، ثم قطعيها إلَّى قسمين وضعيها فِيْ صينية مدهُونة بالزبدة.
- نضع العجينة فِيْ فرن محمى على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لونها إلَّى اللون الذهبي وتنضج، ثم نخرجها ونقدمها على المائدة ونرش عليها القليل من الكزبرة الخضراء للتزيين.
طريقة عمل البورق التركي بالجلش
الجولاش من العَنّْاصر الغذائية المستخدمة فِيْ تحضير العديد من الوصفات سواء كانت حلوة أو مالحة، وإليكَمْ كَيْفَِيْة عمل البوريك التركي معها على النحو التالي
المكونات
- نصف كيلو لحم أحمر مفروم ناعماً.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- علبة ورق جاهزة.
- القليل من زيت الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- القليل من الفلفل البني.
- ربع ملعقة قرفة.
صلصة البورك
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الدقيق.
- ربع كوب زيت.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب حليب كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- رشة فلفل أسود.
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع فِيْه البصل المبشور مع قليل من الزيت ونقلب حتى يتغير لونه إلَّى اللون الغامق ويبدأ فِيْ التحول إلَّى اللون الأصفر.
- اخفض اللحم واستمر فِيْ تقليبه مع البصل حتى يتغير لونه ويبدأ فِيْ النضج.
- أضف عددًا من البهارات إلَّى العصير مثل الفلفل الأسود والملح والقرفة وقلّب لمدة دقيقة ثم أطفئ النار.
- نضع فِيْ طبق كبير كل حبة من الحليب وملعقة كبيرة من السمنة والبيض والزيت والتوابل التي لدينا من الملح والفلفل ونخلطهم حتى يختلطوا تماما ثم نترك تلك الصلصة جانبا حتى نختلط سوف تستخدمه.
- نحضر ورقة زبدة ونضع عليها ورقة الجولاش الأولى، ثم نرسمها بالصلصة المعدة مسبقًا، بين كل طبقة.
- نكرر هذا أكثر من مرة حتى ننتهِيْ من نصف الكَمْية، وفِيْ المنتصف نضع اللحم المفروم المحضر مسبقًا، ثم نكَمْل هذا الأمر مع باقي ورق الجولاش.
- نقطع الجولاش إلَّى أجزاء شبه متساوية، ثم نضعها فِيْ فرن محمّى مسبقًا بعد دهنها بالصلصة المتبقية.
- ننتظر نصف ساعة حتى ينضج البوريك، ثم نخرجه ونضعه فِيْ أطباق التقديم ونزينه بعدة أغصان من البقدونس.
طريقة تحضير السبانخ
تعتبر السبانخ من أفضل الخضروات التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية وتحارب فقر الدم، وتحضر بورك فِيْ حوالي ساعة واحدة حسب الوصفة التالية
المكونات
- نصف كيلو جولاش بدرجة حرارة الغرفة.
- حبة بيض
- ربع كوب زيت.
- اثنين من صفار البيض.
- فقط ربع كوب حليب كامل الدسم.
- علبة زبادي صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- حفنة من السبانخ مقطعة إلَّى قطع صغيرة.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- ملعقتان زيت زيتون.
- الحبة السوداء للزينة.
- كوب جبن فِيْتا.
كَيْفَ تستعد
- نضع قدر على النار ونضيف الزيت، وعَنّْدما يسخن نضيف البصل ونقلبه حتى ينضج ويتغير لونه، ثم نضيف السبانخ مع البهارات التي تتكون من الملح والبني. الفلفل.
- نقوم بتخفِيْض درجة حرارة النار، ونغطي الوعاء حتى يتم تحقيق التسوية المطلوبة للسبانخ، ونترك هذا الخليط حتى يصل إلَّى درجة حرارة الغرفة.
- صفِيْ السبانخ من الماء الزائد وضعي عليها جبنة الفِيْتا بعد تقطيعها واخلطي الحشوة.
- نحضر صلصة الوصفة من خلال وضع جميع المكونات المذكورة فِيْ طبق عميق معًا.
- نحضر صينية للخبز، نسكب الزيت عليها، نفرشها على السطح بالكامل، نضع ورقة الجولاش الأولى، ونضع عليها القليل من الصلصة المعدة مسبقًا، ونوزعها فِيْ جميع أنحاء الصفِيْحة، ونكررها بنصف كَمْية الجولاش.
- نقلب الحشوة ونوزعها على جميع جوانب الصينية مع مراعاة أنها باردة، ثم نستمر فِيْ وضع طبقات الجلاش بنفس الطريقة، وبينها كَمْية وفِيْرة من الصلصة.
- يتم وضع غطاء على البركة، ثم نضعه فِيْ الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا، وقبل إخراجه من الثلاجة نقوم بتشغيل الفرن حتى يسخن ونضعه بالداخل.
- نأخذ صفار المنزل ونضع عليه مكعب من الزبدة، ثم نرش عليه القليل من الملح والفلفل الأسود، وندهن الجزء العلوي من صينية البوريك.
- نقطع الصينية إلَّى أجزاء متساوية، وننشر فوقها الحبة السوداء كزينة، ونضعها فِيْ فرن ساخن لمدة نصف ساعة على 180 درجة على الرف الأوسط.
- نخرج هذا الطبق ونقدمه مع صلصة الجبن، فهِيْ مقبلات لذيذة، ولكن إذا كنت ترغب فِيْ ذلك يمكنك تناولها كعشاء كامل.
نصائح لوصفة بوريك تركية ناجحة
هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عَنّْد تحضير وصفة البوريك التركية لجعلها ناجحة ولذيذة، ومنها ما يلي
- دهن جميع الطبقات بالصلصة أو الزبدة.
- نضع البوريك فِيْ الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة على الرف الأوسط.
- إذا كنت تريد بوريك ناعم، يجب رشه بقليل من الماء بعد خروجه من الفرن، ثم تغطيته.
- إذا كان البوريك على صينية، يفضل تقطيعه إلَّى أجزاء متساوية قبل وضعه فِيْ الفرن.