طريقة عمل شرائح اللحم على الطريقة اللبنانية ، لأن لحم البقر من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها في مختلف دول العالم ، وخاصة في لبنان ، حيث تعتبر الطريقة اللبنانية لشرائح اللحم البقري من أفضل الطرق على الإطلاق وعادة ما يتم تحضير شرائح اللحم البقري من لحم العجل أو لحم البقر وهذا النوع من الطبق يمكن تحضيره بعدة طرق لذيذة وسهلة ، وهذا الطبق منتشر أيضا في مصر ولكن طريقته مختلفة عن الطريقة اللبنانية. لتتعلم كيفية تحضير شريحة لحم بعدة طرق واختيار الطريقة التي تريد تجربتها ، أنصحك بالبدء بالطريقة اللبنانية ، ستحتاج إلى مكونات أكثر من الطرق الأخرى ، لكنها من أفضل طرق الستيك.
طريقة عمل طريقة البفتك اللبنانية
طريقة عمل شريحة لحم على الطريقة اللبنانية هي:
عناصر:
- كيلو ستيك.
- نصف كوب خل بلسمي.
- ربع كوب صلصة الصويا.
- 6 ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
- 4 ملاعق صغيرة من العسل.
- 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
- ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة إكليل الجبل.
- ربع ملعقة من الصلصة الحارة.
- ثلاث قطع كبيرة من الكوسا مقطعة إلى حلقات.
- حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- فلفل أحمر حلو كبير ، مقطع إلى مربعات كبيرة.
- ورقة الكهف
- تقطع الطماطم إلى مربعات صغيرة.
- 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
طريقة:
- اولا تحضير توابل الفتيك بخلط الخل البلسمي في وعاء عميق مع الثوم وزيت الزيتون والفلفل الاسود والصويا ومسحوق البصل والفلفل الاحمر المطحون والصلصة الحارة واكليل الجبل وصلصة ورسيستيرشاير والملح وتخلط المكونات جيدا حتى يتم خلطهم معًا تمامًا.
- ضعي الستيك في وعاء ماء مالح وانقعيه جيدًا لمدة 6 ساعات على الأقل ، ويفضل تناوله طوال الليل.
- اشعل الشواية وادهنها بقليل من الزيت النباتي.
- عندما تصبح الستيك ساخنة ، ضعيها على الشواية وقلبيها باستمرار من جميع الجوانب حتى يتحول لونها إلى الأحمر.
- تحضير خليط الخضار بوضع زيت الذرة في مقلاة كبيرة وتسخينه جيداً على نار متوسطة.
- يُضاف الكوسة ، ثم الفلفل الأحمر والباذنجان إلى الزيت الساخن ويُقلى معًا.
- نضيف الطماطم وورق الغار ونترك المكونات حتى تغلي لتشكيل صلصة سميكة.
- أضيفي الريحان المجفف والملح وعصير الليمون واتركي الخليط ينضج لمدة دقيقتين فقط.
- نضع اللحم في وعاء التقديم ونضيف إليه الخضار ونقدمه ساخناً وراضياً وشفاء.
طريقة عمل البوفيه اللبناني
عناصر:
- كيلو لحم مع ستيك.
- نصف كوب خل بلسمي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقة من دبس الرمان.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة من صلصة الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملح.
- فلفل اسود .
طريقة:
- ضعي جميع المكونات ما عدا البقدونس والكزبرة معًا في وعاء عميق واخلطيهم حتى يختلطوا تمامًا ، ثم أضيفي اللحم واخلطيهم جيدًا وضعيهم في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل.
- قم بتغطية الشواية الكهربائية بالزيت وقم بطهي الستيك عليها من جميع الجوانب بحيث تنقلب بعد حوالي خمس دقائق من كل جانب.
- ضعي الستيك في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس والكزبرة.
- قدميها ساخنة مع السلطة والأرز الأبيض للرضا والشفاء.
كيف تصنع شريحة لحم عادية
عناصر:
- كمية شرائح اللحم التي تريدها.
- ماء البصل.
- خل.
- فلفل اسود .
- بهارات.
- حليب رائب
- زيت القلي.
- بيض.
- فتات الخبز والدقيق.
طريقة:
- ضعي شرائح اللحم ضعيها في الفريزر طوال الليل قبل وضعها في التتبيلة.
- تحضير التتبيلة بخلط ماء البصل والجبن القريش والملح والفلفل الأسود والتوابل والبيض في وعاء ، اخلطي جيداً ، ضعي شرائح اللحم في التتبيلة ، ثم ضعي كل شيء في كيس بلاستيكي وضعيه في الفريزر مرة أخرى.
- أخرج الستيك من الفريزر وانتظر حتى يختفي التزجيج قبل أن تبدأ في طهيه.
- ضعي الدقيق وفتات الخبز في وعاء مسطح واخلطي شرائح اللحم فيه.
- نضع اللحم مرة أخرى في توابل البصل.
- ثم نضع اللحم في فتات الخبز مرة أخرى ونضغط على القطعة جيداً.
- ضعي الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن تمامًا ، ثم اقلي شرائح اللحم فيه ، واكتسي اللون البني من جميع الجهات.
- عندما ينضج اللحم ، ضعه على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
- قدمي الستيك مع الباستا أو الشيبس والأرز الأبيض والسلطات وقدميه ساخناً.
كيفية عمل peptik سريع
عناصر:
- كيلو ستيك لحم.
- بصل مفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة خل أبيض.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة:
- نضع شرائح اللحم في وعاء عميق ونضيف ماء البصل وعصير الليمون والصويا والخل والملح والفلفل والتوابل والفلفل الحلو ونفرك اللحم في هذا الخليط.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة ونتركه يسخن ، ثم نضع شرائح اللحم فيه ونتركه يقلى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.
- قدميها ساخنة مع السلطات والصلصات مثل صلصة الطحينة والمايونيز والكاتشب وثومية وغيرها.
طريقة عمل بيلافيك محشي
عناصر:
- 8 قطع ستيك.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- حبة بصل مفروم ناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من اللحم المفروم المطبوخ.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- بطاطا حلوة مسلوقة.
- كوب جبن موزاريلا.
- ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
- ربع كوب دقيق.
- ربع كوب عصير ليمون.
- قطعتين من المصطكي.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- كوبان من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة:
- أضيفي الثوم والبصل والخردل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء واخلطيهم جيدًا حتى يختلطوا تمامًا.
- أضيفي شرائح اللحم إلى الخليط واخلطيهم جيداً لتغطية اللحم بالخليط.
- اتركي اللحم جانباً وحضري الحشوة: اخلطي البطاطس ، البقدونس ، الزعتر ، الريحان ، الثوم ، اللحم المفروم ، الثوم والجبن واخلطي المكونات جيداً.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في اللحم ولفيها ثم اربطيها بعود أسنان خشبي.
- ضعي الستيك في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- اصنعي الصلصة بوضع الزبدة في مقلاة على الموقد ، أضيفي الثوم والمستكة واخلطيهم جيداً.
- توضع عجينة البف باسترى فى الدقيق وتخلط جيدا حتى تغطى تماما بالدقيق.
- توضع شرائح اللحم في الزيت وتُقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضع المرق والملح وعصير الليمون في المقلاة ونغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة ثم قدميها ساخنة.