طريقة عمل بطة البرتقال
كَمْيات البط البرتقالي
- بطة كبيرة مغسولة جيداً وكوب من عصير البرتقال وبرتقال.
- ملعقة كبيرة من الريحان وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب عسل أبيض، كوب زبدة وملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود وأخرى زنجبيل مطحون.
كَيْفَِيْة تحضير بطة البرتقال
- اغسل البط جيداً بالماء وانقعها لمدة ساعة مع إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الخل وعصير الليمون إلَّى ماء النقع.
- يغسل جيدا بعد النقع ويصفى من الماء.
- البطة محشوة من الداخل بمزيج من الجزر والبصل والملح والفلفل وبشر البرتقال، ونحتفظ بنصف الخليط لتنتشر فِيْ قاع الصينية تحت البط.
- نضع عصير البرتقال مع عصير الليمون ونضيف القليل من الملح والفلفل.
- يُسكب المزيج فوق البط بعد وضعه على الصينية، ويُغطى بورق الألمنيوم ويوضع فِيْ الفرن لمدة 3 ساعات على الأقل.
- يتم تقليبها من وقت لآخر بوضع كوب ماء فِيْ قاع الصينية قبل أن تنضج تماما أي بعد وضعها بالفرن لمدة ساعتين ونصف تقريبا يتم دهن البط بملعقة كبيرة من العسل.أو المربى، واكشف الغطاء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
طريقة عمل صلصة البرتقال
- نصف ملعقة كبيرة من دهن البط.
- فلفل أحمر مطحون حار.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
- نصف ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
- الزيتون الأخضر.
- ماء زيتون مملح نصف ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود وملح.
طريقة العمل
- نقوم بعمل شقوق قليلة فِيْ جسم البطة على سطح الجلد فقط، دون تجاوز الجلد، ثم نضعه فِيْ وعاء.
- نضعها على النار قليلاً حتى تذوب الدهن، ثم ننقل القليل من الدهن المذاب إلَّى قدر آخر.
- نتركها على النار حتى يتحول لون الجلد إلَّى اللون الذهبي، ثم نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة من 200 إلَّى 390 درجة مئوية.
- ثم اقلبه واتركه يطهى لمدة دقيقتين، حتى يصبح الجانب الآخر ذهبيًا.
- نضعها فِيْ الفرن لمدة 6 أو 7 دقائق، حتى تنضج تمامًا، ثم نغطيها بورق الألمنيوم ونتركها خارج الفرن.
تحضير الصلصة
- أضيفِيْ دهُون البطن إلَّى الفلفل الحار فِيْ قدر صغير وضعيه على الموقد حتى يسخن بلطف، لمدة 30 ثانية.
- أضف العصير وقشر البرتقال واتركه يغلي حتى تنخفض الكَمْية إلَّى الثلث ويثخن القوام.
- ضعي الزيتون وماء الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة ودفئها.
- بعد أن يبرد صدر البط، تُسكب فِيْه كَمْية من العصير، ويقلب ويقطع إلَّى شرائح سميكة، ويقدم بعد وضع البصل وصلصة البرتقال.
بعض الملاحظات حول نجاح البطة البرتقالية
- التسوية حسب الحجم، لكل كيلوغرام من البط يحتاج إلَّى ساعة من التسوية.
- يجب نقع البط لبعض الوقت فِيْ الدقيق والملح والخل قبل وضعها فِيْ ماء مالح.
- قم بإزالة الطبقة البيضاء من قشر البرتقال عَنّْد استخدامه.
- العسل أفضل من السكر لأنه يعطي لمعاناً ولوناً أفضل.
- إذا كنت تستخدم كيس تبريد، اصنع ثقوبًا فِيْه حتى لا ينفجر.
- تسخين الفرن مسبقًا قبل وضع البط سيجعل لونها بنيًا بسهُولة.
- يمكن استخدام الليمون بدلاً من البرتقال البلدي.
نختار لك
بطة برتقالية بسرعة
- تُحضر البط مع كوب من عصير البرتقال وماء البصل وتوابل الملح والفلفل والتوابل والفلفل الحلو وملعقة كبيرة من دبس السكر وشرائح البرتقال.
- ضعي جميع المكونات معًا باستثناء شرائح البرتقال.
- تبلي البط بالمكونات المذكورة أعلاه، ثم اتركه فِيْ الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- توضع شرائح البرتقال داخل البطة.
- ضع البط فِيْ كيس مقاوم للحرارة وضعه فِيْ الفرن حتى ينضج.
- يُزين بالبرتقال الطازج ويُقدم.
طريقة عمل البط المسلوق بالبرتقال
- اغسل البطة جيداً واسلقها على الموقد مع أوراق الغار والهِيْل والمستكة والملح والفلفل، واتركها على النار حتى تنضج بالكامل.
- نرفع البطة عَنّْ النار وتدهنها بالعسل الأبيض مع قشر البرتقال من الداخل والخارج، ثم نضعها فِيْ الفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً ولامعاً.
كَيْفَ تطبخ البط المصري
- اغسل البط جيدًا بالماء والملح والليمون والخل واشطفها جيدًا وصفِيْ أي سائل.
- ضعي قدرًا من الماء على النار، وعَنّْدما تغلي ضعي البط فِيْه واغليه بالماء.
- نضيف الملح حسب الرغبة ثم نضيف الفلفل الأسود والهِيْل والمستكة والبصل المفروم والكرفس والجزر المفروم والطماطم ونتركه حتى يغلي.
- أخرج البطة من الماء بعد الغليان، صفِيْ الشراب جيدًا، ثم ضعه فِيْ وعاء، أضف شرائح الجذر وقطع زبدة الزنجبيل، ثم ضعه فِيْ الفرن مع الخضار المفضلة لديك.
- بعد الطهِيْ، ادهن البط بقليل من عصير البرتقال والعسل، ثم ضعه فِيْ الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق على الأقل.
طريقة عمل امض البط
مكونات
- 2 صدر بطة.
- بصل كبير مقطع.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة طعام بهارات.
- كَمْون، قرفة و هِيْل مطحون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كَيْفَ تستعد
- نقطع صدور البط إلَّى مكعبات متوسطة الحجم ونغسلها جيداً.
- نضع الثوم المهروس مع الكَمْون والقرفة والهِيْل والتوابل والبهارات والفلفل والملح فِيْ مقلاة ويقلب جيدا.
- نخفض صدور البط ونقلبها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتترك حتى تجف تمامًا وتنضج جيدًا.
- قدمي قطع البط مع الخضار والسلطة والأرز والخيار والبطاطا حسب الرغبة.
وصفات مختلفة لصنع البط.
- لعمل البط المشوي، اغسل البط جيدًا بالملح والخل والليمون والدقيق، ثم اشطفها وصفِيْها جيدًا.
- يتم تحضير الصلصة من بصل كبير مبشور، ملح، فلفل، صوص صويا، ثوم مهروس، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون، كَمْون مطحون، وقرفة مطحونة.
- يوضع الخليط بين الجلد ولحم البط ويترك طوال الليل لامتصاص ماء مالح.
- فِيْ مجملها.
- نحضر القدر من الفرن ونشحمه بالزبدة ونضع البط ونضع الجزر والبطاطس والبصل وباقي التتبيلة.
- يغطى بطبقة من ورق الألمنيوم ويوضع فِيْ الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة، ثم على 170 درجة لمدة ساعة على الأقل.
- بعد النضج الكامل، تتم إزالة ورق القصدير، ويتم تلطيخ سطح البط بصلصة الصويا، ثم يوضع مرة أخرى فِيْ الفرن حتى يصبح لونه بنيًا وذهبيًا.
- يقدم مع بعض الوصفات الأخرى مثل المعكرونة مع الجوز أو أرز بسمتي أو أنواع مختلفة من الخضار وغيرها.
- يعتبر البط من ألذ أنواع اللحوم، ويمكن تحضيره وتقديمه بعدة طرق تزيد من قيمته الغذائية، مثل تقديمه مشويًا أو مسلوقًا، أو مع عدد قليل من الصلصات المختلفة مثل صلصة الصويا وغيرها.
- طريقة صنع البط بالبرتقال ليست طريقة مصرية لكنها سرعان ما حظيت بقبول لدى المصريين وانتشرت بسرعة حيث طعمها لذيذ.
- يتم تقديم البط مع أنواع مختلفة من الطعام، حيث لا يوجد طعام محدد يمكنك تقديمه معه.
- يمكن تقديمه مع الخضار أو بقايا الأرز والسلطات والمخللات والأطعمة الأخرى.
قد يثير اهتمامك