البطاطس المقرمشة على طريقة المطاعم (مع البيض)
1. المكونات
- بطاطا.
- 2 بيض مخفوق.
- ملعقة حليب.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- ربع كوب خل.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي للقلي.
2. طريقة التحضير
نقوم أولاً بتقطيع البطاطس إلى أجزاء أكثر سمكًا ، ومن المهم وضع هذه الأجزاء في وعاء مع القليل من الخل والماء الدافئ ، وبعد فترة نصفي البطاطس من الماء ونضعها في صينية ونتركها تجف. قليل.
توضع البطاطس في البيض المخفوق ، ثم توضع في الدقيق ثم في الحليب ، ثم يسخن الزيت جيداً ويترك حتى يصبح أحمر وذهبيًا.
بطاطس مقلية مقرمشة مثل المطاعم (شيبس)
1. المكونات
- أن تكون البطاطس صغيرة الحجم.
- نصف كوب خل أبيض مقطر.
- زيت نباتي للقلي (حوالي 8 أكواب).
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
2. طريقة التحضير
قطعي البطاطس إلى شرائح متوسطة السماكة ، ضعيها في وعاء كبير ، أضيفي الماء البارد لتغطيتها وقلبي حتى يذوب النشا ، كرري ذلك حتى يصبح الماء صافياً.
ضع البطاطس مرة أخرى في القدر ، وقم بتغطيتها بربع كوب من الخل الأبيض المقطر و 6 أكواب من الماء ، واتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى ساعتين.
تقلى البطاطس ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تنضج بالتساوي ، ذهبية وهشة (سيتوقف الزيت عن الغليان) ، حوالي 5 دقائق لكل دفعة باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلها إلى رف مبطن بمنشفة ورقية.
البطاطس المقرمشة تشبه أسافين المطعم
البطاطس المخبوزة بالثوم المقرمشة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج مع القليل من الثوم والبارميزان ، هذه البطاطس المخبوزة بالثوم لها العديد من النكهات الرائعة.
1. المكونات
- 6 حبات بطاطس كبيرة مغسولة.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (أو 3 ملاعق صغيرة بودرة ثوم)
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
- 2 ملاعق صغيرة ملح (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2/3 كوب جبن بارميزان مبشور (حسب الرغبة).
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج.
2. طريقة التحضير
سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، قطعي كل حبة بطاطس إلى نصفين بالطول ، ثم قطعي كل نصف بالطول مرة أخرى ، ثم قطعي كل نصف بالطول مرة أخرى حتى تحصلي على 8 قطع. (تأكد من أنها بنفس السماكة والحجم).
في وعاء صغير ، اخلطي الزيت والثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود. يُسكب مزيج الزيت فوق البطاطس ويُقلب حتى يغطى بالتساوي.
تُوزّع شرائح البطاطس في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة ، بجانب بعضها البعض ، ويُرش نصف كمية جبنة البارميزان ، وإذا لزم الأمر ، يُضاف الملح.
اخبزيها لمدة 35 دقيقة ، مع التقليب في منتصفها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ، أو اختبرها باستخدام شوكة.
للتقديم ، يُرش البقدونس وجبن البارميزان المتبقي.
السعرات الحرارية من البطاطس المقرمشة مثل أسافين المطعم
- 297 كالوري
- الكربوهيدرات: 38 جرام.
- البروتين: 9 جرام.
- الدهون: 11 جم.
- الدهون المشبعة: 3 جرام.
- كوليسترول: 6 ملغ.
- الألياف: 3 جرام.
- السكر: 1 جرام.
- حديد: 2 مجم.
طريقة عمل البطاطس المهروسة
1. المكونات
- بطاطا.
- زيت نباتي أو زيت الفول السوداني للقلي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كاتشب ومايونيز.
2. طريقة التحضير
قشر واشطف البطاطس. نقطع البطاطس بالطول إلى 4 أو 5 قطع ، ثم تقطع كل قطعة إلى أعواد. أرق ، وأكثر قرمشة. توضع البطاطس في وعاء كبير وتغطى بالماء البارد وتترك لتنقع لمدة 2 إلى 3 ساعات مع قليل من الملح والفلفل. (أو يمكنك وضعها في الثلاجة وتركها تنقع طوال الليل).
عندما تصبح جاهزًا لتحضير البطاطس ، صفي الماء وضع البطاطس على صفيحتين خبز مبطنتين بمناشف ورقية. جفف بمناشف ورقية.
في قدر ثقيل ، سخني عدة بوصات من الزيت النباتي إلى 300 درجة فهرنهايت ، اقلي البطاطس على 3 أو 4 دفعات ، حوالي 4 إلى 5 دقائق لكل دفعة ، أو حتى تنضج ، وعند هذه النقطة يجب ألا تحمر البطاطس على الإطلاق.
بمجرد أن تقلى جميع البطاطس إلى 300 درجة فهرنهايت ، قم بزيادة الحرارة حتى تصل درجة حرارة الزيت إلى 400 درجة فهرنهايت ، وعندما يصبح الزيت ساخنًا ، ابدأ في قلي البطاطس مرة أخرى على دفعات ، واطبخها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
نرفعها من الزيت ونتركها تجف على مناشف ورقية جديدة ونرش البطاطس بالملح ونغمسها في خليط من الكاتشب والمايونيز.
البطاطا المخبوزة
1. المكونات
- ثلاث بطاطس كبيرة.
- بيضة.
- كوب من البسكويت المطحون.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
2. طريقة التحضير
نقوم أولاً بطهي البطاطس دون إزالة الجلد لمدة ربع ساعة على نار خفيفة ، ثم نقطع البطاطس إلى شرائح كبيرة ونضيف بعض فتات الخبز والبيض والملح والفلفل ونخلط جيدًا في وعاء.
نغمس البطاطس في جميع المكونات السابقة ثم نضعها في الزيت الساخن حتى تحصل على اللون الذهبي ، ويمكننا تقديم البطاطس مع بعض الطماطم المقطعة وبعض الكاتشب.
كيف تصنع كنتاكي فرايز
1. المكونات
- 3 قطع بطاطس.
- 3 ملاعق طحين.
- 2 ملاعق طعام ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/44 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ماء.
2. طريقة التحضير
نقطع البطاطس بنفس الشكل ثم نضعها في وعاء ماء حتى لا يتحول لونها للون البني.
اغلي الماء مع الملح والسكر والثوم والبطاطا المفرومة لمدة 5 دقائق.
ضعي البطاطس المسلوقة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
بعد 20 دقيقة ، اخلطي البطاطس بالدقيق والذرة.
تقلى البطاطس لمدة 3 دقائق.
ضع البطاطس مرة أخرى في الثلاجة لمدة ساعتين.
بعد ساعتين في الثلاجة ، اقلي البطاطس في مقلاة عميقة.
ضعي البطاطس في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة ثم اقليها مرة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون.
كنتاكي فرايز بالجبن
1. المكونات
- 2 حبة بطاطس متوسطة.
- توابل من اختيارك (ستحتاج إلى القليل من الملح والفلفل).
- 1 ملعقة كبيرة زيت (كنت أستخدم زيتون).
- 1/2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب.
- 3 شرائح جبن.
- فلفل أخضر.
- بصلة خضراء متوسطة الحجم.
- مايونيز
2. طريقة التحضير
يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ويُقشر البطاطس ويُقطّع ويُغسل ، ويُمزج البهارات مع البطاطس المفرومة.
اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة ، واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ثم ضعيها كاملة في وعاء.
إليك الجزء المهم ، تحتاج إلى الحصول على شرائح من جبن الشيدر تبدو برتقالية أكثر من اللون الأصفر.
نذوب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة ، ثم نضيف الحليب ونخلطهم جيداً بمخفقة أو ملعقة ، وبعد ذلك يمكنك إضافة المزيد من الحليب حسب القوام المرغوب للصوص.
قطع الجبن إلى قطع صغيرة حتى يذوب بسهولة وسرعة ، أضف بعض الفلفل الأخضر (اختياري) ، إذا قررت إضافة المزيد من الحليب في هذه المرحلة ، أضف قليلًا من الملح أيضًا.
بمجرد حصولك على السمك الذي تفضله وخلط كل شيء جيدًا ، اسكبه فوق البطاطس لأن صلصة الجبن تتكاثف بسرعة ويصعب سكبها ما لم تدفئها ، أضف المايونيز ثم زينها بالبصل الأخضر.
في نهاية المقال ، يجب التأكيد على أنه كان هناك نقاش حول طريقة صنع البطاطس المقلية ، على سبيل المثال ، في المطاعم ، والتي يجب أن تجربها بنفسك للحصول على طعم رائع ، لا تنسى مشاركة المقال.