طريقة عمل مكرونة بالبشاميل من الشيف سالي فؤاد
كمية البشاميل
- أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ست ملاعق طحين.
- لتر واحد من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- قليل من جوزة الطيب.
طريقة تحضير البشاميل
- أولاً ، يُسخن لتر من الحليب على نار خفيفة ويُترك جانبًا لحين الحاجة.
- يتم تحضير وعاء عميق ورفعه على نار خفيفة.
- أربع ملاعق كبيرة من السمنة توضع مع ملعقتين زيت ويتم خلطها.
- بعد تسخين الزيت والسمن ، تُضاف خمس ملاعق طحين إلى الخليط ، وبينما يتم التقليب باستمرار بين الدقيق والزبدة ، لا يكتسب الخليط لونًا ذهبيًا.
- يعتبر خلط البشاميل في اتجاه واحد لتجنب مشكلة تكتل العجين.
- تنخفض الحرارة ويُرفع القدر عن النار لمدة دقيقة واحدة لتقليل درجة حرارة الخليط ، وهذه الخطوة مهمة لمنع تخثر الخليط عند إضافة الحليب.
- الآن أعد القدر إلى النار وأضف تدريجياً لترًا من الحليب.
- تتطلب إضافة الحليب خلطًا تدريجيًا لتجنب الكتل في الخليط ، واستمر في الخفق بخلاط يدوي حتى يصبح الخليط متجانسًا ويصبح قوامه سميكًا.
- نكرر الخطوة ونضيف باقي لتر الحليب تدريجيًا حتى يغلي الخليط ويثخن.
- أخيرًا ، أضيفي قليلًا من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب ، وقلبي لمدة دقيقة واحدة وأطفئي النار.
- لا ينصح بإضافة أنواع كثيرة من البهارات إلى عجينة البشاميل ، حتى يحتفظ البشاميل بمذاقه الأساسي ، فقط أضف البهارات الأساسية وهي الملح والفلفل الأسود.
طريقة عمل مكرونة بالبشاميل من مطبخ نجلاء الشرشبة
مكونات
- ثلاث بيضات كبيرة.
- نصف كوب دقيق.
- ثلث كوب من أي كتلة دهنية.
- كوبين من الحليب.
- ثلاثة أكواب شوربة.
- خليط من البهارات.
- ملح حسب الطلب.
- فلفل بني حسب الرغبة.
طريقة تحضير البشاميل
- على نار خفيفة ، افركي نصف كوب من الدقيق بكمية مناسبة تعادل ثلث كوب من السمن.
- يعد تحميص الدقيق خطوة مهمة يجب الاهتمام بها ، لأن تحمير الدقيق لفترة طويلة يمكن أن يغير المذاق اللذيذ للبشاميل.
- اقليها لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح الطحين ذهبيًا وابدئي في إضافة السائل على الفور.
- أضف كمية الحساء المدرجة في المكونات دفعة واحدة ، متبوعًا بالحليب.
- استمر في التقليب حتى الغليان.
- بعد أن تنخفض درجة الحرارة ، أضيفي البيضة إلى الخليط.
- يمكن إضافة أحد أنواع الجبن ، مثل الموتزاريلا والرومي ، إلى سطح صينية المعكرونة بعد دهن البشاميل على الصينية.
طريقة عمل مكرونة بشاميل بأسلوب الشيف منال العالم
مكونات
- لتحضير صلصة البشاميل نحتاج
- بالضبط.
- بيضة.
- الفلفل
- ملح.
- مادة دهنية.
خطوات تحضير مكرونة البشاميل
- يتم تسخين كتلة الدهون على نار متوسطة في قدر متوسطة الحجم.
- لتحديد كمية المارجرين المناسبة لصنع البشاميل ، تأكد من أن النسب بين كمية الدقيق والسمن متوازنة ، لأن عدم التوازن بين النسب يؤدي إلى تكتل عجينة البشاميل وستلاحظ وجود الكيك في البشاميل. .
- أضيفي كمية من الدقيق إلى الخليط واخلطيها بملعقة خشبية أو مخفقة يدوية حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- تُضاف كمية الحليب تدريجياً ، وليس دفعة واحدة ، حتى لا تلتصق ، مع الاستمرار في التحريك باستخدام خفاقة سلكية حتى يتكاثف الخليط.
- إذا كنت ترغب في إضافة نكهة قوية للبشاميل ، يمكنك إضافة مثلثين من الجبن المثلث أو جبنة كيري ليذوب مع البشاميل الساخن.
طريقة عمل مكرونة البشاميل أسهل طريقة
عناصر
- بالضبط.
- حليب مجفف
- حساء.
- مكعب الأوراق المالية.
- ملح.
- الفلفل
- جوزة الطيب.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- نحضر وعاء ونخلط الحليب المجفف بالدقيق والملح الأبيض.
- أحضر قدرًا صغيرًا وضعه على النار.
- نضيف الدهن إلى القدر ثم نضيف الدقيق الممزوج بالحليب والملح ونحرك الخليط.
- أضف الماء إلى الخليط مع التحريك باستمرار حتى تحصل على قوام متجانس.
- يضاف الفلفل الأسود وجوزة الطيب ومكعب المرق.
- قلبي لمدة دقيقتين ثم أطفئ النار.
طريقة عمل مكرونة بشاميل بدون بيض من الشيف يسري
مكونات
- طحين (أربع ملاعق كبيرة).
- حليب (ثلاثة أكواب)
- زبدة (1 ملعقة كبيرة).
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- زيت (ثلاث ملاعق كبيرة).
- ملح (ربع ملعقة صغيرة).
- فلفل أسود (ربع ملعقة صغيرة).
- كريم الطبخ.
كيف تستعد
- ضعي القدر على النار وضعي فيه ملعقة من الزبدة حتى تذوب.
- أضف أربع ملاعق كبيرة من الدقيق ، وربع ملعقة صغيرة من الملح ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ومكعب مرق.
- يقلب على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات مع الدقيق.
- صب ثلاثة أكواب من الحليب الفاتر في كوب واحد في كل مرة مع التقليب المستمر حتى تحصل على خليط كريمي متجانس.
- يجب ألا يكون الحليب ساخنًا جدًا أو باردًا جدًا. لذلك استخدمي الحليب الفاتر أو الدافئ لمنع عجينة البشاميل من الالتصاق ببعضها البعض.
- أطفئي النار واتركي البشاميل يبرد قليلاً قبل استخدامه على المعكرونة.
- ضعي أحد أنواع الجبن على الجانب الأخير من البشاميل بعد دهنه في صينية.
طريقة عمل مكرونة البشاميل مع الحليب المجفف من الشيف أميرة شنب
مكونات
- (حليب بودرة) كوب ونصف.
- (دقيق) ثلاثة أرباع الكوب.
- (ماء) كوب واحد
- (زبدة) نصف كوب
- (ملح) نصف ملعقة.
- كريم الطبخ.
طريقة تحضير البشاميل بالحليب البودرة
- في وعاء خارجي ، يُمزج كوب ونصف من مسحوق الحليب وثلاثة أكواب من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح ويخلط جيدًا.
- توضع قدر أخرى على نار هادئة وتذوب نصف كوب من الزبدة.
- ثم يضاف الخليط الذي تم تحضيره في الحاوية الخارجية.
- استمر في الخلط لعمل عجينة سميكة.
- يُضاف الماء تدريجياً مع الخفق باستمرار لمدة 3 دقائق أو حتى يبدأ المزيج في الغليان.
- يمكنك إضافة كريمة الطهي إلى البشاميل ، مما يمنح البشاميل طعمًا جديدًا ومختلفًا.
- يُرفع القدر عن الحرارة.
- إذا لم تقم بتعديل نسبة الدقيق إلى الحليب ، ستحصل على قوام ثقيل جدًا أو خفيف جدًا ، لذا حاول اتباع النسب المذكورة.
- لمعالجة كتل عجينة البشاميل ، يمكنك إبعادها عن الحرارة حتى تبرد ، ثم خفقها في وعاء الخلاط الكهربائي ، ثم صفيها مرة أخرى ، ثم تابع الطهي.
- إضافة البيض إلى البشاميل يضفي على صينية المعكرونة مظهرًا رائعًا.
طريقة عمل مكرونة بشاميل الشيف هال فهمي
عناصر
- بالضبط.
- كريم الطبخ.
- بيضة
- ملح.
- الفلفل
- سمنة.
- لبن.
- حساء.
طريقة تحضير الوصفة
- احصل على مقلاة عميقة بحجم مناسب.
- ارفعي المقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي كمية الزبدة حتى تذوب.
- صب كمية من الدقيق الأبيض المنخل في الزبدة في المقلاة.
- قلبي بخير دون توقف.
- سخني الحليب دون جعله ساخنًا جدًا.
- صب الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام خفاقة سلكية.
- توقف عن إضافة الحليب عندما تحصل على عجينة متجانسة.
- ثم أضيفي كمية مناسبة من كريمة الطهي للحصول على نكهة البشاميل اللذيذة أثناء الخفق جيدًا لإنهاء الكريمة.
- بعد أن يبرد البشاميل ، أضيفي البيضة إليه.
- أخيرًا ، أضيفي ثلاث مربعات من الجبن الكريمي لتذوب مع حرارة الخليط.
- الآن البشاميل جاهز للدهن على صينية المعكرونة.
في نهاية هذا المقال تعرفنا على طريقة عمل البشاميل للباستا وقدمنا في هذا المقال كيفية صنع البشاميل للمكرونة على طريقة الشيف هال فهمي وكيفية صنع البشاميل بالحليب المجفف. نجلاء الشرشابي وطريقة عمل مكرونة بالبشاميل للشيف سالي فؤاد.