تخلط المكونات المذكورة أعلاه معًا جيدًا حتى تمتزج تمامًا ويتم الحصول على خليط متجانس.
بعد ذلك يوضع الخليط فِيْ إناء مناسب، ثم يرفع على نار خفِيْفة لعدة دقائق، دون توقف عَنّْ التقليب حتى الحصول على قوام كريمي ناعم.
ارفعي القدر عَنّْ النار وضعي المزيج جانبًا حتى يبرد قليلًا، ثم يستخدم لصنع الباستا والدجاج.
طريقة عمل البشاميل المصري بالتفصيل
مكونات الوصفة
كوب دقيق أبيض.
كيلوغرام من الحليب الطازج.
ملعقة كبيرة سمن بلدي.
2 مكعبات مرق دجاج.
بيضة.
1 \ 2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة ملح طعام.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة
كَيْفَ تستعد
يتم إحضار قدر مناسب ثم رفعه إلَّى النار ونضع السمن البلدي ونتركه لبضع ثوان حتى يذوب جيداً ثم يضاف الدقيق ونستمر فِيْ التحريك حتى يكتسب الطحين لوناً ذهبياً.
بعد ذلك يضاف الحليب تدريجياً مع التحريك والتحريك باستمرار ثم يضاف الملح والفلفل الأسود ورشة صغيرة من جوزة الطيب.
يتم وضع مرق البيض والدجاج وتقليب المكونات لعدة دقائق حتى نحصل على خليط بقوام متجانس، وبذلك يصبح البشاميل جاهزًا للاستخدام فِيْ العديد من الوصفات المختلفة.
طريقة عمل البشاميل بالمنزل بالجبن
مكونات البشاميل
كوب واحد من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
كيلو حليب طازج.
4 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
رشة بسيطة من جوزة الطيب.
ملح للتذوق.
كَمْية جبن بارميزان.
1/4 كوب جبن شيدر مبشور حسب الرغبة
طريقة تجهِيْز البشاميل
نضع قدرًا عميقًا على نار خفِيْفة ونضيف الزبدة والدقيق ونقلب المكونات حتى تكتسب اللون الذهبي.
يضاف الحليب تدريجياً مع تحريك المكونات ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
ثم نضيف جبن البارميزان وجبنة الشيدر ونستمر فِيْ التقليب حتى يتماسك الخليط ويصبح البشاميل جاهزا للاستخدام.
طريقة عمل البشاميل فِيْ المنزل بالأعشاب
المكونات الضرورية
5 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
4 ملاعق كبيرة دقيق.
ملعقة كبيرة ملح.
4 أكواب من الحليب الطازج.
1/4 ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة أعشاب طازجة.
كَيْفَ تستعد
ضعي الزبدة فِيْ قدر واتركيها على نار هادئة لبضع ثوان حتى تذوب الزبدة جيدًا، ثم أضيفِيْ الدقيق وحركي المكونات بسرعة حتى يتحول لون الطحين إلَّى اللون البني وامتصاص الزبدة جيدًا.
فِيْ وعاء نضع الحليب ونضعه على النار ونتركه لعدة دقائق حتى يصل لدرجة الغليان، وبعد ذلك يُسكب الحليب شيئًا فشيئًا فوق الدقيق وعليك التقليب بسرعة وفِيْ اتجاه واحد لمدة وقت لا أكثر. أقل من 10 دقائق.
نستمر فِيْ التقليب حتى نحصل على خليط كثيف، نرفع القدر عَنّْ النار ونتبل البشاميل بالملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود والأعشاب الطازجة ونخلط جيدًا حتى يصبح البشاميل جاهزًا للاستخدام.
طريقة عمل صلصة البشاميل بالجبن
مكونات الوصفة
2 ملاعق كبيرة دقيق.
75 جرام زبدة.
4 أكواب من الحليب الطازج.
ربع كوب جبن شيدر و موتزاريلا.
1 \ 2 ملعقة صغيرة ملح.
كوب جبن كريمي.
رشة صغيرة فلفل أبيض.
كَيْفَ تستعد
ضعي الزبدة فِيْ قدر مناسب واتركيها على النار حتى تذوب تمامًا، ثم أضيفِيْ الدقيق وحركي جيدًا حتى يصبح لون الطحين ذهبيًا فاتحًا.
شيئًا فشيئًا نضيف الحليب السائل إلَّى الدقيق، مع الحرص على التحريك باستمرار لعدة دقائق حتى نحصل على خليط ذي قوام متجانس.
بعد ذلك نضيف جبنة الكريمة وجبنة الشيدر ونخلط المكونات جيداً مع بعضها بسرعة حتى تتجانس تماماً، ثم يُرفع القدر عَنّْ النار.
تبلي البشاميل بالفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة، واخلطي المكونات مرة أخرى حتى يصبح البشاميل جاهزًا للاستخدام.
طريقة عمل البشاميل بالمنزل مع البيض
مكونات الوصفة
3 أكواب حليب سائل.
4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو أي زيت نباتي.
بيضة.
ملعقة صغيرة ملح.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
كَيْفَ تستعد
يوضع الحليب السائل فِيْ إناء عميق، ثم يضاف الدقيق، وتخلط المكونات جيداً حتى يختفِيْ الطحين تماماً، ثم يوضع الإناء على نار خفِيْفة لمدة لا تقل عَنّْ 1/4 ساعة.
نضيف الزيت ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض واستمر فِيْ تقليب المكونات حتى يصل الخليط إلَّى نقطة الغليان.
ارفعي القدر عَنّْ النار مباشرة واتركيه يرتاح لبضع دقائق حتى يهدأ تمامًا، ثم أضيفِيْ البيض واخلطي المكونات مرة أخرى حتى تحصلي على صوص البشاميل بقوام متجانس.
كَيْفَِيْة صنع البشاميل فِيْ المنزل بالتفصيل بجوزة الطيب
مكونات الوصفة
5 ملاعق كبيرة دقيق.
1/2 عود زبدة.
كوب ونصف حليب.
1 \ 2 ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود أو أبيض حسب الرغبة.
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون ناعماً.
كَيْفَ تستعد
نضع قدرًا عميقًا على نار خفِيْفة ونضع الزبدة فِيْه ونتركها ترتاح لبضع دقائق حتى تذوب جيدًا، ثم نضيف الدقيق ونقلب جيدًا حتى تمتص الزبدة جيدًا، بمساعدة ملعقة خشبية.
ثم أضيفِيْ الحليب شيئًا فشيئًا وببطء مع تحريك المكونات باستمرار لعدة دقائق حتى يتكاثف الخليط.
ارفعي القدر عَنّْ النار، ثم تبليه بجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات حتى تصبح صلصة البشاميل جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل البشاميل فِيْ المنزل بالتفصيل باستخدام مكعبات ماجي
مكونات الوصفة
عصا من الزبدة.
6 ملاعق كبيرة دقيق.
2 كوب حليب سائل.
أيضا 2 كوب ماء.
2 مكعبات ماجي.
رشة ملح.
كَيْفَ تستعد
ضعي الزبدة فِيْ مقلاة كبيرة، ثم ارفعيها على نار خفِيْفة حتى تذوب جيدًا، لكن احرصي على عدم حرق الزبدة، ثم أضيفِيْ الدقيق على دفعات.
قلبي المكونات بسرعة حتى يصبح الطحين ذهبيًا، ثم أضيفِيْ مكعبات ماجي وقلبي المكونات حتى تختفِيْ مكعبات المرقة.
ثم يضاف الحليب شيئًا فشيئًا دون التوقف عَنّْ التحريك حتى يتكاثف الخليط ويتجانس تمامًا، ثم يضاف الماء ويترك الخليط على النار حتى يصل إلَّى درجة الغليان.
ارفعي القدر عَنّْ النار واتركيه يرتاح حتى يهدأ قليلاً، للحصول على بشاميل كريمي ناعم تمامًا.
طريقة تحضير البشاميل فِيْ المنزل بالتفصيل بكل سهُولة
مكونات الوصفة
لتر حليب طازج.
ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
5 ملاعق كبيرة دقيق.
مكعبان من مرق الدجاج.
3 ملاعق كبيرة زبدة.
1 \ 2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
1 \ 2 ملعقة كبيرة ملح طعام.
أسلوب المعالجة
نضع الزبدة فِيْ إناء مناسب غير لاصق، ثم نضعها على نار هادئة لعدة دقائق حتى تذوب جيداً، ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً وبشكل مستمر حتى يتغير لونه ويتحول إلَّى اللون البني.
بعد ذلك، يُرفع القدر عَنّْ النار، ثم تُضاف كَمْية صغيرة من الحليب، وتُخلط المكونات بسرعة حتى تصبح ناعمة، ثم تُضاف الكَمْية المتبقية من الحليب شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار.
نعيد القدر إلَّى النار ونستمر فِيْ التقليب بسرعة، ثم نضيف الملح والقرفة والفلفل الأبيض ونقلب المكونات لبضع دقائق حتى نحصل على صلصة البشاميل المتجانسة.