طريقة عمل البشاميل الجاهز
تعتبر طريقة عمل البشاميل الجاهز من الأطباق الشائعة عند المصريين ، لأنه أصبح من الأطباق المفضلة لديهم رغم أنه يساعد على زيادة الوزن ، لكن كل بيت مصري لا يستطيع الاستغناء عنه ، ولتحضير البشاميل اتبع الخطوات التالية :
عناصر
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- كوب وربع حليب دافئ.
- ملح.
- فلفل اسود.
كيف تستعد
نحضر مقلاة بالزيت ونضع الزبدة ثم نضعها على النار حتى تذوب ثم نسكب الدقيق ونخلط الدقيق والزبدة لمدة دقيقتين مع الاستمرار في الخلط.
لكن احذر من أن الخليط لا يتحول إلى اللون البني.
ثم أضيفي الحليب الدافئ واستمري في التقليب للحصول على خليط كثيف.
بعد الطهي ، أضف بعض البهارات حسب ذوقك مثل الملح والفلفل للحصول على طعم مختلف.
حرك الخليط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على نار خفيفة.
بعد إزالة القدر من الموقد ، اتركه يبرد وقم بتغطيته.
طريقة عمل كريب الدجاج بالبشاميل
عناصر
- كوب ونصف دقيق.
- ثلاث بيضات.
- كوب حليب سائل.
- ملح.
- دفقة السكر.
- قطع الدجاج من الصدر أو شرائح.
- ملعقة من الصلصة.
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة أو ساخنة.
- عمل
- سحق الثوم.
- بهارات الفلفل الحار.
- زعتر جاف.
- التوابل.
- مكونات أخرى مثل زيت الزيتون وزيت الذرة.
- جبنة شيدر او موتزاريلا.
كيف تستعد
تخلط جميع المكونات جيداً حتى تصبح العجينة سائلة ، ثم توضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
نحضر مقلاة تيفال ونضعها على النار وعندما تبدأ في التسخين ، نسكب المزيج على دفعات ، ثم نخلط في حركة دائرية حتى تشكل العجينة دائرة وتترك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
ثم اقلبه إلى الجانب الآخر لنفس المدة ، أو حتى يتحول اللون إلى اللون البني الذهبي أيضًا ، ثم ارفعه عن النار عندما ينضج تمامًا.
قلبي كل مكعب من مكعبات الدجاج مع البهارات والفلفل الأسود والصلصة مع قليل من الملح وأضيفي زيت الزيتون والزيت النباتي إلى المقلاة على الموقد.
ثم نضيف الدجاج إليها ونقلب باستمرار حتى تنضج ثم توضع جانبا في طبق.
في هذه الأثناء ، تحضر صلصة البشاميل.
نحضر الفطائر المحضرة وقطع الدجاج واملأ العجينة بوضع ما يكفي من الدجاج في العجين.
توضع العجينة المحشوة في طبق من البيركس مع التأكد من أن نهاية اللفافة متجهة للأسفل ، أو تثبتها بعود الأسنان بحيث تبقى ثابتة وبدون عيوب في الحشوة.
نسكب البشاميل فوق الكريب ونضعها في الفرن لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
ضعي الوعاء الزجاجي الخاص بالفرن على الشواية أو فوقها لتحمير الجانب وإنهائه بجبنة الموزاريلا المبشورة أو جبنة الشيدر.
ثم نضعها في الفرن مرة أخرى حتى تذوب وتحمر ، ثم نخرجها من الفرن ونقدمها باردة.
طريقة عمل البشاميل الجاهز بالجبن والقشطة
وبعد التعرف على طريقة عمل البشاميل الجاهز ومعرفة المكونات التي نستخدمها في صنعه ، لنتحدث الآن عن طريقة البشاميل بالجبن والقشدة.البشاميل من أحلى الأطباق التي يمكن أن نضيفها إلى العديد من الأطباق الأساسية ، مثل المعكرونة واللازانيا.
عناصر
- خمس ملاعق من الدقيق الأبيض.
- سمنة.
- نصف كوب كريمة.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة جبن.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
كيف تستعد
تحضير وعاء متوسط الحجم ويفضل أن يكون عميقًا ، ضعي فيه الدقيق الأبيض والزبدة وابدئي بالخلط بملعقة خشبية لمدة دقيقة.
ثم نضيف الكريمة والجبن وجوزة الطيب ونترك المكونات تطهى على الموقد لمدة أربع أو خمس دقائق ، يجب أن تكون النار منخفضة.
صب الحليب تدريجيًا فوق المكونات السابقة ، ثم ابدأ الخلط واستمر في الخلط لتحقيق التجانس التام.
توضع جانبا ثم تغطى حتى تستخدم.
طريقة عمل البشاميل الجاهز مع البارميزان
عناصر
- ربع كوب حليب سائل.
- خمس ملاعق طحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة سائلة.
- ملعقة ونصف من زيت الذرة النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- فلفل اسود.
- مكعب المجوس.
كيف تستعد
نحضر قدر ونضع الزبدة فيه ثم نضعه على نار متوسطة.
اتركيه لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى يذوب.
ثم نضيف الزيت والدقيق ونخلط مرة أخرى بملعقة خشبية كبيرة.
أضيفي الحليب تدريجيًا واخلطيهم لمدة دقيقتين تقريبًا.
مع إضافة مكعب ماجي وجوزة الطيب.
نضيف أيضًا بعض التوابل من اختيارك ، مثل الفلفل الأسود وجبن البارميزان ، ونخلط جيدًا لجعلها متجانسة.
ثم ارفع القدر عن النار.
توضع جانبا حتى جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل جبنة البشاميل الكريمية
عناصر
- خمس ملاعق طحين.
- خمس ملاعق كبيرة زبدة.
- نصف كوب كبير جبن كريمي.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
كيف تستعد
نضع الدقيق والزبدة في وعاء.
وضعنا على نار بطيئة.
اخلطي المكونات معًا.
أضيفي الجبنة الكريمية واخلطيها مرة أخرى لمدة دقيقتين حتى تمتزج.
صب الحليب السائل تدريجيًا واستمر في التقليب ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يغلي.
ثم ارفعي القدر عن النار وغطيه جيداً واتركيه حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.
طريقة عمل البشاميل بالأعشاب
عناصر
- خمس ملاعق كبيرة زبدة.
- أربع ملاعق كبيرة دقيق.
- أربعة أكواب من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة أعشاب.
كيف تستعد
نحضر قدرًا عميقًا ونضعه على النار ، ويفضل أن يكون هادئًا ، حتى يبدأ في التسخين.
أثناء التحريك باستمرار ، نبدأ في إضافة الدقيق لمدة خمس إلى سبع دقائق.
تخلط جيدا لمدة 10 دقائق.
دعها تطبخ.
ارفعي القدر عن النار وأضيفي الأعشاب.
أضف أي توابل تريدها ، مثل جوزة الطيب والملح.
ثم تقدم مع الطبق الرئيسي.
استنتاج في 7 نقاط
- البشاميل هو طبق فرنسي ، لكنه أصبح مؤخرًا من أشهر الأطباق في مصر.
- طريقة تحضير البشاميل الجاهزة هي إحدى الطرق السهلة التي يضيفها الكثير من الناس إلى أطباقهم الرئيسية.
- من أهم الملاحظات في طريقة صنع البشاميل الجاهز أنه من الضروري تقليب الدقيق والزبدة باستمرار على النار مع الحرص على أن لا يتحول الطحين إلى اللون البني.
- يجب سكب الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار.
- إضافة البهارات إلى البشاميل هو أحد الأسرار لجعل طعم البشاميل لذيذًا.
- يجب ترك البشاميل ليبرد بعد الانتهاء من جميع الخطوات السابقة قبل استخدامه.
- يمكن صنع البشاميل بعدة طرق ، مثل كريب الدجاج بالبشاميل ، البشاميل بالجبن والقشدة ، البشاميل بالبارميزان ، الباستا بالبشاميل والمزيد.