طريقة بشاميل
البشاميل عندما نضعها على المعكرونة يحبها الأطفال كثيرًا لأنها تعتبر طعامًا سهلًا وسريعًا للأطفال ، ولكن عندما نضعها على المعكرونة أو غيرها من الأطباق تتحول إلى طعام شهي يفضله الكبار. مكونات البشاميل ليست صعبة وهي متوفرة في جميع المحلات وأسعارها غير مرتفعة ، لذلك عندما نبدأ عند تحضير البشاميل يجب أن ننتبه إلى الكمية ونضعها بعناية حسب الوصفة المذكورة حتى يتذوق الطبق كله جيد. لا تفسده ، لذلك قمنا بإعداد العديد من الوصفات التي ستفيد ربات البيوت وتساعدهن على صنع البشاميل بالطريقة الصحيحة.
طريقة عمل البشاميل السريع
عناصر:
- كوب حليب بودرة.
- نصف كوب زيت.
- 4 إلى 3 حبات هيل حسب الحاجة.
- رشة ملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الماء.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- قطعة صغيرة من جوزة الطيب.
- كوب دقيق.
طريقة التحضير:
- ضعي كوبين من الماء في الخلاط الكهربائي ، شغليه ، أضيفي كوب حليب بودرة ، كوب دقيق ، نصف كوب زيت ، قطعة صغيرة من جوزة الطيب ، مكعب واحد من مرق الدجاج و 3 إلى 4 بذور هال. (لاحظ أن الهيل يُعطى حسب الرغبة) وقليل من الملح والفلفل الأسود.
- تخلط المكونات جيدا بعد التركيب.
- نضع القدر بالخليط على نار هادئة ونستمر في التقليب مع الحرص على عدم التوقف حتى لا يلتصق بالقاع حتى نحصل على قوام كريمي.
- نستخدم البشاميل بعد تركه لنحو نصف ساعة حتى يبرد.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل من الشيف نجلو الشرشبة
عناصر:
- بيضتان
- رشة صغيرة من الزنجبيل.
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
- رشة قرفة صغيرة.
- رشة ملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قطعة فلفل اخضر.
- كوبان من مسحوق الحليب.
- ثلاث ملاعق طحين.
- 250 جرام لحم مفروم.
- 500 جرام من المعكرونة المطبوخة.
- بصلة واحدة مبشورة.
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت ، ونقلي فيها 250 جرامًا من اللحم المفروم ونضيف بصلة مبشورة وفلفل أخضر مقطوع إلى مكعبات صغيرة.
- نحضر مقلاة ونستمر في تقليب اللحم فوق النار ونضيف رشة صغيرة من الفلفل والملح والزنجبيل والقرفة حتى نتبل اللحم وننتظر حتى ينضج اللحم جيدا ويجف الماء فيه وبعد الطهي نضع المقلاة جانبا.
- نحضر وعاء كبير ونشعله على النار ونضع قطعة صغيرة من السمن في الوعاء ونضع عليها ثلاث ملاعق طحين ونستمر في التقليب حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نحضر كوبين من الحليب البودرة ، نضعه في الماء لتحويله إلى سائل ، ثم نضيفه تدريجياً إلى خليط الدقيق والسمن حتى يتماسك القوام.
- أضيفي بيضتين إلى الخليط المتماسك ، أضيفي كوبًا واحدًا من جبنة الموزاريلا واستمري في الخلط بعد إضافة جميع المكونات.
- نحضر وعاءًا من المعكرونة المطبوخة ونسكب فيها القليل من البشاميل ونخلط جيدًا حتى يتغلغل البشاميل في المعكرونة.
- نحضر قالب ونضع نصف كمية المكرونة المنقوعة في البشاميل ونضع عليها طبقة من اللحم المفروم ونعود إلى الخطوة السابقة لنضع النصف الآخر من طبقة المكرونة بالبشاميل.
- بعد وضع المعكرونة في القالب وفردها ، نضع باقي قطع البشاميل على جميع طبقات القالب كطبقة أخيرة ، حتى نغطي الوجه بالكامل ، وأخيراً نغطي السطح بجبنة الموزاريلا. قالب.
- نضع القالب في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، وعندما ينضج ويتحول السطح إلى اللون الذهبي نخرجه ونتركه ليبرد ثم نقطعه ونقدمه.
طريقة عمل البشاميل المصري
عناصر:
- رشة ملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- قطعة صغيرة من جوزة الطيب.
- كوب دقيق.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة سمن خروع.
- 1000 جرام حليب.
طريقة التحضير:
- نحضر قدر ونشعله على النار ونضع فيه ملعقة سمن حتى يذوب.
- أضيفي كوب دقيق إلى الزبدة المذابة واستمري في الخلط حتى يصبح لونها ذهبياً.
- يُضاف 1000 جرام من الحليب إلى مزيج السمن والدقيق ، لكن يُضاف تدريجياً رشة ملح وفلفل أسود وقطعة صغيرة من جوزة الطيب مع التحريك باستمرار.
- نحصل على قوام متماسك بوضع بيضة واحدة ومكعبي مرقة دجاج فوق الخليط ، ثم نضيف البيض ومرق الدجاج ونستمر في الخلط حتى نحصل على قوام متماسك.
- وبعد أن ننتهي من صنع البشاميل ، نستخدمه في الوصفات التي نريدها.
طريقة عمل جبن البشاميل
عناصر:
- 1000 جرام حليب.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب.
- رشة ملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب جبن بارميزان أو جبن شيدر حسب الرغبة.
- كوب دقيق.
طريقة التحضير:
- نحضر المكونات ونضع قدر به أربع ملاعق زبدة وكوب دقيق على النار ، ننتظر حتى تذوب الزبدة ، ثم نضع ملاعق طحين عليها ونقلب المكونات باستمرار حتى لا تذوب. التماسك معًا وانتظر حتى يتحول الخليط إلى اللون الذهبي.
- نضيف 1000 جرام من الحليب إلى الخليط ، ولكن بشكل تدريجي حتى لا تتشكل كتل ، مع التحريك المستمر على نار خفيفة ، ثم نضيف رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ورشة من جوزة الطيب.
- نضيف جبنة البارميزان أو جبنة الشيدر “حسب الرغبة” ونستمر في الخلط حتى نحصل على قوام متماسك.
طريقة عمل بشاميل في رحلة عبر عالم منال
عناصر:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصل صغير مفروم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة.
- 3-4 فصوص من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ضمادة:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- قطعة كبيرة من البصل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 400 جرام لحم مفروم.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
مكونات صلصة البشاميل:
- ست ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المقطعة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- خمسة أكواب حليب.
- ست ملاعق طحين.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن مسبقًا حتى ننتهي من تحضير المكونات الأخرى ونضبط الفرن على 170 درجة مئوية ، ثم نركب الرف الأوسط في الفرن.
- على الموقد ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت في قدر به اثني عشر كوبًا من الماء واتركيها على الموقد حتى الغليان.
- أضيفي المعكرونة إلى الماء حتى تنضج لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة ، وحتى تنضج ، صفي المعكرونة واشطفها جيدًا بالماء.
- ضعي معجون الصلصة في وعاء مع رشة ملح وفلفل أسود وتوابل مختلطة وكوب ماء للصلصة واتركيها تطهى لمدة خمس دقائق فقط.
- نضع المقلاة المتوسطة على النار ونضيف اللحم ونخفف النار حتى يجف الماء ونضيف البصل والبهارات والملح والفلفل الأسود والكزبرة على اللحم ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات جيدا وتترك جانبا الحشو.
- نحضر وعاء كبير ونضع الزبدة فيه حتى يذوب ، ثم نضع الطحين عليه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، نضيف الحليب تدريجياً حتى لا يلتصق الخليط ونخلط حتى نحصل على بشاميل كثيف.
- يوضع كوب من البشاميل فوق المعكرونة ويقلب حتى يتغلغل البشاميل في المعكرونة.
- نحضر شكلاً ونضع نصف كمية المكرونة فيه ، نضع حشوة اللحم المفروم في المنتصف ، ثم نضع باقي المعكرونة ونغطي السطح بجبنة البارميزان.
- نضع القالب في الفرن وننتظر حتى نخبزه ، وعندما يصبح جاهزا نتركه يبرد قليلا ثم نقدمه.
في ختام موضوع كيفية صنع البشاميل يمكننا القول أن البشاميل طعام شهي ولا يوجد بيت لا يحب البشاميل ويضعه في طعامه سواء للأطفال أو الكبار.