طريقة عمل البسكويت الفلاحي

كَيْفَِيْة صنع ملفات تعريف الارتباط الفلاحين

يستغرق ملف تعريف الارتباط بالأمونيا أو Saidi Cookie كَمْا يطلق عليه حوالي ساعة من الوقت للتحضير، وعلى عكس ما يُعرف بأنه إحدى الوصفات العربية، ولكنه فِيْ الواقع مصدره إيطاليا ويتم صنعه بالطريقة التالية

المكونات

• نصف كيلو دقيق منخول.
• كوب سمن بلدي.
• ثلاث حبات من البيض.
• كوب زبدة باردة.
• ربع لتر حليب كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من الأمونيا.
• كوب فقط ربع سكر بودرة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• كيس من مسحوق الخبز.
• قليل من الملح.

كَيْفَ تستعد

• نبدأ فِيْ تحضير الوصفة بوضع السكر فِيْ وعاء عميق ثم نضع فِيْه السمن والزبدة ونخفقها بالخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• أسقط البيض تدريجيًا، وبين كل منهما، اخفقه مع الخليط الآخر حتى يمتزج جيدًا.
• نستمر فِيْ الخلط حتى يذوب السكر مع المكونات، ثم نضيف الأمونيا ونقلبها.
• أضف الفانيليا والحليب شيئًا فشيئًا إلَّى هذا الخليط حتى يتم الحصول على قوام متجانس.
• نضع المكونات الجافة المكونة من الملح والدقيق والبيكنج بودر ونخلطها ثم نخفضها واحدة تلو الأخرى ونعجنها بالمكونات السائلة.
• عَنّْدما يمكن التقاط العجين من الوعاء ولا يلتصق به، يصبح طريًا جيدًا، وعَنّْد هذه النقطة نضع منشفة مطبخ نظيفة فوق العجينة، ثم كيس بلاستيكي ونضع الخليط جانبًا حتى استراحة.
• نستخدم أقماع ملفات تعريف الارتباط لعمل أشكال مميزة لملفات تعريف الارتباط، ويمكن أيضًا استخدام آلة ملفات تعريف الارتباط إذا كان لديك واحدة لهذا الغرض.
• نأخذ قطعة عجين ونضعها فِيْ الماكينة ونشغلها مع مراعاة تمرير فرشاة بالزيت عبر مكان القطع حتى لا تلتصق باليدين.
• نحضر صينية خبز كبيرة ونشحمها بقليل من السمن، ثم نضع قطع البسكويت عليها بعد تقطيعها، ثم نتركها ترتاح لمدة عشر دقائق، ونضعها فِيْ الفرن الساخن لمدة سبع أو عشر دقائق حتى ننتهِيْ. الحصول على الشكل المطلوب. التسوية.
• نقوم بإزالة ملفات تعريف الارتباط ولا ننقلها من الدرج حتى تبرد، ثم نضعها فِيْ حاويات محكَمْة الإغلاق لتخزينها.

كَيْفَِيْة عمل ملفات تعريف الارتباط الخالية من البيض

كوكيز الأمونيا من الحلويات الغربية، والتي تنتشر بسرعة بين العديد من الدول العربية، ويمكن تحضيرها بنكهات مميزة، وفِيْما يلي نوضح كَيْفَ تعمل دون استخدام البيض، وذلك من خلال الخطوات التالية

المكونات

• أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
• ربع كيلو سكر مطحون.
• كوب وربع سمن بلدي.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• كيس من مسحوق الخبز.
• ملعقة صغيرة من الأمونيا.
• ملعقتان كبيرتان سمسم.
• القليل من الماء الدافئ للعجن.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

كَيْفَ تستعد

• نحضر صحن عميق ونضع الطحين فِيْه بعد التأكد من نخله ونضيف القليل من الملح والخميرة والأمونيا ويقلب ويحتفظ.
• نترك المواد الدهنية التي لدينا من السمن والزيت ونخلطها حتى تذوب.
  • ثم نضيف الفانيليا وكَمْية قليلة من الماء ونستمر فِيْ الخلط، وبعد ذلك نبدأ بوضع المكونات الجافة فوق الخليط السابق ونعجن جيداً.
• نستمر فِيْ الخلط حتى تصبح العجينة طرية وليست لزجة، ثم نحتفظ بها حتى ترتخي، ونأخذ كَمْية ونضعها فِيْ كيس المعجنات.
• نأخذ ملفات تعريف الارتباط بعد تقطيعها ونضعها فِيْ صينية خبز كبيرة مدهُونة مسبقًا بقليل من الزبدة.
• نضع العجينة فِيْ الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى تنضج.

طريقة عمل ملفات تعريف الارتباط الفلاحين بالبرتقال

تعتبر رائحة البرتقال من المواد التي تضفِيْ نكهة ونكهة رائعة على ملفات تعريف الارتباط وتجعلها ذات رائحة حارة، ويتم تحضير هذا النوع باتباع الخطوات التالية

المكونات

• كوبان ونصف من الدقيق المنخول.
• كوب ونصف من الزبدة المخففة.
• رائحة برتقالية صغيرة.
• ربع كوب قشر برتقال.
• كوب فقط ربع سكر بودرة.
• رشة ملح.

كَيْفَ تستعد

• نبدأ فِيْ تحضير الوصفة بإضافة السكر والزبدة وقشر البرتقال، ثم نخلطهم بالخلاط الكهربائي، ونضيف قشر البرتقال والملح.
• نخفض الدقيق فِيْ الوعاء بينما يستمر العجن لمدة عشر دقائق، وعَنّْد هذه النقطة نلاحظ أن العجين أصبح طريًا وأكثر طراوة، ويمكننا الاحتفاظ به لمدة نصف ساعة حتى يرتاح.
• نقوم بإعداد صانع البسكويت ونضع جزءًا من العجين الذي لدينا فِيْه، ثم نأخذ عصا خشبية ونضعها فِيْ أجزاء منفصلة من العجين.
• نضع العجينة على صينية خبز مدهُونة بالقليل من السمن، ثم نضع البسكويت فِيْ الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة فِيْ المنتصف.
• أخرجي البسكويت من الفرن ودعيه يبرد، ثم انقليه إلَّى أطباق التقديم حتى لا ينكسر.

كَيْفَِيْة عمل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة بالأمونيا

الشوكولا من النكهات الجديدة التي أضيفت حديثاً إلَّى بسكويت السعيدي أو الفلاحي مما يعزز نكهته ويجعله مذاقاً رائعاً، ويتحقق ذلك من خلال القيام بما يلي

المكونات

• نصف كيلو دقيق منخول.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• كوب وربع سكر ناعم.
• كوب سمن بلدي بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب زبدة طرية.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف كوب حليب.
• القليل من مسحوق الأمونيا.
• ثلاث حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

كَيْفَ تستعد

• نضع السكر مع الزبدة والسمن البلدي فِيْ طبق عميق ونخفقه بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج كريمي.
• نضيف البيض واحدا تلو الآخر، مع مراعاة الخلط بين كل واحدة والثانية، ثم نضيف الفانيليا ونستمر فِيْ الخفق.
• نأخذ المكونات الجافة ونقلبها فِيْ وعاء آخر وهِيْ الكاكاو والدقيق والأمونيا والبيكنج بودر.
• نسكب كَمْية الأمونيا الموجودة لدينا على الحليب ونقلبه جيدًا حتى يذوب، ثم نضيفه إلَّى المكونات السائلة.
• نأخذ المكونات الجافة ونضيفها شيئًا فشيئًا، ونستمر فِيْ التقليب والعجن، إما بأيدينا أو بالعجان، حتى نحصل على عجينة طرية.
• نصنع البسكويت ونضعه على صينية مع صفِيْحة زبدة، ثم نضعها فِيْ الفرن حتى تنضج.

العوامل التي تساهم فِيْ نجاح ملفات تعريف الارتباط الفلاحين

هناك بعض الإرشادات المهمة التي يجب اتباعها لضمان نجاح وصفة كعكة الإسفنج هذه، مثل ما يلي

• يجب أن تكون الدهُون التي نستخدمها باردة ونخرجها من الثلاجة وقت العجن.
• يجب أن يكون البيض الذي نستخدمه فِيْ وصفة كعكة الإسفنج فِيْ درجة حرارة الغرفة.
• يجب عدم ترك العجينة لتقف لفترة طويلة، لأن ذلك يؤثر سلباً على نجاح الوصفة.
• استخدم صينية خبز غير لاصقة أو دهنها بقليل من الزبدة أو ضع صفِيْحة زبدة فِيْ القاع.