طريقة عمل برياني الدجاج
هناك طرق عديدة لعمل برياني الدجاج ومكوناته وهي:
أولاً ، بالإضافة إلى البصل المفروم ، تحتاج إلى تحضير كيلوغرام من أفخاذ الدجاج التي تحتوي على الجلد ، ونصف كيلو أرز طويل الحبة مع ربع كوب من الفلفل الأخضر المفروم وربع كوب من عصير الطماطم. مع ثلاث ملاعق من السمن النباتي ، بالإضافة إلى تحضير ربع كوب من الجزر المفروم ، وملعقة من الفلفل الأسود مع نصف ملعقة من مسحوق الزنجبيل ، إلى ملعقتين صغيرتين من الكاري ، بالإضافة إلى ربع كوب من الزبيب أيضًا تحضر ليمونة مجففة بثلاث أوراق غار وكمية ماء وكوب مليء بالمكسرات لتزيين طبق البرياني.
أما طريقة التحضير فهي كالتالي:
يجب أولاً تذويب الدهن على النار ، ثم يضاف البصل المفروم والممزوج مع التحريك ، ثم توضع أرجل الدجاج وتقلب حتى تنضج مع كمية الماء التي تغمر بها الدجاج.
ثم توضع أوراق الغار بالليمون المجفف ، ثم توضع الكمية المحددة من الفلفل الأسود وتترك على النار حتى تنضج الدجاج ، ثم ترشح من خلال المرق وتوضع على جانب واحد.
بعد تصفية المرق نضيف الكمية المحددة من الزبيب والفلفل الأخضر بالإضافة إلى الجزر والطماطم ونترك المرق يغلي على الموقد ، ثم نحضر الأرز الموصوف بطول القدر ويغطيه بالماء حتى يغسل جيداً ويضاف إلى المرق.
يضاف الزنجبيل بعد ذلك إلى الفلفل الأسود والكاري والملح وتخلط هذه المكونات وتترك على نار خفيفة حتى يستقر الأرز جيدًا.
طريقة تقديم دجاج برياني
بعد محاذاة الأرز ، يجب تحضير وعاء كبير مليء بالأرز ، ثم يُدهن الدجاج المشوي في وعاء كبير ويُزين بالزبيب والمكسرات ويُقدم.
طريقة عمل برياني بالدجاج السعودي
طريقة تحضير برياني الدجاج السعودي من أكثر الأطباق شعبية وطلبًا من قبل أفراد الأسرة. من مكونات هذه الوصفة:
كوب لكن ربع زبادي ، بالإضافة إلى تحضير ملعقتين كبيرتين من الزبيب ، كما يجب تحضير كوبين من الأرز طويل الحبة مع ربع ملعقة صغيرة من الكركم ، وبصل ونصف بصل مفروم وربع ملعقة كبيرة هيل تحضير بالإضافة إلى أربع فصوص ثوم وربع ملعقة صغيرة زنجبيل وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ومكعبا مرق دجاج وتحضير كمية من الماء ، إضافة إلى ربع ملعقة كبيرة كمون ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران ، ربع ملعقة صغيرة قرفة ، بالإضافة إلى نفس الكمية من بهارات البرياني.
مع تحضير ربع كوب ماء ساخن مع مكعبين من مرقة الدجاج وملعقة ونصف من الزيت النباتي.
طريقة عمل برياني الدجاج السعودي
هناك طريقة محددة لتحضير برياني الدجاج السعودي حيث يتم تحضير وعاء عريض أولاً ووضع أفخاذ الدجاج فيه بما يكفي من الماء لتغطية الدجاج بسمك 1 سم ثم تضاف مكعبات تعرف باسم مرق الدجاج. واتركيها على النار لمدة نصف ساعة وخمس دقائق حتى تنضج الدجاجة ، ثم أضيفي الأرز وكمية كافية من الماء حتى تغمر الدجاجة بالماء واتركيها حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك توضع كمية من الزيت في إناء على النار ، ويوضع البصل والثوم في الزيت ، وبعد بضع دقائق يتم وضع الجزر وكمية الزبيب الأسود التي تم ذكرها في الزيت المختلط. بالثوم والبصل ثم يوضع الدجاج ويقلب على النار.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب وضع الزبادي مع الزنجبيل وخلطه مع بعضهما البعض ، ثم نضيف الفلفل الأسود وكمية الكمون التي تم تحديدها مسبقًا والقرفة مع الهيل والكركم ، ثم نخلط هذا المزيج ثم نضع هذا الخليط في قدر مع الدجاج مع إضافة الأرز والماء والزعفران يتم قليها وتركها على نار خفيفة لمدة تصل إلى 3 ساعات أو 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
طريقة تقديم برياني الدجاج السعودي
يوضع طبق عريض محشو بأرز البرياني ويوضع الدجاج المزين بالمكسرات المحمصة على الطبق.
طريقة عمل برياني لحم الضأن
طريقة عمل برياني لحم الضأن من أفضل الطرق التي يرغب بها أفراد الأسرة ومكوناتها هي:
تحتاج إلى تحضير نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، وتحتاج أيضًا إلى تحضير ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والكمون ، و 500 جرام من الزبادي ، وتحتاج إلى تحضير نصف ملعقة كبيرة من ذلك- تسمى توابل ملك الدجاج ، بالإضافة إلى تقطيع البصل إلى شرائح صغيرة و 500 جرام من مكعبات الضأن.
لم تقتصر مكونات برياني لحم الضأن على هذه المكونات ، بل يجب تحضير نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة ، بالإضافة إلى نفس الكمية من الكركم والثوم والزنجبيل مع إضافة كمية الفلفل الحار وربع ملعقة من الملح و يجب تحضير ملعقة من الزبادي وكوب من الأرز وعيدان القرفة والنعناع.
كيف تستعد
اولا يتم تسخين كمية من الزيت في مقلاة ثم يضاف الثوم والزنجبيل اضافة الى الفلفل الحار والملح والبصل مع اضافة كمية من الكركم والكزبرة واللحوم والطماطم اضافة الى القرفة وخلطها جميعًا معًا وانتظرهم لمدة نصف ساعة أو خمس وعشرين دقيقة ، ثم نضيف ملعقة من اللبن ، والأرز ، ثم النعناع إلى خليط اللحم ، ثم نغطيهم بورق القصدير ، ثم نضعهم في الفرن لمدة خمس دقائق.
بشكل عام قدمنا لكم بالتفصيل مجموعة من المعلومات المتعلقة بطرق صنع البرياني سواء كانت طريقة صنع برياني دجاج سادة أو طريقة صنع برياني دجاج سعودي .. ظهرت في الهند ثم انتشرت للجميع دول عربية كالإمارات ودول عربية أخرى ، بفضل الطعم الرائع لهذا الطعام ، لكن بالرغم من وجوده أولاً في الهند إلا أن هناك طرق عديدة لتحضيره سواء باللحم أو بالدجاج.
وهنا قدمنا لك تفاصيل طريقة عمل البرياني وإذا أردت معرفة المزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فورًا.