طريقة عمل البرياني باللحم
تناول اللحوم الحمراء فوائد عديدة حيث أنها من أهم مصادر البروتين نظرا لقدرتها الهائلة على تحسين قدرة العضلات وزيادة نمو العضلات وتحسين تدفق الدم فِيْ الجسم.
وتدعم صحة القلب والشعر والعين من خلال عمل طبق برياني باللحم باتباع الخطوات التالية
مكونات الوصفة
- كيلوغرمان من اللحم مقطع إلَّى مكعبات متوسطة الحجم.
- ربع كيلو أرز طويل الحبة.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- تقطع الطماطم إلَّى مكعبات.
- بطاقتان من لورا.
- قطعة فلفل حار، مقطعة إلَّى قطع صغيرة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركَمْ المطحون.
- القليل من الزعفران.
- حبتان هِيْل.
- ثلث كوب زيت.
كَيْفَ تستعد
- اشطف اللحم بالقليل من الماء للتخلص من الدم الزائد، ثم جهز وعاء نظيف وضعه على النار.
- خففِيْ نصف كَمْية الزيت حتى يسخن، وأضيفِيْ قطع اللحم حتى يتغير لونها وقلبي من وقت لآخر حتى يتحول لونها فِيْ كل الاتجاهات، ثم أضيفِيْ البصل المبشور وقلبي جيداً.
- عَنّْدما يذبل البصل نضيف الكركَمْ والملح والفلفل والهِيْل ونقلبه مع البصل حتى ينتشر فِيْ كل مكان.
- يُضاف مزيج الخضار المقطّع من الفليفلة الحلوة والطماطم ويُحرّك جيداً.
- خففِيْ الحرارة، ثم اسكبي نصف كوب من الماء المغلي فوق اللحم وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة، مع العلم أنك تقلبين المكونات من حين لآخر حتى تنضج المكونات.
- نرفع قدرًا آخر على النار ونضيف إليه نصف لتر من الماء المغلي وأوراق الغار والملح والفلفل.
- نضع الأرز فِيْ الماء ونحركه، ثم نتركه جانباً على نار خفِيْفة حتى ينضج.
- نأخذ الأرز بعد طهِيْه ونضيفه إلَّى اللحم ونقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات ويأخذ الأرز نكهة اللحم والخضروات.
- ضعي القليل من الزعفران فِيْ الماء ثم وزعيه فِيْ البوتاجاز وحركيه واتركيه لمدة عشر دقائق حتى ينضج بالكامل.
- يُسكب البرياني فِيْ أطباق التقديم ويمكن صنع سلطة الزبادي معه لإكَمْال الوجبة.
طريقة عمل البرياني باللحم البقري الهندي
هذه هِيْ الوصفة الأولى والأصلية لعمل البرياني والتي تعتمد على لحم الضأن والأرز البسمتي ولها طعم خاص ومميز على عكس الوصفات الأخرى، يتم تحضيرها على النحو التالي
مكونات الوصفة
- كيلو من لحم الضأن منزوع العظم مقطع إلَّى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب زيت.
- كيلو أرز بسمتي طويل الحبة.
- حبتان متوسطتان من البصل المفرومان.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- علبة زبادي صغيرة.
- ملعقة صغيرة بهارات برياني.
- تشكيلة من البهارات المختلفة مثل الكركَمْ، الكاري، الهِيْل، القرنفل، الزعفران، حبتان ليمون، عود القرفة.
كَيْفَ تستعد
- نحضر قدر ونضعها على الموقد ونضيف نصف كَمْية الزيت التي لدينا حتى يسخن ثم نضع فِيْها البصل المفروم إضافة إلَّى عود القرفة والليمون ونستمر فِيْ التقليب حتى ذاب البصل .
- أضيفِيْ الثوم والقرنفل واستمري فِيْ التقليب، ثم أضيفِيْ الزنجبيل الطازج واخلطيهم.
- نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونه ثم نسكب فوقه خليط البهارات.
- أضيفِيْ الصلصة مع الزبادي مع مراعاة تقليل درجة حرارة النار.
- اخفض كوبًا صغيرًا من الماء المغلي لتغطية اللحم واتركه حتى نحقق التسوية المطلوبة.
- نحضر قدرًا آخر ونغلي الأرز بوضعه فِيْ الماء المغلي مع إضافة الملح والفلفل والهِيْل والليمون وباقي البهارات، ثم نتركه حتى ينضج نصفه فقط ونزيل الماء الزائد. .
- نحضر كاسرولة للفرن وفِيْ الطبقة الأولى نضع الأرز ثم نضيف اللحم وصلصته ثم نوزع طبقة ثانية من الأرز مع الصلصة.
- يتم لف الطاجين بورق الخبز، ثم يترك للراحة لمدة نصف ساعة عَنّْد درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحقق التسوية المطلوبة، توضع على أطباق التقديم وتقدم مع السلطة.
طريقة عمل البرياني باللحم والخضار
هذا الطبق فريد من نوعه ويحتوي على كَمْية كبيرة من العَنّْاصر الغذائية المفِيْدة للصحة ولا يتطلب الكثير من وقت التحضير، يتم تحضيره على النحو التالي
مكونات الوصفة
- كيلو ونصف لحم مقلي بملعقة سمن سابقاً.
- كوبان من أرز بسمتي طويل الحبة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- رشة كَمْون بسيطة.
- ورقتان من ورق الغار.
- قطع الجزر إلَّى دوائر.
- رشة بسيطة من الكركَمْ.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- نصف لتر من الماء المغلي.
- حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلَّى مكعبات.
- كوب بازلاء.
- ملح للتذوق.
- بهارات برياني.
- مكعب زبدة.
كَيْفَ تستعد
- نبدأ بوضع أرز البسمتي فِيْ طبق لينقع لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم نزيل الماء الزائد.
- نضع قدرًا على النار ونضع كَمْية الزيت الموجودة لدينا، ثم نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف كل واحدة من أوراق الغار والكَمْون حتى يكتسب اللون الأصفر. البصل.
- نضيف البطاطس والجزر ونخلط المكونات ونضع اللحم عليها ثم نضع الكزبرة والكركَمْ مع الاستمرار فِيْ التقليب.
- نضيف الأرز إلَّى المكونات المذكورة أعلاه مع البازلاء والملح والفلفل وقطعة صغيرة من الزبدة.
- نضيف الماء المغلي لخليط البرياني ثم نخفض الحرارة على الموقد ونغطي القدر ونتركه حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
- يوضع البرياني على أطباق التقديم ويقدم على المائدة مع وعاء من سلطة الزبادي.
فوائد تناول طبق البرياني
- يحتوي البرياني على العديد من العَنّْاصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم مثل جميع أنواع فِيْتامينات ب وفِيْتامين د وفِيْتامين أ والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والأحماض الأمينية والبروتين والزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم.
- يقلل من فرص الإصابة بفقر الدم.
- يعزز بناء العضلات والتدريب.
- يقلل من الإصابة بالسرطان لاحتوائه على كَمْية كبيرة من مضادات الأكسدة.
- تعمل المكونات الموجودة فِيْ هذه الوصفة على تعزيز صحة القلب وتقوية الأوعية الدموية.
- يعمل على موازنة معدل ضغط الدم فِيْ الجسم بسبب وفرة فِيْتامين E والبوتاسيوم المتواجدين فِيْ الوصفة.
- يدعم الشرايين ويقويها ويقلل من تيبسها.
- يقلل الاضطرابات الناتجة عَنّْ زيادة مستوى السكر فِيْ الجسم نتيجة وجود الكروم فِيْ الطعام.
- أرز بسمتي خفِيْف على المعدة وسهل الهضم.