طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي
مكونات
- كيلو باذنجان صغير
- سحق الثوم
- عصير الليمون
- نصف كوب ماء
- نصف كوب خل أبيض
- نصف كوب زيت
- كزبرة خضراء مفرومة
- ورشة الفلفل الأسود وملح المطبخ والكاري
- فلفل حار حسب الرغبة
كيف تستعد
- يُقطع الباذنجان إلى قطع دائرية أو يُترك كاملًا طوليًا مع قطع طولية
- يقلى الباذنجان في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون ويوضع على منديل ورقي.
- يُمزج الثوم جيداً ، عصير الليمون ، الخل ، الكزبرة ، الفلفل ، الملح ، الكاري والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي ويُسكب هذا المزيج فوق الباذنجان المقلي.
- ضعه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ، وقم بتغطيته بزيت الزيتون واتركه في الثلاجة طوال اليوم.
- قدميها في طبق التقديم وهنا والليمون.
طريقة عمل مخلل الباذنجان الهندي المقلي
مكونات
- 1 باذنجان كبير مقطع إلى مكعبات متوسطة
- مرقة دجاج
- ملح ليمون ونصف ملعقة سكر
- 4 قطع جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- زنجبيل مبشور ، ثوم مفروم وفلفل حار
كيف تستعد
- ضعي مقلاة بالزيت والثوم المفروم على النار ، أضيفي مكعب مرق الدجاج والجزر.
- قلبي حتى يذبل الجزر ، ثم أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة
- يضاف الباذنجان والفلفل والملح والليمون والسكر وكذلك الزنجبيل المبشور.
- استمر في التقليب حتى تمتزج المكونات ، ثم أخرج المخللات من المقلاة واتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
- قدميها في طبق التقديم وهنا والليمون.
طريقة عمل مخلل باذنجان مصري
مكونات
- كيلو باذنجان صغير
- كوب خل فقط ربع
- سحق الثوم
- 3 فلفل أخضر مفروم
- 3 فلفل أحمر مفروم
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة كمون
- كوب كزبرة خضراء
- نصف كوب زيت
- ماء مغلي
طريقة تحضير الباذنجان
- اغسل الباذنجان جيداً وانزع العنق الأخضر وقطع شريحة من الأسفل.
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الماء المغلي ونضيف الملح والخل ثم نضع فيه الباذنجان وننتظر حتى ينضج تماما ولا يتغير لونه.
- من الأفضل عدم ترك الباذنجان في الماء لفترة طويلة حتى لا يتلف أو يتلف.
- نضيف خليط الحشوة والتوابل وهو الثوم والفلفل الأحمر والأخضر
- أضيفي الكزبرة والبهارات والملح والكمون والخل واخلطيهم جيدًا ولا تنسوا إضافة عصير الليمون.
- اترك الباذنجان يبرد تمامًا ، واصنع ثقبًا في منتصف الباذنجان بسكين وأضف الحشوة.
- نضع الحشوة في الباذنجان أو قلب الباذنجان وضعها في الطبق بطريقة منظمة.
- خزني باقي الحشوة في الثلاجة.
- ضعي الباذنجان في طبق التقديم واسكبي فوقه عصير الليمون هنا وعلى الشفاه.
الفوائد الصحية للباذنجان
- يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف وبالتالي يساعد على تقوية الجهاز الهضمي وحمايته أيضًا من الأمراض ويساهم في تحفيز إفراز العصارة المعدية مما يساعد في عملية امتصاص المواد والعناصر الغذائية.
- يحتوي الباذنجان على كمية قليلة من الدهون وهو مفيد جدًا لمن يعانون من السمنة حيث يساعد في إنقاص الوزن وحرق الدهون أيضًا.
- يحافظ الباذنجان على نظام القلب ويحميه ويحميه من السكتات الدماغية كما يقي من السكتة القلبية.
- يحتوي الباذنجان على فيتامين C ومضادات الأكسدة التي تحمي من السرطان.
- يساعد الباذنجان في الوقاية من هشاشة العظام وضعف العظام ويقي من التورم والالتهابات.
- يحتوي الباذنجان على نسبة عالية جدًا من الحديد وخبراء الصحة ويوصي الأطباء دائمًا بتناول الباذنجان في حالة الإصابة بفقر الدم وفقر الدم.
- تناول الباذنجان يقي من مرض الزهايمر ويقي الجهاز العصبي بشكل عام.
- يحتوي الباذنجان على الألياف والكربوهيدرات وبالتالي يقي مرضى السكر من المضاعفات المحتملة أو الآثار الجانبية.
- يساعد الباذنجان على تقوية صحة المرأة الحامل ومنع تشوهات الجنين لأنه مصدر قوي لحمض الفوليك.
- يلعب الباذنجان دورًا مهمًا وفعالًا وقويًا في تخفيف الألم وكذلك تهدئة الأعصاب ، وبالتالي تقليل التوتر والقلق.
- يفضل تناول الباذنجان المشوي والابتعاد عن الزيوت خاصة لمن يرغب في اتباع نظام غذائي صحي وصحي.
فوائد الباذنجان للشعر
- لأن الباذنجان يحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم والعديد من العناصر الغذائية المفيدة ، فإنه يعطي القوة واللمعان للشعر لاحتوائه على كمية كبيرة من الماء بداخله.
- يحافظ على فروة الرأس ويحمي الشعر من القشرة والحكة كما يقي من الأمراض الأخرى كما أنه يعزز ويقوي نمو الشعر لاحتوائه على إنزيمات تحفز عملية نمو الشعر.
- يحسن الباذنجان بنية الشعر ويقلل التجعد ويمنحه لمعاناً وحيوية لاحتوائه على الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.
وصفات الباذنجان للشعر
- يتم تقطيع الباذنجان وفركه على فروة الرأس لمدة ربع ساعة على الأقل ، ثم يغسل الشعر بالشامبو والبلسم ويشطف بالماء الفاتر ويكرر مرة أسبوعياً لتقوية بصيلات الشعر.
- طريقة أخرى هي إضافة الباذنجان إلى نصف خيار مع نصف حبة أفوكادو ، بالإضافة إلى نصف كوب من القشدة الحامضة وخلط هذه المكونات جيدًا.
- يتم دهنه على فروة الرأس لمدة لا تقل عن نصف ساعة ، ثم يغسل الشعر بالشامبو ويشطف بماء فاتر ، وتتكرر هذه العملية مرة في الأسبوع.
- اتبعي هذه الوصفات للحصول على شعر قوي ولامع ومنحه القوة والحيوية.
أنواع الباذنجان
- يختلف الباذنجان من حيث الشكل والحجم واللون ، كما يختلف في استخداماته وطرق طهيه.
- من أشهر أنواع الباذنجان: الباذنجان الأمريكي على شكل كمثرى ولونه أرجواني داكن وكبير الحجم.
- الباذنجان الإيطالي: وهو مشابه جدًا للباذنجان الأمريكي ، لكن الاختلاف الوحيد هو صغر حجم الباذنجان الإيطالي.
- الباذنجان الياباني: يتميز بشكل اسطواني ويحتوي على الباذنجان الفاتح والداكن ويوجد ايضا الباذنجان الاسود وتتميز الكلمة بكونها رقيقة ومذاقها احلى ورائحة اكثر.
- الباذنجان الصيني: هذا النوع غير مقشر ويتراوح لونه بين البنفسجي والبنفسجي ومذاقه أحلى وأحلى من الأمريكي وله بشرة ناعمة.
- الباذنجان الهندي: يشبه إلى حد بعيد الباذنجان المصري ، حلو المذاق ، مستدير الشكل ولونه أحمر قرميد.
- الباذنجان التايلندي: لونه أخضر ولكنه أكثر مرارة لذلك بإزالة بذور الباذنجان يؤكل ويكون له شكل دائري.
- الباذنجان الأبيض: هو فاكهة صغيرة ورقيقة تنتشر في مصر ويصنع منها أصناف كثيرة وأشهرها الباذنجان المحشي.
- باذنجان بلاك برايد: هو فاكهة طويلة ويستخدم ايضا لصنع المخللات او الحشوة.
- الباذنجان التركي: دائري وأحياناً على شكل كمثرى وهو مشوي وهو بابا غنوج أو مقلي مثل المسقعة.
- تتميز ليفي بلونها الأبيض وشكلها الدائري وتنمو في دول جنوب شرق آسيا.
- لكن المشهور والمستدير والشهير هو الديك الرومي والباذنجان الطويل.
في هذا المقال ، تعلمنا كيفية عمل مخلل الباذنجان المقلي ، الفوائد الصحية للباذنجان ، فوائد الباذنجان للشعر ، وصفات الباذنجان للشعر ، أنواع الباذنجان ، طريقة عمل مخلل الباذنجان الهندي المقلي وكيفية صنع مخلل الباذنجان المصري.