طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي
مكونات
- كيلو باذنجان صغير
- سحق الثوم
- عصير الليمون
- نصف كوب ماء
- نصف كوب خل أبيض
- نصف كوب زيت
- كزبرة خضراء مفرومة
- ورشة عمل الفلفل الأسود وملح المطبخ والكاري
- فلفل حار حسب الرغبة
كيف تستعد
- يُقطع الباذنجان إلى قطع دائرية أو يُترك كاملًا طوليًا مع قطع طولية
- يقلى الباذنجان في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون ويوضع على منديل ورقي.
- يُمزج الثوم جيدًا وعصير الليمون والخل والكزبرة والفلفل والملح والكاري والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي ويُسكب هذا المزيج فوق الباذنجان المقلي.
- ضعه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ، وقم بتغطيته بزيت الزيتون واتركه في الثلاجة طوال اليوم.
- قدميها في طبق التقديم وهنا والليمون.
طريقة عمل مخلل الباذنجان الهندي المقلي
مكونات
- 1 باذنجان كبير مقطع إلى مكعبات متوسطة
- مرقة دجاج
- ملح ليمون ونصف ملعقة سكر
- 4 قطع جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- زنجبيل مبشور ، ثوم مفروم وفلفل حار
كيف تستعد
- ضعي مقلاة بالزيت والثوم المفروم على النار ، أضيفي مكعب مرق الدجاج والجزر.
- قلبي حتى يذبل الجزر ، ثم أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة
- يضاف الباذنجان والفلفل والملح والليمون والسكر وكذلك الزنجبيل المبشور.
- استمر في التقليب حتى تمتزج المكونات ، ثم أخرج المخللات من المقلاة واتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
- قدميها في طبق التقديم وهنا والليمون.
طريقة عمل مخلل باذنجان مصري
مكونات
- كيلو باذنجان صغير
- كوب خل فقط ربع
- سحق الثوم
- 3 فلفل أخضر مفروم
- 3 فلفل أحمر مفروم
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة كمون
- كوب كزبرة خضراء
- نصف كوب زيت
- ماء مغلي
طريقة تحضير الباذنجان
- اغسل الباذنجان جيداً وانزع العنق الأخضر وقطع شريحة من الأسفل.
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الماء المغلي ونضيف الملح والخل ثم نضع فيه الباذنجان وننتظر حتى ينضج تماما ولا يتغير لونه.
- من الأفضل عدم ترك الباذنجان في الماء لفترة طويلة حتى لا يتلف أو يتلف.
- نضيف خليط الحشوة والتوابل وهو الثوم والفلفل الأحمر والأخضر
- أضيفي الكزبرة والبهارات والملح والكمون والخل واخلطيهم جيدًا ولا تنسوا إضافة عصير الليمون.
- اترك الباذنجان يبرد تمامًا ، واصنع ثقبًا في منتصف الباذنجان بسكين وأضف الحشوة.
- ضع الحشوة في الباذنجان أو قلب الباذنجان وضعها في الطبق بطريقة منظمة.
- خزني باقي الحشوة في الثلاجة.
- ضعي الباذنجان في طبق التقديم واسكبي فوقه عصير الليمون هنا وعلى الشفاه.
الفوائد الصحية للباذنجان
- يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف وبالتالي يساعد على تقوية الجهاز الهضمي وحمايته من الأمراض ويساهم في تحفيز إفراز العصارة المعدية مما يساعد في عملية امتصاص المواد والعناصر الغذائية.
- يحتوي الباذنجان على كمية قليلة من الدهون وهو مفيد جدًا لمن يعانون من السمنة حيث يساعد في إنقاص الوزن وكذلك حرق الدهون.
- يحافظ الباذنجان على نظام القلب ويحميه ويحميه من السكتات الدماغية كما يقي من السكتة القلبية.
- يحتوي الباذنجان على فيتامين ج ومضاد للأكسدة يقي من السرطان.
- يساعد الباذنجان على الوقاية من هشاشة العظام وضعف العظام ويقي من التورم والالتهابات.
- يحتوي الباذنجان على نسبة عالية جدًا من الحديد وخبراء الصحة وينصح الأطباء دائمًا بتناول الباذنجان في حالة الإصابة بفقر الدم وفقر الدم.
- تناول الباذنجان يقي من مرض الزهايمر ويحمي الجهاز العصبي بشكل عام.
- يحتوي الباذنجان على الألياف والكربوهيدرات وبالتالي يقي مرضى السكر من المضاعفات المحتملة أو الآثار الجانبية.
- يساعد الباذنجان على تقوية صحة المرأة الحامل ومنع تشوهات الجنين لأنه مصدر قوي لحمض الفوليك.
- يلعب الباذنجان دورًا مهمًا وفعالًا وقويًا في تخفيف الألم وكذلك تهدئة الأعصاب ، وبالتالي تقليل التوتر والقلق.
- يفضل تناول الباذنجان المشوي والابتعاد عن الزيوت خاصة لمن يرغب في اتباع نظام غذائي صحي وصحي.
فوائد الباذنجان للشعر
- لأن الباذنجان يحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم والعديد من العناصر الغذائية المفيدة ، فإنه يعطي القوة واللمعان للشعر لاحتوائه على كمية كبيرة من الماء بداخله.
- يحافظ على فروة الرأس ويحمي الشعر من القشرة والحكة كما يقي من الأمراض الأخرى كما أنه يعزز ويقوي نمو الشعر لاحتوائه على إنزيمات تحفز عملية نمو الشعر.
- يحسن الباذنجان بنية الشعر ويقلل من تجعده ويمنحه لمعاناً وحيوية لاحتوائه على الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.
وصفات الباذنجان للشعر
- يتم تقطيع الباذنجان وفركه على فروة الرأس لمدة ربع ساعة على الأقل ، ثم يغسل الشعر بالشامبو والبلسم ويشطف بماء فاتر ويكرر مرة أسبوعياً لتقوية بصيلات الشعر.
- طريقة أخرى هي إضافة الباذنجان إلى نصف خيار مع نصف حبة أفوكادو ، بالإضافة إلى نصف كوب من القشدة الحامضة وخلط هذه المكونات جيدًا.
- يتم وضعه على فروة الرأس لمدة لا تقل عن نصف ساعة ، ثم يغسل الشعر بالشامبو ويشطف بماء فاتر ، وتتكرر هذه العملية مرة واحدة في الأسبوع.
- اتبعي هذه الوصفات للحصول على شعر قوي ولامع ومنحه القوة والحيوية.
أنواع الباذنجان
- يختلف الباذنجان من حيث الشكل والحجم واللون ، كما يختلف في استخداماته وطرق طهيه.
- من أشهر أنواع الباذنجان: الباذنجان الأمريكي على شكل كمثرى ولونه أرجواني داكن وكبير الحجم.
- الباذنجان الإيطالي: وهو مشابه جدًا للباذنجان الأمريكي ، لكن الاختلاف الوحيد هو صغر حجم الباذنجان الإيطالي.
- الباذنجان الياباني: يتميز بشكل اسطواني ويحتوي على الباذنجان الفاتح والداكن ويوجد ايضا الباذنجان الاسود وتتميز الكلمة بكونها رقيقة ومذاقها احلى ورائحة اكثر.
- الباذنجان الصيني: هذا النوع غير مقشر ويتراوح لونه بين البنفسجي والبنفسجي ومذاقه أحلى وأحلى من الأمريكي وله بشرة ناعمة.
- الباذنجان الهندي: يشبه إلى حد بعيد الباذنجان المصري ، حلو المذاق ، مستدير الشكل ولونه أحمر قرميد.
- الباذنجان التايلندي: لونه أخضر ولكنه أكثر مرارة لذلك بإزالة بذور الباذنجان يؤكل ويكون له شكل دائري.
- الباذنجان الأبيض: هو فاكهة صغيرة ورقيقة تنتشر في مصر ويصنع منها أصناف كثيرة وأشهرها الباذنجان المحشي.
- باذنجان بلاك برايد: هو فاكهة طويلة ويستخدم ايضا لعمل المخللات او الحشوة.
- الباذنجان التركي: دائري وأحياناً على شكل كمثرى ، وهو مشوي وهو بابا غنوج أو مقلي مثل المسقعة.
- تتميز ليفي بلونها الأبيض وشكلها الدائري وتنمو في دول جنوب شرق آسيا.
- لكن المشهور والمستدير والشهير هو الديك الرومي والباذنجان الطويل.
في هذا المقال ، تعلمنا كيفية عمل مخلل الباذنجان المقلي ، الفوائد الصحية للباذنجان ، فوائد الباذنجان للشعر ، وصفات الباذنجان للشعر ، أنواع الباذنجان ، طريقة عمل مخلل الباذنجان الهندي المقلي وكيفية صنع مخلل الباذنجان المصري.