طريقة عمل البابا غنوج المشوي في الفرن بأكثر من وصفة من 4 بلاد مختلفة

1. اثقب الباذنجان بالشوكة ، ضعه في صينية واخبزه لمدة 45 دقيقة في فرن ساخن إلى 220 درجة مئوية..
2. قشر الباذنجان فور إخراجه من الفرن وصفّيه في مصفاة حتى يبرد.
3. بعد أن يبرد ، ضعي الباذنجان المشوي في وعاء عميق ثم اهرسيه جيدًا.
   ثم تضاف الطحينة والثوم المهروس إليها وتخلط جيدا.
   
4. يضاف الفلفل الأحمر والأخضر والبصل والبقدونس والثوم والطحينة والملح والفلفل
   ويستمر الجوز وعصير الليمون في الخلط حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
5. تُزين بدبس الرمان وزيت الزيتون والجوز وتقدم مع الخبز اللبناني.

البابا اللبناني غنوج

عناصر:

• 2 باذنجان متوسط ​​الحجم.
• 1/4 كوب طحينة.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• فلفل أخضر حار مفروم حسب الرغبة.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1. اولا يوجد اكثر من طريقة لشوي الباذنجان وهي:
   الطريقة الأولى: يمكنك شواء رؤوس الباذنجان على بئر غاز كبير عن طريق وضع شبكة صغيرة
   ضع رأس الباذنجان على نار ساخنة واتركه لمدة 30 دقيقة واقلبه على الجانب الآخر دون إتلافه
   قطعا لا ثقوب في الباذنجان.
   الطريقة الثانية: يمكنك وضع صفيحة خبز صغيرة غير لاصقة ، وتركها تسخن ، ثم وضعها في رؤوس الباذنجان
   على نار عالية ، رمي حتى ينضج تماما.
   الطريقة الثالثة: يمكنك لف رأس الباذنجان بورق قصدير ووضعه على موقد الغاز حتى يشوى.
   على بياض اللب من الداخل ، لأن الخبز في الفرن يؤدي إلى الحصول على باذنجان غامق.
2. بعد الشواء ، نترك الباذنجان لمدة 15 دقيقة ، ثم نقطعه إلى نصفين ونستخرج اللب بملعقة.
3. نضيف الطحينة وعصير الليمون والملح والثوم والفلفل إلى الباذنجان المخبوز.
   قم بضرب المكونات في الهاون والمدقة حتى تحصل على قوام ناعم ، أو يمكنك هرسها في خلاط كهربائي.
4. وزعي بابا غنوج في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم والقليل من زيت الزيتون.
5. يمكنك إضافة اللبن مع الطحينة إلى بابا غنوج ، أو إضافة مكعبات الطماطم والفلفل الحار.
   أو نضيف بذور الرمان ونزينها بقليل من دبس الرمان حسب الرغبة.

بابغانوج على الطريق السوري

عناصر:

• 2 حبة باذنجان.
• 4 فصوص ثوم.
• 6 ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
• 2 ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم
• القليل من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اغسل الباذنجان وجففه جيدًا ، ثم ضعه في فرن ساخن حتى 180 درجة مئوية حتى يتحول لون قشرته إلى اللون الأحمر.
2. قشر فور إخراجها من الفرن.
3. ثم نضعها في قدر ونضع الثوم ودبس الرمان والبقدونس والملح.
4. يُسكب المزيج في وعاء التقديم ويُزين ببذور الرمان والجوز المفروم والزيت والبقدونس.

البابا السوداني غنوش

عناصر:

• قطعتان كبيرتان من الباذنجان الأسود.
• 1 فلفل أخضر حلو كبير.
• بصلة كبيرة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
• 2 كوب زبادي.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• رشة ملح ناعم.

طريقة تحضير بابا غنوج:

1. قشر الباذنجان ، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة ورشي عليه القليل من الملح واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يتخلص من الماء ، ثم اغسلي الباذنجان للتخلص من الملح الزائد وجففيه بورق ماص.
   لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء قبل القلي.
2. تقلى مكعبات الباذنجان في القليل من الزيت الساخن في مقلاة حتى يصبح لون المكعبات بنياً.
3. الآن نقطع البصل إلى مكعبات ، ويفضل أن يكون حجم الباذنجان ، ثم نقليها في القليل من الزيت الساخن.
   تمامًا مثل الفلفل الحلو ، يُقطع ويقلى.
4. بعد التجفيف وإزالة الزيت الزائد ، ضعي الخضار في وعاء واخلطي جيدًا.
5. نضع الثوم المفروم وعصير الليمون واللبن والملح في وعاء ونخلط الصلصة جيداً.
6. اسكبي الصلصة فوق الخضار واخلطيها بحذر وخفة حتى لا تصبح طرية.
7. نرش القليل من البقدونس المفروم ناعماً فوق بابا غنوج قبل التقديم.
   يمكنك تناوله مع الخبز المحلي أو خبز الصمون العراقي.

بابا غنوج بالطحينة

عناصر:

• 2 قطعة باذنجان متوسط ​​الحجم.
• 3 ملاعق كبيرة طحينة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون للتزيين.
• نعناع

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم اصنعي ثقوبًا في الباذنجان بالشوكة.
   ونضعها على صينية خبز في الفرن.
2. ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة وبعد إخراج الصينية من الفرن اتركيها حتى تبرد تمامًا.
3. أزيلي قشر الباذنجان ، وضعي اللب في طبق كبير واهرسيه جيداً بالشوكة
   أو يمكنك طحنها في خلاط كهربائي.
4. يُضاف الثوم المهروس والطحينة والكمون وعصير الليمون وملح المائدة إلى الباذنجان المهروس.
5. اخلطي المكونات بالخلاط اليدوي حتى تمتزج المكونات معًا.
6. يُسكب المزيج في وعاء التقديم ويُضاف زيت الزيتون ويُزين بالنعناع.

بابا غنوج باللبن

عناصر:

• 4 باذنجان متوسط ​​الحجم.
• 2 كوب ونصف زبادي. ثلاث فصوص ثوم مهروس. ملح للتذوق -.

طريقة التحضير:

1. يُخبز الباذنجان في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج جيدًا.
2. يُقشر الباذنجان فور خروجه من الفرن ، يُهرس جيدًا ، ثم يُضاف إليه اللبن ، ثم يُسكب عليه الملح والثوم المسحوق.
3. ثم تخلط جميع المكونات حتى تحصل على خليط متجانس.
4. يُسكب المزيج في وعاء تقديم جيد ، ويمكنك تزيينه بالبقدونس أو النعناع.

بابغانوج بدون طحين

عناصر:

• 150 جرام من الباذنجان
• 1 1/2 ملعقة طعام زبادي خالي الدسم
• فص ثوم مفروم ناعماً ، متوسط ​​أو أكبر حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملعقة زيت زيتون على الوجه
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أكثر حسب الرغبة
• البقدونس أو أوراق النعناع للتزيين

طريقة تحضير بابا غنوج بدون طحينة:

1. شوي الباذنجان بالقشر على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة أو أكثر (حتى تحتفظ بلحم الباذنجان).
   متماسك) حتى يصبح طريًا تمامًا ، ثم يُرفع عن النار ويوضع جانبًا حتى يبرد.
2. يُقشر الباذنجان في طبق ويُهرس جيدًا في الهاون أو بالشوكة للحصول على ألياف مهروسة متجانسة.
3. يُضاف الزبادي والثوم المسحوق وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود إلى الباذنجان ويُمزج
   بشكل مستمر حتى التجانس.
4. يُسكب بابا غنوج في وعاء ، ويُسكب زيت الزيتون فوقه ، ويُزين بالنعناع أو البقدونس ويُقدّم بارداً.