طريقة عمل الاكلير بالصور والخطوات

كَيْفَِيْة صنع اكلايرس بالصور والخطوات

يمكن صنع إكلايرس فِيْ المنزل بسهُولة شديدة، مع توفر المكونات فِيْ كل منزل، ولكن يجب اتباع الطريقة بالضبط للحصول على الوصفة الصحيحة.

المكونات

• كوب دقيق حلو أبيض منخول.
• كوب ماء فاتر.
• 1/4 كوب زبدة طرية فِيْ درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة أو العادية.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 3 بيضات.

مكونات الكاسترد

• كأس حليب.
• ملعقتان كبيرتان من كريمة العجين المحضرة.
• ربع كوب سكر عادي.
• كيسان من الفانيليا.
• شعب الليمون.

لتزيين

• شوكولاتة خام.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة تحضير العجين

• فِيْ قدر عميق على نار خفِيْفة، ضعي الماء والزبدة والسكر وربع ملعقة صغيرة ملح وقلبي جيداً.
• عَنّْدما نرى أن الزبدة تبدأ فِيْ الذوبان ويبدأ الماء فِيْ الغليان على جدار الإناء، نضيف الدقيق مرة واحدة.
• قلب الخليط جيدًا وبقوة وهُو لا يزال على النار فِيْ اتجاه واحد، حتى تحصل على كتلة ناعمة ومتماسكة.
• نستمر فِيْ التحريك على نار هادئة حتى تختفِيْ كَمْية الدقيق من العجين، ويأخذ العجين شكل كرة ويخرج من القدر دون أن يلتصق.
• بعد الانتهاء من الخطوة السابقة، تُنقل العجينة إلَّى وعاء بلاستيكي أو زجاجي نظيف، وتترك لتبرد تمامًا.
• يُضاف البيض الواحد تلو الآخر، وتُضاف بيضة واحدة وتُخلط جيدًا، وبعد أن تختفِيْ تمامًا من العجين تُضاف الثانية، وهكذا حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
• بعد ذلك، توضع العجينة فِيْ كيس للتزيين، أو فِيْ قمع من أجل إكلايرس، أو حسب الرغبة، يمكن تشكيلها باليد فِيْ شكل طولي يشبه رغيف النبيذ أو الكرة، وتكدس على الصينية. المخطوطات. ورق.
• سخني الفرن لمدة 5 دقائق قبل وضع الصينية، بمتوسط ​​درجة حرارة حوالي 210 درجة.
• نضع الصينية فِيْ الفرن لمدة 10 دقائق، ثم نخفض الحرارة إلَّى 180 درجة، ونتركها مرة أخرى لمدة ربع ساعة تقريبًا، أو حتى نحصل على لون ذهبي جميل، حسب درجة حرارة الفرن الخاص بك.
• نخرج الإيكلاير من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً، ويقطع إلَّى نصفِيْن مثل الساندويتش، ونقوم بإعداد كريمة المعجنات ونملأها إلَّى نصفِيْن بكيس الأنابيب.
• وهِيْ مزينة من فوق بالشوكولاتة وبفرح وشفاء.

طريقة تحضير حشوة كريمة العجين

نضيف الحليب والبارد ونخلط الكاسترد مع السكر ونضعهما على النار مع التحريك المستمر حتى تحصلي على القوام المطلوب وهُو سميك مثل البودينج.

طريقة صوص الشوكولاتة

• تذوب الشوكولاتة فِيْ حمام ماء ساخن، وضع وعاء من الماء المغلي، ووعاء آخر من الشوكولاتة على الوجه مع التحريك باستمرار حتى تذوب.
• نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يعطي اللمعان المطلوب، ويمكن استخدام الزبدة بدلاً من الزيت.
• هذه هِيْ الطريقة الأولى لعمل الأمشاط بالصور والخطوات، وسنناقش الطرق الأخرى.

كَيْفَِيْة صنع إكلير فرنسي

مكونات الحشو

• كوب سكر
• 3/4 كوب دقيق.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 3/4 كوب حليب.
• 3 ح حبات من صفار البيض.
• 2 كيس فانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• 1/2 كوب كريمة طازجة.

مكونات العجين

• 1/2 كوب ماء.
• 1/2 كوب زبدة فِيْ درجة حرارة الغرفة.
• كوب دقيق أبيض.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 4 بيضات.

مكونات صوص الشوكولاتة

• حبيبات الشوكولاتة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة تحضير الحشوة

• فِيْ وعاء عميق، اخفقي صفار البيض جيدًا حتى يتضاعف حجمه، اتركيه جانبًا، ثم أضيفِيْ الدقيق والسكر والملح.
• أضفنا الحليب أيضًا مع التحريك المستمر، وبدون التوقف عَنّْ التحريك أضفنا صفار البيض ببطء واستمر التقليب، ثم رفعَنّْا القدر بجميع المكونات على النار.
• اتركه ينضج حتى يبدأ فِيْ الغليان مع التحريك المستمر حتى تحصل على قوام متماسك.
• بعد ذلك نرفع القدر عَنّْ النار، وفِيْ وعاء آخر تذوب الزبدة على نار خفِيْفة، ثم تضاف إليها الفانيليا، وبمجرد اكتمال الذوبان تترك حتى تسخن قليلاً ثم تضاف إلَّى حشو الخليط برفق وحركه.
• تُخفق الكريمة أيضًا، ثم تُضاف إلَّى مزيج الحشوة ويُحرّك برفق من الأسفل إلَّى الأعلى، حتى يمتزج المزيج تمامًا.
• يوضع خليط الحشو فِيْ الثلاجة حتى يتم استخدامه لملء الأكلايرس.

طريقة عمل عجينة الاكلير الفرنسية

• سخني الفرن على 180 درجة، جهزي صينية وضع ورق البرشمان بالداخل، ثم ابدئي بتحضير عجينة إكلير.
• نحضر وعاء على نار متوسطة ونضيف الماء والزبدة والملح ونقلب جيداً حتى يبدأ الخليط فِيْ الغليان، ثم نضيف الدقيق دفعة واحدة ونقلب جيداً حتى تنفصل العجينة عَنّْ الوعاء وتبقى نصف كرة.
• اتركيها تبرد قليلًا، ثم أضيفِيْ البيض واحدًا تلو الآخر، وقلبي جيدًا بعد كل واحدة حتى تختفِيْ البيضة، ثم أضيفِيْ الأخرى وحركي وهكذا.
• توضع العجينة فِيْ كيس معجنات به قمر يشبه قمع التمر، وتضغط على الصينية بقطع طولية، أو يمكن تشكيلها بشكل دائري.
• ضعي الصينية فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون، حسب درجة حرارة الفرن.
• بعد إخراجها من الفرن، نتركها تبرد، ثم نقطعها إلَّى نصفِيْن ونملأها بخليط الحشو المعد مسبقًا، ونقذفها بصلصة الشوكولاتة على الوجه، وبصحة لقلوبكَمْ.