كاري
- تأتي كلمة كاري من التاميل وتعني الصلصة.
- الكاري هو نوع من التوابل التي تشتهر بها الهند ويضيف نكهة لذيذة للطعام برائحة لذيذة ومميزة.
- عادة ما يتم خلط الكاري مع مجموعة متنوعة من التوابل الأخرى لإضافة نكهة إضافية.
فوائد الكاري
- هناك العديد من الفوائد للكاري عند استخدامه كورقة ، وكان معروفًا أنه يستخدم في طب الأعشاب في الهند لذلك تم استخدامه لعلاج الالتهابات والالتهابات.
- تحتوي أوراق الكاري على مضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من السرطان ومشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال. قرحة المعدة وأمراض المعدة الأخرى.
- كان يستخدم لعلاج الالتهابات الفطرية والوقاية من أمراض الكبد والسكري.
القيمة الغذائية للكاري
- تحتوي أوراق الكاري على العديد من العناصر الغذائية سواء كانت فيتامينات أو معادن منها: الكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والنحاس.
- تحتوي أوراق الكاري أيضًا على فيتامينات مثل: فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ب.
- تتجاوز إحدى فوائد الكاري إضافة نكهة للطعام.
أرز بسمتي
- انتشر أرز بسمتي طويل الحبة ، يتميز بمذاقه وسهولة تحضيره ، في جميع أنحاء الوطن العربي.
- يتم إعداد العديد من الوصفات الغذائية الشهيرة من أرز بسمتي في الكاري.
أرز بسمتي بالكاري
عناصر
كيف تستعد
- اغسلي الأرز جيداً وضعيه في مصفاة.
- نضع الزبدة في قدر على النار ثم نضيف الأرز ونقلب حتى يتغير لونه قليلاً
- أضف أربعة أكواب من الماء المغلي
- ملحوظة: * كل كوب أرز بسمتي يحتاج إلى كوبين من الماء.
- نضيف الملح والكاري والقرفة إلى الأرز ثم ننتظر وبعد أن ينضج الأرز نخفض الحرارة من أسفله ونغطي القدر.
- عند طهي أرز بسمتي مع الكاري في منتصف الموسم ، يتم تحريك الأرز من الأسفل إلى الأعلى ، ويغطى القدر ويترك لينضج.
- بعد انتهاء الوقت ، قدمي أرز الكاري مع الدجاج المقلي والسلطات.
أرز بسمتي بالكاري مع الخضار
عناصر
كيف تستعد
- يغسل الأرز جيداً ثم ينقع في الماء لمدة نصف ساعة.
- قطع الفلفل الحلو والجزر مكعبات.
- تُذوّب الزبدة أو السمن النباتي في قدر على النار ويُضاف البصل ويُحرّك حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.
- نضيف الأرز ونخلط مع البصل ثم نضيف باقي الخضار والبهارات وجميع المكونات ماعدا مرق الدجاج ونخلط جيداً حتى تذبل الخضار.
- ضعي مرق الدجاج في القدر واتركيها حتى تبدأ في الغليان ، ثم خففي النار واتركيها حتى الغليان ، الأمر الذي قد يستغرق من 15 إلى 20 دقيقة.
- يقدم الأرز مع الدجاج المشوي أو اللحم حسب الرغبة مع السلطات واللبن.
كاري الدجاج مع أرز الليمون
عناصر
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- قطعتان من البصل، مقطّعتان إلى مكعبات كبيرة.
- 4 قطع دجاج مسحب.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- فلفل أخضر مقطع.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة طرية.
- ملعقة بهارات كاري.
- 2 ملاعق كبيرة من الطماطم المفرومة (والصلصة)
- نصف كوب حليب جوز الهند كوب كريمة.
- 4 ملاعق كبيرة من قشر الليمون.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- قشر الليمون
- 4 أكواب ماء.
كيف تستعد
- نقطع الدجاج إلى مكعبات ونقلى بالزيت مع البصل.
- يضاف الثوم والزنجبيل والفلفل والملح والكركم والكمون والكزبرة والبهارات والملح وصلصة الطماطم.
- اخلطي حليب جوز الهند مع خليط الدجاج.
- ضعي كوبًا من الكريمة على نار متوسطة واتركي الدجاج يطهى لمدة 30 دقيقة.
- يغسل الأرز جيدًا عدة مرات ثم ينقع في الماء.
- يصفى الأرز ويوضع في قدر ثم يضاف الماء والملح.
- غطي القدر وضعيه على نار متوسطة واتركي الأرز حتى ينضج.
- في منتصف الموسم ، يخلط الأرز من الأسفل إلى الأعلى.
- يُسكب الأرز في وعاء التقديم ، وتُسكب صلصة الكاري ويُزين الطبق بالكزبرة المفرومة.
أرز بسمتي بالكبدة ومخلفاتها
عناصر
- 2 كوب أرز بسمتي.
- بصل مفروم ناعم.
- 2 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
- نصف كيلو كبدة و قوانص.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- الصنوبر واللوز المحمص للزينة (حسب الرغبة).
- ملح وفلفل.
كيف تستعد
- اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه في الماء.
- اغسل الكبد جيدًا ونظفه واقطعه إلى قطع صغيرة.
- ضعي قدرًا على نار متوسطة وأضيفي ملعقة كبيرة من السمن وملعقة كبيرة من الزيت.
- يُضاف البصل ويُقلى حتى يُصفّر.
- نضيف الحوصلة والملح والفلفل والبهارات ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى يتم تصريف الماء.
- يضاف نصف كوب من الماء ويترك ليتبخر تماما ويطهى.
- اتركيه لمدة 30 دقيقة ، يمكنك إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
- يُضاف الكبد ويُمزج مع الحوصلة ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرفع نصف الكبد والحوصلة من القدر ويُترك جانبًا.
- نضيف نصف كمية الأرز إلى القدر مع باقي الزيت والسمن ونقلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا ، ثم نضيف الكمية المتبقية من الأرز.
- أضف كوبين ونصف من الماء المغلي والنصف المتبقي من الكبد والحوصلة إلى القدر وحركها جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- عندما يبدأ ماء الأرز في التبخر ، غطي القدر وخفضي النار واتركيه يطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- يوضع الأرز في قالب ، ثم يُسكب في طبق التقديم ، ويوضع الكبد والحوصلة فوق الأرز ، ويوضع اللوز والصنوبر المحمص في الأعلى للزينة.
مصباح محمول
عناصر
- نصف كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات.
- بصل وسط مفروم ناعما.
- 2 فص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- كوب مرق اللحم.
- كوب صوص طماطم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- سخني الزيت في قدر كبيرة واقلي البصل حتى يلين ثم أضيفي الثوم.
- نضيف مكعبات اللحم ونقلب حتى تنضج.
- نضع المزيج مع الملح والفلفل الأسود والقرفة وبهارات الكاري ونترك الخليط حتى ينضج اللحم تمامًا.
- يُسكب مرق اللحم وصلصة الطماطم وعصير الليمون ويُمزج اللحم ويُغطّى القدر ويُترك المزيج على الموقد لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- يُسكب اللحم في أطباق ويُقدم مع أرز بسمتي متبل.
نأمل في نهاية هذا المقال أن نكون قد غطينا جميع النقاط المهمة في هذا الموضوع حول طريقة صنع أرز بسمتي في الكاري بعدة طرق مختلفة ومتنوعة لتحضير أرز بسمتي بأكثر من طريقة وبنكهات مختلفة لتناسب مختلف الأذواق .