كاري
- تأتي كلمة كاري من لغة التاميل ، والتي تعني الصلصة.
- الكاري هو نوع من التوابل التي تشتهر بها الهند ويضيف نكهة لذيذة للطعام برائحة لذيذة ومميزة.
- غالبًا ما يتم خلط الكاري مع مجموعة متنوعة من التوابل الأخرى لإضافة نكهة إضافية.
فوائد الكاري
- هناك العديد من الفوائد للكاري عند استخدامه كورقة ومن المعروف أنه يستخدم في طب الأعشاب في الهند لعلاج الالتهابات والالتهابات.
- تحتوي أوراق الكاري على مضادات الأكسدة وهذا يساعد في الوقاية من السرطان ومشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال. قرحة المعدة وأمراض المعدة الأخرى.
- تم استخدامه لعلاج الالتهابات الفطرية والوقاية من أمراض الكبد والسكري.
القيمة الغذائية للكاري
- تحتوي أوراق الكاري على العديد من العناصر الغذائية سواء كانت فيتامينات أو معادن وغيرها: الكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والنحاس.
- تحتوي أوراق الكاري أيضًا على فيتامينات مثل: فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ب.
- تتجاوز إحدى فوائد الكاري إضافة نكهة للطعام.
أرز بسمتي
- يتميز أرز بسمتي طويل الحبة بمذاقه وسهولة تحضيره وانتشر في جميع أنحاء الوطن العربي.
- يتم تحضير العديد من الوصفات الشهيرة باستخدام أرز بسمتي بالكاري.
أرز بسمتي بالكاري
مكونات
كيف تستعد
- اغسلي الأرز جيداً وضعيه في مصفاة.
- نضع الزبدة في قدر على النار ثم نضيف الأرز ونقلب حتى يتغير لونه قليلاً
- أضف أربعة أكواب من الماء المغلي
- ملحوظة: * كل كوب أرز بسمتي يحتاج إلى كوبين من الماء.
- نضيف الملح والكاري والقرفة إلى الأرز ثم ننتظر وبعد أن ينضج الأرز نخفض الحرارة من أسفله ونغطي القدر.
- عند طهي أرز الكاري البسمتي في منتصف الموسم ، قلّبي الأرز من الأسفل إلى الأعلى ، وغطّي القدر واتركيه ينضج.
- بعد انتهاء الوقت ، قدمي أرز الكاري مع الدجاج المقلي والسلطات.
أرز بسمتي مع كاري الخضار
مكونات
كيف تستعد
- يغسل الأرز جيداً ثم ينقع في الماء لمدة نصف ساعة.
- قطع الفلفل الحلو والجزر مكعبات.
- تُذوّب الزبدة أو السمن النباتي في قدر على النار ويُضاف البصل ويُحرّك حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.
- نضيف الأرز ونخلط مع البصل ثم نضيف باقي الخضار والبهارات وجميع المكونات ماعدا مرق الدجاج ونقلب جيداً حتى تذبل الخضار.
- ضعي مرق الدجاج في قدر واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه حتى يغلي ، وقد يستغرق ذلك من 15 إلى 20 دقيقة.
- يُقدم الأرز مع الدجاج المشوي أو اللحم حسب الرغبة ، جنبًا إلى جنب مع السلطات واللبن.
كاري الدجاج مع أرز الليمون
مكونات
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- قطعتان من البصل، مقطّعتان إلى مكعبات كبيرة.
- 4 قطع دجاج مسحب.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- فلفل أخضر مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- رشة صغيرة من الكزبرة الخفيفة.
- ملعقة كبيرة بهارات كاري.
- 2 ملاعق كبيرة من الطماطم المفرومة (والصلصة)
- نصف كوب حليب جوز الهند كوب كريمة.
- 4 ملاعق كبيرة من قشر الليمون.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- قشر الليمون
- 4 أكواب ماء.
كيف تستعد
- نقطع الدجاج إلى مكعبات ونقلى بالزيت مع البصل.
- يضاف الثوم والزنجبيل والفلفل والملح والكركم والكمون والكزبرة والتوابل والملح وصلصة الطماطم.
- اخلطي حليب جوز الهند مع خليط الدجاج.
- نضع كوب من الكريمة على نار متوسطة ونضع الدجاج ونطهى لمدة 30 دقيقة.
- يغسل الأرز جيدًا عدة مرات ثم ينقع في الماء.
- يصفى الأرز ويوضع في قدر ثم يضاف الماء والملح.
- غطي القدر وضعيه على نار متوسطة واتركي الأرز يطهى.
- في منتصف الطريق ، سوف ينقلب الأرز رأسًا على عقب.
- يُسكب الأرز في وعاء التقديم ويُسكب صلصة الكاري ويُزين الوعاء بالكزبرة المفرومة.
أرز بسمتي بالكبدة والمعدة
مكونات
- 2 كوب أرز بسمتي.
- بصل مفروم ناعم.
- 2 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
- نصف كيلو كبدة ومعدة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- صنوبر ولوز محمص للزينة (حسب الرغبة).
- ملح وفلفل.
كيف تستعد
- اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه في الماء.
- اغسل الكبد جيدًا ونظفه واقطعه إلى قطع صغيرة.
- نضع القدر على نار متوسطة ونضع ملعقة كبيرة من السمن وملعقة زيت في قدر متوسط الحجم.
- يُضاف البصل ويُقلى حتى يُصفّر.
- نضيف الحوصلة والملح والفلفل والبهارات ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى يجف الماء.
- يضاف نصف كوب من الماء ويترك ليتبخر تماما ويطهى.
- اتركيه لمدة 30 دقيقة ، ويمكن إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
- يُضاف الكبد ويُمزج مع الحوصلة ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرفع نصف الكبد والحوصلة من القدر ويُترك جانبًا.
- يُضاف نصف أرز إلى القدر مع باقي الزيت والسمن ويُقلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يُضاف الأرز المتبقي.
- أضف كوبين ونصف من الماء المغلي والنصف المتبقي من الكبد والحوصلة في القدر وحركها جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- عندما يبدأ ماء الأرز في التبخر ، غطي القدر وخففي النار لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج.
- ضعي الأرز في قالب ، واسكبيه في طبق التقديم ، وضعي الكبد والحوصلات فوق الأرز وزينيه باللوز المحمص والصنوبر.
مصباح محمول
مكونات
- نصف كيلو من لحم الضأن مقطع مكعبات.
- بصل متوسط مفروم ناعماً.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- كوب مرق اللحم.
- كوب صوص طماطم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- سخني الزيت في قدر كبيرة واقلي البصل حتى يلين ثم أضيفي الثوم.
- نضيف مكعبات اللحم ونقلب حتى تنضج.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والقرفة وبهارات الكاري ويترك الخليط حتى ينضج اللحم تمامًا.
- يُسكب مرق اللحم وصلصة الطماطم وعصير الليمون ويُمزج اللحم ويُغطّى القدر ويُترك المزيج على النار لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- نضع اللحم في الصحون ويقدم مع أرز بسمتي متبل.
ونتمنى أن نكون في نهاية هذا المقال قد غطينا جميع النقاط المهمة في هذا الموضوع عن كيفية صنع أرز بسمتي بالكاري بعدة طرق مختلفة ومتنوعة لتحضير أرز بسمتي بأكثر من طريقة وبنكهات مختلفة لتناسب مختلف الأذواق. .