يعتبر أرز الشعيرية من أهم الأطعمة التكميلية للعديد من الأطباق التي تقدم على الموائد العربية في الوطن العربي ، حيث يضاف إلى الأطباق التي تحتوي على كمية كبيرة من المرق أو الحليب المسلوق ، مثل البامية أو الفاصوليا أو البازلاء أو الدجاج المسلوق. بالحليب أو الكوسا فلا يمكن تركها لأنها تعتبر مادة حشو ومتوازنة لهذه الوجبات وغذاء مفضل للأطفال لأنها تمنحهم الطاقة لإنهاء يومهم بالطريقة الصحيحة. أهم الأنواع التي تقبلها ربات البيوت ، ولا يستغرق تحضير الأرز والنودلز وقتًا طويلاً وسهل التحضير.
محتوى
- يُغسل كوبان من أرز بسمتي وينقعان في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة.
- توضع أربع ملاعق كبيرة من الزيت في إناء ، وتُسخن ، ثم توضع المعكرونة في المقلاة وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف الأرز ونخلط مع النودلز لمدة ثلاث دقائق.
- يضاف الملح ثم كمية كافية من الماء أو مرق اللحم أو الدجاج.
- اطهي الأرز والنودلز حتى يمتص الأرز الماء ، ثم اخفضي الحرارة إلى 15 دقيقة حتى ينضج.
- أغسل كيلو أرز مصري ونقعه في ماء فاتر.
- نضع الزبدة أو السمن أو الزيت في وعاء متوسط السماكة ونقلب النودلز مع الدهون حتى تصبح ذهبية اللون.
- يوضع الأرز بعد إخراج الماء منه ويخلط مع النودلز.
- يضاف الماء إلى الأرز بحيث يكون هناك ضعف كمية الماء قبل أن ينضج الأرز تمامًا ، وتضاف ملعقة صغيرة من الملح.
- الأرز العطري: وهو من أهم أنواع الأرز وتتراوح حبة الأرز بين المتوسطة والطويلة ويسمى أرز الياسمين والبسمتي وطعمه جوزي.
- الأرز الآسيوي: يزرع هذا الأرز في المناطق القاحلة وشرق آسيا ويتكون من الأرز الدبق قصير الحبة والأرز غير اللزج.
- أرز ياباني أو أرز سوشي: وهو من نوعين دبق وعادى وهو من أهم مصادر الطعام الياباني وهو شفاف ولزج عند طهيه وسهل الأكل باستخدام عيدان تناول الطعام.
- الأرز الحلو: يزرع في إندونيسيا وكمبوديا ولاوس والهند.
- الأرز الأبيض مادة غنية بالحديد والنياسين والثيامين التي تساعد في عملية التمثيل الغذائي ، كما أنه يحتوي على حمض الفوليك الذي يقوي الدم ويحسن وظائفه.
- يقوي جهاز المناعة لاحتوائه على المنجنيز مما يساعده في التخلص من مسببات الأمراض.
- يحتوي على البول ، مما يقلل من الصوديوم لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الصوديوم.
- يخفف الآلام عند مرضى القولون.
- يقلل من غثيان الصباح.