حول الأرز
يعتبر الأرز من المواد الغذائية الأساسية على كل مائدة عربية ، خاصة أنه مطلب للبالغين والأطفال ، وهو من الحبوب التي تم استخدامها لأكثر من 5000 عام.
يوجد نوعان من الأرز الأبيض والبني ولكن الأكثر استهلاكاً هو الأرز الأبيض المعروف ، أما الأرز البني فيستخدم في تحضير دقيق الأرز أو حليب الأرز أو نخالة الأرز للاستفادة من فوائده الغذائية .
طريقة طهي الأرز المصري
يمكن تحضير طبق الأرز المصري بطريقة بسيطة كالتالي:
مكونات
- 2 كوب أرز مصري.
- نصف كوب ماء أو مرق دجاج.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
- نصف ملعقة ملح.
- فلفل اسود.
كيف تستعد
طريقة عمل أرز ونودلز مصري
نودلز الأرز هي إحدى الطرق التي يفضلها الكثير من الناس لتحضير الأرز ، وإليك الطريقة:
مكونات
- كيلو أرز.
- 100 جرام زبدة.
- كوب ونصف من المعكرونة.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
طريقة طهي أرز الفلفل المصري
وتتمثل طريقة طهي أرز الفلفل المصري في الآتي:
مكونات
- نصف كيلو أرز مصري.
- زيت القلي.
- قليل من الملح.
- مكعب مرق الدجاج.
كيف تستعد
طريقة عمل أرز مصري بالكبدة والمعدة
تعتبر طريقة عمل الأرز المصري بالكبدة والمعدة من الطرق السهلة والمميزة وهي كالتالي:
مكونات
- كوب أرز مصري ، مغسول جيداً ومصفى.
- اسحب بملعقة كبيرة من السكر.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملعقة من هريس الطماطم.
- ملعقة سمن.
- ملاعق من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ثلاث فصوص.
- أوراق الغار.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- المكسرات المقلية.
- قطعة فحم.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
كيف تستعد
كيفية التخلص من النشا في الأرز
يوجد فائض من النشا في بعض أنواع الأرز ، لذلك يمكن تقليل هذه النسبة من النشا على النحو التالي:
- يُغسل الأرز جيدًا أكثر من مرة ، فلا يقل عدد مرات غسل الأرز عن أربع مرات حتى يصبح لون الماء الذي يُغسل به الأرز أفتح.
- يعد نقع الأرز لفترة طويلة من أفضل الطرق للمساعدة في التخلص سريعًا من كمية النشا في الأرز مع التخلص أيضًا من الماء المنقوع في الأرز واستبداله بماء جديد نظيف.
- يمكن إزالة النشا الموجود في الأرز المليء ببعض الأطعمة عن طريق غلي الأرز لبضع دقائق ، حيث تساعد هذه الطريقة في التخلص من النشا الموجود في الأرز مع تسريع عملية الترسيب.
فوائد الأرز
يعتبر الأرز من الأطعمة التي تحتوي على قيمة غذائية عالية ، وتتمثل فوائد الأرز في الآتي:
- الأرز مصدر جيد للطاقة لأن كل كوب أرز يحتوي على 50٪ من السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم لتزويد الجسم بالطاقة.
- الأرز مصدر جيد للألياف لأن هذه الألياف تحسن صحة الجهاز الهضمي.
- يحتوي الأرز البني على كمية جيدة من البروتين والمعادن وفيتامين ب وفيتامين هـ وعناصر أخرى يحتاجها الجسم ، وكل هذه العناصر تعمل على تحسين وظائف الجهاز العصبي والكبد والكلى.
- إن تناول الأرز يقي من السمنة لأنه لا يحتوي على كمية كبيرة من الدهون أو الصوديوم ، لذلك فهو من الأطعمة التي تحارب السمنة.
- يقي الأرز من الإصابة بالسرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة في الجسم وتحارب الجذور الحرة التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
- أظهرت العديد من الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للأرز يساعد في تحسين الإدراك وتحسين القدرات العقلية والوقاية من مرض الزهايمر.
عيوب استخدام الأرز الأبيض
كما ذكرنا ، للأرز فوائد عديدة ، كونه من المواد الغذائية الأساسية ، فكن على دراية بما يلي:
- أظهرت العديد من الدراسات أن تناول الكثير من الأرز يمكن أن يؤدي إلى الصقر ، وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني ، بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم في الجسم بسبب بعض أنواع الأرز.
- تحتوي بعض أنواع الأرز على نسبة عالية من الزرنيخ ، والتي يمكن أن تحدث نتيجة تلوث التربة ، كما أن استهلاك الصقور لكميات كبيرة من الزرنيخ يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
الفئات التي ينصح بتناول الأرز
هناك عدة فئات ينصح بتناولها الأرز ، مثل:
- مرضى الداء البطني الذي يحتوي على مادة الغلوتين.
- لمرضى القلب ، لاحتوائه على نسبة منخفضة من الدهون والصوديوم ، مما يجعله غذاءً مناسباً لمرضى القلب.
- الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم ، لأنه يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- الرياضيون لأنه يمد الجسم بكمية جيدة من الكربوهيدرات لمنحهم الطاقة.
الآن ، تم تحديد طريقة طهي الأرز المصري سواء بالطريقة العادية أو بالنودلز والكبد والقوانص ، خاصة وأن الأرز من الأطعمة متعددة الأغراض التي يسهل تحضيرها ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة. من هذه الوصفات.