الأرز البسمتي هو أحد أنواع الأرز طويل الحبة الذي انتشر في الدول العربية وغيرها ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة مثل الكبسة والأرز البخاري والقوزي وغيرها من الأطعمة لما له من شكل جذاب في التقديم ورائحة لطيفة. الدول التي تنتج هذا النوع من الأرز تعتبر الهند وباكستان ، وكل 100 جرام من أرز بسمتي مطبوخ تحتوي على 120 سعرة حرارية ، وتضاف إليها سعرات حرارية إضافية حسب مكونات الأرز المضافة أثناء الطهي ، مثل الزبدة والمرق والزبدة. البهارات تزيل الجذور الحرة وتحمي الكوليسترول وفي هذه المقالة سوف نقدم طريقة عمل أرز بسمتي بالكاري.
أرز بسمتي بالكاري
من الوجبات السهلة التحضير التي تستغرق عشر دقائق فقط للتحضير ونصف ساعة للطهي ، وكمية المكونات المدرجة تكفي لثلاثة أشخاص.
مكونات:
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة بهارات كاري.
- القليل من القرفة المطحونة.
- ملح للتذوق.
- 3 – قطع دجاج متوسطة الحجم.
- بصلة.
- فلفل أسود مطحون
- مسحوق البصل والثوم.
- زنجبيل مطحون أو طازج.
- ربع كوب زبيب.
كيف تستعد:
- اغسلي الأرز البسمتي جيداً ، ثم أضيفي الماء الفاتر إلى الأرز واتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- نقع الزبيب في ماء فاتر.
- نضع قطع الدجاج في قدر وبعد غليان الماء نضيف كمية من قطع البصل ونصف ملعقة من الفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح حسب الرغبة والزنجبيل المطحون أو الزنجبيل الطازج المبشور ، ونغطي القدر حتى الدجاج هو مطهو.
- نضع كمية الزبدة لعمل أرز الكاري في وعاء آخر وبعد أن تذوب الزبدة نضيف الأرز ونقلب جيداً حتى يتحول لون الأرز إلى اللون الذهبي الفاتح.
- أضيفي مرق الدجاج إلى وعاء الأرز باستخدام كوب مرق لكل كوب أرز.
- أضيفي القرفة والملح ومسحوق الكاري إلى الأرز ، واخلطي المكونات جيدًا ، ثم اتركي الأرز ينضج ، ثم غطي وعاء الأرز واتركي الأرز ينضج على نار خفيفة.
- تحمص قطع الدجاج في الفرن أو تقلى بالزيت.
- بعد الطهي ، يُسكب أرز الكاري في وعاء التقديم ، وبعد تصفية الماء ، يُزين بشرائح الليمون والبقدونس المفروم جيدًا والزبيب.
- قدمي أرز الكاري مع قطع الدجاج المقلية واللبن والسلطة الخضراء.
- هناك من يريد طهي الأرز بالماء العادي بدلاً من مرق الدجاج ، ويتم طهي الدجاج مع أرز الكاري فقط.
- يمكن طهي أرز الكاري باللحم بدلاً من الدجاج.