يعتبر الكركم من أشهر البهارات ذات القيمة الغذائية العالية في عالم الطبخ ، وله استخدامات عديدة في تجميل البشرة والحفاظ عليها نضرة وشابة. يعتبر الكركم من أشهر مضادات الأكسدة والمواد المضادة للفيروسات ، كما أنه يعمل على خفض مستوى الكوليسترول في الدم ، ويشارك بفعالية في علاج الكبد والتهاباته المختلفة ، وله تأثير مفيد على الهضم وانتفاخ البطن بالغازات. ؛ لذلك ينصح الأطباء وخبراء التغذية بتضمين الكركم في الأطعمة المختلفة لتحقيق النتيجة المرجوة ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين هـ والألياف الغذائية والصوديوم والمغنيسيوم والنحاس والكالسيوم والزنك والنياسين والكركم. له تحفظات حول استخدامه في الغذاء لمن يعانون من حصوات المرارة والنساء الحوامل والذين يتناولون مميعات الدم ، وفي هذه المقالة سوف نقدم لكم طريقة صنع الأرز الأصفر بالكركم.
طريقة عمل الأرز الأصفر بالكركم
هذه الوجبة السهلة جاهزة في عشر دقائق ، وتستغرق من 30 إلى 45 دقيقة للطهي ، وتكفي لثلاثة أشخاص.
مكونات أرز الكركم:
- 3 أكواب من الأرز الأبيض أو أي أرز عادي متوسط الحبة ، ويمكن أيضًا استخدام أرز بسمتي.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 – بصل متوسط الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون وملح.
- 3 أكواب مرق دجاج.
- نصف كوب زبيب.
- مكسرات للزينة.
- كوب بقدونس مفروم.
كيف تستعد:
- اغسلي الأرز عدة مرات بالماء البارد ثم أضيفي إليه الماء الفاتر واتركيه جانبًا لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
- ينقع الزبيب في ماء ساخن ويوضع جانباً.
- ضعي الزبدة والزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- نضيف البصل المفروم إلى القدر ونقلب جيداً حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
- نضيف الكركم والكمون والفلفل الأسود والملح إلى البصل ونخلط المكونات مع البصل حتى تمتص كمية البصل نكهة الكركم والكمون.
- يصفى الأرز من الماء باستخدام مصفاة ويضاف إلى القدر مع البصل والمكونات الأخرى ويقلب جيدا لمدة 5 دقائق حتى يمتص الأرز نكهة البصل والكركم.
- أضيفي مرق الدجاج إلى الأرز وقلبي ، ثم اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي المرقة مع الأرز ، ثم غطي القدر واتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- يوضع الأرز الأصفر المعطر في وعاء التقديم ويزين بالمكسرات المقلية مثل اللوز والصنوبر والبقدونس المفروم والزبيب بعد تصفيته من الماء.
- قدمي الأرز مع الكركم مع الدجاج المخبوز بالفرن أو مقلي بالزيت أو مع الخضار أو الطاووق المقلية.
- قدمي هذا الطبق مع السلطة الخضراء أو الزبادي أو كليهما.