طريقة عمل أقراص الزعتر الأخضر الفلسطيني

كَيْفَِيْة صنع أقراص الزعتر الأخضر الفلسطيني

المكونات

• 2 كوب ونصف دقيق منخول.
• 1 كوب من أوراق الزعتر الأخضر المفرومة
• أيضا كوب ماء دافئ.
• 4 بيضات متوسطة (فِيْ درجة حرارة الغرفة).
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
• أيضا 1/2 كوب زيت ذرة نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

كَيْفَ تستعد

نأخذ وعاءًا مجوفًا ونضع البيض فِيْه ونخفق جيدًا حتى يمتزج البياض جيدًا مع الصفار.

نضيف إلَّى البيض المخفوق كلاً من زيت الزيتون وزيت الذرة النباتي، ثم نخفق جميع المكونات جيدًا مرة أخرى بالخلاط اليدوي.

صب الماء الدافئ فوق الخليط، ثم اخلط جميع المكونات مرة أخرى.

خذ مصفاة ونخل الطحين والبيكنج بودر معًا.

أضيفِيْ خليط الدقيق والبيكنج باودر تدريجيًا إلَّى خليط البيض، واحرصي على الاستمرار فِيْ تقليب الخليط حتى لا يتكتل الدقيق معًا.

أضف الملح إلَّى الخليط مع الاستمرار فِيْ التقليب حتى تصبح جميع المكونات ناعمة مع بعضها البعض.

نضيف أوراق الزعتر الخضراء المفرومة إلَّى الخليط مع تحريك الخليط جيداً.

قم بإعداد صينية خبز مربعة الشكل ذات جوانب مرتفعة، ثم دهنها بقليل من الزيت.

يُسكب المزيج المحضر فِيْ الصينية ويوضع فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة مئوية مع مراعاة أنه يوضع على الرف الأوسط للفرن.

اترك الصينية فِيْ الفرن لمدة 40 دقيقة، حتى تنضج بالكامل.

أخرجي الصينية من الفرن بعد أن تنضج بالكامل وقطعيها إلَّى مربعات.

نقوم بإعداد أطباق التقديم ونضع عليها أقراص الزعتر الأخضر ونقدمها ساخنة ومبهجة وشفائية.

اقراص الزعتر الاخضر الفلسطيني مع الجبن

المكونات

• 1 كيلوغرام دقيق.
• 2 كوب زعتر أخضر.
• 1 بيضة كبيرة، مخفوقة جيداً
• أيضا 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• كَمْية كافِيْة من الجبن الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة ونصف سكر.
• 1 كوب ماء دافئ.
• أيضا 1/2 كوب زيت زيتون.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

كَيْفَ تستعد

نأخذ وعاءً عميقًا ونضع فِيْه الدقيق والملح وزيت الزيتون والبيض، ثم نخلط جميع المكونات جيدًا.

اخلطي الخميرة والسكر جيدًا فِيْ كوب من الماء الدافئ.

يُسكب مزيج الخميرة فوق الدقيق، ثم يُعجن جميع المكونات فِيْ عجينة ناعمة ومتماسكة.

نضع الزعتر الأخضر فوق العجينة ثم نعجنها مرة أخرى حتى يتوزع الزعتر جيداً فِيْ جميع أجزاء العجين.

تقسم العجينة إلَّى عدة كرات صغيرة من نفس الحجم لعمل ثقب فِيْ كل كرة.

توضع الجبنة البيضاء بالداخل على كرة من كرات العجين، ثم تغلق العجينة جيداً وتترك على صينية حتى تستقر.

ندهن كرات العجين بزيت الزيتون ونضع الصينية فِيْ الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ونقدمها ساخنة وسعيدة وشفاء.

طريقة عمل أقراص الزعتر الأخضر الفلسطينية بالبصل والليمون

مكونات العجين

• 4 أكواب دقيق.
• 2 كوب ماء دافئ.
• أيضا 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 2 ملاعق صغيرة خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشو

• 3 أكواب زعتر أخضر.
• 1 قطعة بصل مبشور.
• أيضا 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة سماق.

طريقة تحضير العجين

نأخذ وعاء ونضع الطحين والبيكنج بودر والخميرة والملح ونخلط جيدا.

أضف الزيت إلَّى الخليط مع الاستمرار فِيْ خلط المكونات جيدًا.

شيئًا فشيئًا نضيف الماء الدافئ إلَّى الخليط، مع الحرص على عجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

نغطي العجينة ونتركها فِيْ مكان دافئ لمدة 120 دقيقة حتى تستريح ويزداد حجمها.

طريقة تحضير الحشوة

نظف بئر الزعتر الأخضر من أي شوائب ملتصقة، ثم اغسله تحت الماء الجاري واقطعه بخشونة.

نحضر وعاء ونضع الزعتر الأخضر والبصل المبشور وزيت الزيتون وعصير الليمون والسماق.

تخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيداً وتترك جانباً.

نحضر العجينة بعد أن يتضاعف حجمها ونقطعها إلَّى دوائر صغيرة.

تُملأ العجينة بمزيج من الزعتر والبصل والليمون، ثم توضع العجينة على الصينية وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.

تُخبز فطائر الزعتر الأخضر فِيْ الفرن على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أخرجي الصينية من الفرن وقدمي أقراص الزعتر الأخضر ساخنة مع كوب من الشاي الساخن.

طريقة عمل معجنات الزعتر الأخضر المقلية

المكونات

• 3 أكواب دقيق.
• 1 كوب زعتر أخضر مطحون.
• أيضا 1/4 كوب زيت نباتي ذرة.
• 4 بيضات.
• 10 قطع جبنة كيري.
• 1 كوب ماء
• أيضا 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• الكثير من الزيت للقلي.

كَيْفَ تستعد

نأخذ وعاء ونصب الدقيق والخميرة والماء فِيْه ونعجن المكونات جيدًا.

اسكبي الزيت على الدقيق واستمري فِيْ العجن بيديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

نقطع العجين إلَّى كرات صغيرة من نفس الحجم.

املأ كل زلابية بقطعة من جبن كيري، ثم أغلق الزلابية بإحكام.

نأخذ وعاء ونضع البيض فِيْه ونخلط جيداً.

اغمس الزلابية فِيْ وعاء البيض، ثم اغمسها فِيْ وعاء الزعتر الأخضر المهروس من جميع الجوانب.

نأخذ مقلاة ونصب فِيْها كَمْية كبيرة من الزيت ونضعها على نار متوسطة.

تقلى كرات الزعتر الأخضر فى الزيت حتى تتحول إلَّى اللون البني تماما من جميع الجوانب وتقدم ساخنة مع كوب من الحليب الساخن.