تعتبر أصابع زينب من أشهر الحلويات الشرقية في المطبخ المصري ويقال أن أول من صنع وابتكار هذه الحلوى كانت فتاة مصرية ماهرة في صنع الحلويات تسمى زينب. لأن هذه الحادثة سميت بهذا الاسم واليوم سوف نعيشها معًا طريقة عمل أصابع زينب وكذلك المحلات بأكثر من وصفة سهلة ولذيذة ونجاح مضمون.
طريقة عمل زينب اصابع مثل المحلات
في الماضي كانت طريقة صنع أصابع زينب تتطلب دقة ومهارة في الإنتاج من أجل تحقيق نتائج ناجحة.
ولذيذ ولكن اليوم لدينا العديد من الوصفات البسيطة والسريعة التي ستضمن لنا الاستمتاع بالحلويات
محلية الصنع لها نفس مذاق المنتجات الجاهزة ، والآن سنراجع بعض هذه الطرق.
عناصر
- 1 كوب من الدقيق الأبيض.
- 0.5 كوب سميد.
- ثلث كوب ماء.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 0.5 ملعقة صغيرة خميرة.
- دفقة السكر.
- قليل من الملح
- شربات:
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- عصير ليمون.
- رشة فانيليا.
- 3 أكواب زيت للقلي.
طريقة عمل أصابع زينب
- نخلط كل الدقيق الأبيض ، السميد ، الخميرة ، قليل من الملح ، السكر ونخلط جميع المكونات.
- ثم نضيف الزيت والماء ونبدأ بالعجن.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها تنضج لمدة ساعة.
- ثم نبدأ في تقطيع العجين إلى قطع صغيرة ، والتي نقوم بتشكيلها من خلال مصفاة بلاستيكية.
- تقلى بالزيت الساخن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون وتوضع مباشرة في الشربات.
- لعمل الشربات ، ضعي كوبين من السكر وكوب ماء في قدر على الموقد ، ثم أضيفي عصير الليمون إلى الخليط ،
قطعة فانيليا ونستمر في الخلط لمدة 12 دقيقة حتى نحصل على القوام المطلوب. - ترفع الأصابع عن الشربات وتوضع في مصفاة لإزالة فائض الشربات وتوضع في وعاء التقديم.
- قدميها ساخنة أو باردة مع الشاي أو القهوة.
اصابع زينب مع قشطة شانتيلي
عناصر
-
1 كوب دقيق.
-
1 كوب ماء.
-
1/4 كوب زيت نباتي للسمن.
-
حبة الملح.
-
2 أو 3 بيضات حسب الحاجة
-
1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة أو كيس فانيليا.
-
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر مسحوق.
-
للوفاء:
-
شنطة كريم شانتيلي
-
1/2 كوب كريمة خفق (إن وجدت).
سر نجاح أصابع زينب وطريقة خطواتها
- ضع كلًا من الزيت والدهون في قدر على الموقد ، وبمجرد أن يصبح ساخنًا ، أضف الماء ورشة ملح.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان ، نبدأ في إضافة الدقيق ونضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ،
نخلط تدريجياً مع مراعاة الخلط الجيد حتى نحصل على عجينة متماسكة. - ثم نضع العجينة في وعاء عميق حتى تبرد ونبدأ في إضافة البيض الواحد تلو الآخر والعجن مرة أخرى.
- ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة بقوام ناعم لا يلتصق باليدين.
دع العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق. - دهن يديك جيداً بالزيت وابدأ في تشكيل العجينة على شكل أصابع.
- نضع كمية من الزيت في القدر على النار ونضع فيها أصابع العجينة التي نصبناها بالزيت البارد قبل التسخين.
- ثم نقوم بإشعال النار وتسخين الزيت ونخلط العجين الناتج مع الزيت حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجهات ،
وحتى نحصل على أصابع ذهبية نضعها مباشرة في الشربات بعد إزالتها من الزيت. - لعمل الشربات ، ضعي كوبين من السكر وكوب ماء في قدر على الموقد ، ثم أضيفي عصير الليمون إلى الخليط ،
قطعة فانيليا ونستمر في الخلط لمدة 12 دقيقة حتى نحصل على القوام المطلوب. - ترفع الأصابع عن الشربات وتوضع في مصفاة لإزالة فائض الشربات وتوضع في وعاء التقديم.
- في وعاء زجاجي عميق ، ضعي كيسًا من كريمة شانتيلي ، نصف كوب من كريمة الخفق أو نصف كوب من اللبن الرائب ، واخفقي جيدًا بالخلاط الكهربائي حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
- يوضع الخليط في كيس مخصص للحلويات ونبدأ في حشو أصابع زينب ونطويها في طبق التقديم مع خيار تزيين السطح بالمكسرات المطحونة.
- قدميها ساخنة أو باردة مع الشاي أو القهوة.
طريقة اصابع زينب صحية في الفرن
عناصر
-
3 أكواب دقيق.
-
1 كوب زيت.
-
كوب ونصف سميد (سميد).
-
نصف كوب جامادا (كريم الحليب)
-
3/4 كوب ماء.
-
3 ملاعق كبيرة حليب مجفف.
-
3 ملاعق سكر.
-
1 ونصف ملعقة صغيرة الخميرة الجافة الفورية.
-
الذرة ملح
-
طريقة تحضير الشربات:
-
3 أكواب سكر.
-
2 كوب ماء.
-
1 ملعقة طعام عصير الليمون.
-
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الصمغ العربي.
اصابع زينب لايت
- ضعي كمية الدقيق والسميد والحليب المجفف و 3 ملاعق سكر في وعاء عميق.
وملعقة ونصف من الخميرة الجافة الفورية وتخلط جميع المكونات جيدًا. - ثم نضيف الكريمة والزيت وابدأ في عجن جميع المكونات ، ثم أضف الماء واستمر في العجن
حتى نحصل على عجينة متماسكة ، يسهل دهنها وتشكيلها. - ثم نبدأ في تشكيل العجينة على شكل اسطوانة ، ونقطعها إلى أصابع صغيرة ونفرغها بمناقيش للحلويات.
- نحضر صينية ونقوم بدهنها جيداً بقليل من الزيت النباتي ، ثم نبدأ في طي أصابع زينب مع مراعاة المسافات.
حتى لا تلتصق كل القطع ببعضها البعض. - ثم نبدأ بتحضير الشربات ونضع 3 أكواب من السكر في قدر على الموقد ونضيف 2 كوب ماء ،
وملعقة صغيرة من عصير الليمون مع ربع ملعقة صغيرة من الصمغ العربي مع مراعاة الخلط المستمر والجيد لجميع المكونات
حتى نحصل على القوام المطلوب. - نقوم بإخراج الصينية من الفرن بعد التأكد من أن أصابع زينب قد تحولت إلى اللون الذهبي الجميل ، نضعها مباشرة مع القطر ونزيلها
في مصفاة حتى نتخلص من الشربات الزائد ونتراكم في وعاء التقديم. - قدميها ساخنة أو باردة مع الشاي أو القهوة.
أصابع زينب بدون خميرة
عناصر
-
1 كوب سميد.
-
1 كوب من دقيق المعجنات.
-
نصف كوب زيت.
-
رش ملح.
-
رش فانيلا.
-
1 كوب حليب.
- 1 كوب سكر.
- طريقة تحضير الشربات:
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- عصير ليمون.
- اندفاعة من الفانيليا.
- كمية الزيت للقلي.
اصابع اصابع زينب الشام
- نضع السميد والدقيق والسكر ورشة ملح في وعاء عميق ونخلط جميع المكونات جيداً.
للتأكد من أنها تتناسب مع بعضها البعض. - ثم نضيف نصف كوب زيت مع كوب حليب إلى الخليط وابدأ بالعجن حتى تتشكل عجينة.
متماسك وسهل التسوية والشكل. - ثم نبدأ في تقطيع العجين إلى كرات صغيرة وتشكيلها باستخدام مصفاة بلاستيكية.
- نحضر الشربات قبل أن نبدأ بالقلي ، نضع كوبين من السكر وكوب ماء في قدر على الموقد ،
نرش الفانيليا وملعقة صغيرة من عصير الليمون ونخلط جيدا لمدة 10 دقائق أو حتى نحصل
إلى الاتساق المطلوب. - بعد تحضير الشربات ، نترك كمية كبيرة من الزيت في وعاء على النار على درجة حرارة عالية حتى تسخن.
- ثم ندهن أيدينا بالزيت ونبدأ في إسقاط قطع العجين بالزيت مع التحريك المستمر حتى نصل
حواف مقرمشة محمرة واتركيها في الزيت حتى تتحول إلى لون ذهبي جميل. - ترفع أصابع زينب من الزيت وتوضع مباشرة في الشراب وتقلب حتى يمتص الخليط.
- ثم نضعها في مصفاة لبعض الوقت للتخلص من الشربات الزائد.
- سنقوم بإعداد وعاء لتقديم البسكويت ، ثم نبدأ في تجميع قطع أصابع زينب ، مع خيار تزيين السطح بقليل من مسحوق السكر ،
أو المكسرات المطحونة. - قدميها ساخنة أو باردة مع الشاي أو القهوة.